Kimbo Bio çekirdek kahve 1 kg

Hayır: %90 Arabica ve %10 Robusta içeren bir harmandır ve bu, Napoli geleneğini bilinçli biçimde yansıtan bir tercihtir. Nikaragua ve Peru kökenli yıkanmış Arabica çekirdekleri çiçeksi notalar, badem ve yumuşaklık katarken, Hindistan kökenli, az miktardaki doğal işlenmiş Robusta, açık kavrulmuş saf Arabica kahveye göre daha belirgin bir gövde ve daha yoğun bir crema sağlar. Arabica ve Robusta çekirdeklerinin tamamı organik tarım ve Fairtrade sertifikalıdır. Bazı çevrimiçi ürün açıklamalarında %100 Arabica belirtilse de uzman distribütörlerin ürün açıklamaları 90/10 oranında birleşir.

Her yıl denetlenen iki bağımsız sertifika:

• Organik tarım (Avrupa mevzuatı, Eurofeuille) — sentetik pestisit ve gübre kullanılmadan yetiştirme, toprağın ve biyolojik çeşitliliğin korunması, plantasyondan kavurmaya kadar izlenebilirlik.
• Fairtrade — çekirdeklerin kooperatiflerden garantili asgari fiyatla satın alınması ve buna ek olarak üreticilerin ortak projelere (sağlık, eğitim, ekipman) yatırdığı bir Fairtrade primi.

Organik sertifikası kahvenin nasıl yetiştirildiğini, Fairtrade ise hangi koşullarda satın alındığını belirtir. Kimbo Bio, Arabica ve Robusta çekirdeklerinin tamamında her iki sertifikaya da sahiptir.

Bu iki organik çekirdek kahvenin profilleri farklıdır:

• Kimbo Bio (bu kahve) — distribütörlerinin belirttiği üzere Nikaragua ve Peru kökenli %90 Arabica ile Hindistan kökenli %10 Robusta; orta-açık kavrulma derecesi, çiçek ve badem notaları; organik tarım ve Fairtrade sertifikalı.
• Lavazza ¡Tierra! Voix de la Terre — Lavazza markasının belirttiği üzere Afrika, Orta ve Güney Amerika kökenli Arabica ve Robusta çekirdekleri; orta kavrulma derecesi, bal, çikolata ve kuru meyve notaları; organik sertifikalı.

Yumuşak ve çiçeksi bir espresso için Kimbo, çikolata notaları daha belirgin bir fincan için Lavazza. Her ikisi de çekirdek kahve kullanan tam otomatik makinelere uygundur.

Katalogdaki en yumuşak içimli Kimbo çekirdek kahvesidir:

• Kimbo Bio (bu kahve) — %90 Arabica, orta-açık kavrulma derecesi, çiçeksi ve badem notaları, organik ve Fairtrade sertifikalı.
• Prestige — Arabica ağırlıklı, orta kavrulma derecesi, karamel ve kuru meyve notaları.
• Extra Cream — Robusta ağırlıklı, dolgun gövde, kalın crema.

Dengeli ve yumuşak içimden vazgeçmeden biraz daha belirgin bir espresso için Prestige kahvesine; daha fazla gövde ve crema için Extra Cream kahvesine geçin.

Evet: bunlar, otomatik makinenin öğütücüsünün ekstraksiyondan hemen önce öğüttüğü bütün çekirdeklerdir. Bu kadar yumuşak bir kahvede fincanın fazla hafif kalmasını önlemek için ince öğütme ve 9–11 g dozla başlayın, ardından akışa göre ayarlayın. Portafiltreli makineler ve moka pot için de uygundur.

1 kg paket, koruyucu atmosfer altında kapatılmıştır ve bir gaz tahliye valfine sahiptir. Açtıktan sonra içindeki havayı çıkarıp dikkatlice kapatın veya çekirdekleri hava geçirmeyen, opak bir kavanoza aktarın; oda sıcaklığında, ışıktan uzakta saklayın. Açık kavrulmuş, Arabica ağırlıklı bir harman, çiçeksi notalarını sert bir harmana göre daha hızlı kaybeder: ideal olarak açıldıktan sonra 3–4 hafta içinde tüketin. Asla buzdolabında saklamayın (nem ve kokular).