![Logo Delta Cafes.tif[1] — Cafemalin](https://cafemalin.com/wp-content/uploads/2025/01/Logo_Delta_Cafes.tif1_.png){kind=logo}
Tadım notları ve lezzet profili
Yoğunluk
Aromatik notalar
Lezzet profili
Kolombiya, dünyanın en büyük ikinci Arabica kahve üreticisi ve özel kahvelerin en ikonik menşei ülkelerinden biridir. Brezilya'nın (ovalar, yuvarlak kakao aromaları) aksine, Kolombiya'da Arabica kahvesi yüksek rakımlarda (Orta, Batı ve Doğu And Dağları'nda 1200 ila 2000 metre) yetiştirilir. Bu rakım, çekirdeğin olgunlaşmasını yavaşlatarak daha karmaşık, asidik ve aromatik tatlar ortaya çıkarır .
Fincanda , Delta Cafés Colombia kendine özgü bir espresso sunuyor: parlak ve belirgin asidite (taze portakal suyu gibi), kırmızı meyve (kiraz, kırmızı kuş üzümü) ve narenciye (bergamot, mandalina) notaları, hafif karamel ve narin çiçeksi notalarla sonlanıyor . Orta gövdeli, düşük acılık, damakta olağanüstü kalıcılık – son yudumdan 30 saniye sonra bile tadını çıkarmaya devam edeceğiniz türden bir kahve .
1961'den beri Portekizli bir kahve kavurma şirketi olan Delta Cafés , bu çekirdeğe, yüksek rakımlı bölgelerin narin aromalarını korumak için rafine edilmiş orta kavurma (çok koyu olmayan) uyguluyor . Uygun fiyata otantik bir yüksek rakımlı Arabica kahvesi keşfetmek isteyen özel kahve severler için veya denge sağlamak amacıyla daha yuvarlak bir çekirdekle ( Delta Brazil 500g ) eşit oranlarda harmanlamak için mükemmel bir seçim .
Uyumlu cihazlar ve hazırlama yöntemi
Espresso
58 mm portafiltreli espresso makinesi — canlı asidite ve kırmızı meyve notalarını ortaya çıkarır
- Öğütmek
- İyi
- Doz
- 7-8 g tekli / 16-18 g çiftli
- T°
- 92-93 °C
- Çıkarma
- 25-28 saniye
V60 / Chemex — yıldız kullanımı
Yavaş filtreleme yöntemiyle elde edilen ekstraksiyon, yüksek rakımlı Arabica kahvesinin çiçeksi ve meyvemsi notalarını öne çıkaran yöntemdir
- Öğütmek
- Orta kalınlıkta
- Oran
- 60 g / L
- T°
- 93 °C
- Zaman
- 3-4 dakika
Otomatik tahıl makinesi
Aromatik inceliği koruyan üst düzey makineler (Jura Z-Serisi, De'Longhi Prima Donna)
- Öğütmek
- Orta 5/10
- Doz
- 9-10 g
- T°
- 93 °C
Genellikle birlikte satın alınırlar
Origin Bütün Çekirdek Kahve Paketi – Delta Cafés
Delta Cafés Gold kahve çekirdekleri 1 kg
Delta Platinum kahve çekirdekleri 1 kg
Delta Cafés Gold Kahve Çekirdekleri 500g
Sıkça Sorulan Sorular
Kolombiya kahvesini Brezilya kahvesinden bu kadar farklı kılan nedir?
Üç belirleyici faktör:
- Rakım — Kolombiya, And Dağları'nda 1200-2000 metre yükseklikte, Brezilya ise 600-1200 metre yükseklikte üzüm yetiştiriyor. Rakım, olgunlaşmayı yavaşlatıyor → daha karmaşık aromalar, daha fazla asidite.
- Terroir — zengin volkanik topraklar, nemli ılıman iklim, meyve ağaçlarının gölgesi → karakteristik meyvemsi ve çiçeksi notalar.
- İşlem — ağırlıklı olarak yıkanmış işlem → temiz taneler, belirgin aromalar, canlı asidite.
Fincandaki sonuç: Brezilya = yuvarlak, kakao, düşük asidite. Kolombiya = kompleks, kırmızı meyveler + narenciye, canlı asidite. İki farklı zevk için iki çok farklı profil.
Bu kahve, yavaş demleme yöntemleri (V60, Chemex, French Press) için uygun mu?
EVET — bu çekirdeğin en önemli kullanım şekli de bu . Kolombiya gibi yüksek rakımlı Arabica çeşitleri, nazik filtreleme yöntemi kullanılarak tüm aromatik karmaşıklıklarını ortaya koyuyor :
- V60 / Chemex — çiçeksi ve kırmızı meyve notalarını ortaya çıkaran yavaş ekstraksiyon. Oran 60 g/L, Sıcaklık 93 °C, süre 3-4 dk.
- French Press — yoğun meyvemsi aromalarla dolu, dolgun bir doku. Kalın öğütülmüş kahve, 4 dakika pişirme süresi.
- AeroPress — ideal tek kökenli, kısa formatlı, meyvemsi asiditeyi geliştiren bir yöntem.
Espresso da çok iyi sonuç verir ancak aromaları yoğunlaştırır: en yoğun format budur.
Bu ürün, giriş seviyesi otomatik kahve makinem için uygun mu?
Evet, birkaç ayarlama ile. Kolombiya gibi yüksek rakımlı Arabica çekirdekleri, güçlü karışımlara göre demlenmesi biraz daha hassastır. Önerilen ayarlar:
- öğütme 5/10 (Brezilya usulüne göre biraz daha ince, bunu telafi etmek için).
- Fincan başına 9-10 gram (standart doz) .
- Makineniz izin veriyorsa sıcaklığı 93°C'ye ayarlayın (inceliği korumak için daha yüksek sıcaklık kullanmayın)
En iyi deneyim için , bu kahve çekirdeği üst düzey makinelerde (Jura Z-Serisi, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS) veya manuel filtre yönteminde en iyi sonucu verir.
Delta Brazil 500g ile arasındaki fark nedir?
Delta'nın tek kaynaklı iki motoru birbirini tamamlayıcı profiller sunmaktadır:
- Delta Colombia 500g (bu referans) — kırmızı meyveler, narenciye, karamel. Orta gövdeli, belirgin asidite, damakta olağanüstü kalıcılık. Karmaşık ve aromatik profil.
- Delta Brazil 500g — kakao, olgun meyve, kavrulmuş badem. Yuvarlak gövde, düşük asidite, orta derecede acılık. Kolay içimli ve keyifli bir profil.
Mükemmel ev yapımı karışım : %50 Brezilya + %50 Kolombiya = yuvarlak gövde (Brezilya) ve karmaşık aromalar (Kolombiya) arasında mükemmel denge.
En uygun depolama alanı?
Delta 500g poşet, tekrar kapatılabilir fermuarlı ve gaz tahliye valfli . Serin, kuru ve ışıktan uzak bir yerde (kilerde) saklayın . Asla buzdolabında saklamayın . Açıldıktan sonra 3-4 hafta içinde tüketin . Kolombiya çayının çiçeksi ve meyvemsi aromaları özellikle hassastır ; aromatik profilini korumak için 3 hafta içinde tüketin.
Cafemalin serisinde yüksek rakımlı bölgelerde yetişen başka Arabica kahveleri var mı?
Cafemalin seçkisinde yüksek rakımlı Arabica kahvelerinden bazıları yer almaktadır:
- Delta Harvest Organik Kafeinsiz 500g — Delta'nın organik kafeinsiz kahvesi, Güney Amerika Arabica ve Afrika Robusta çekirdeklerinin karışımından oluşmaktadır.
- Lavazza Gold Selection 1 kg — %100 birinci sınıf Arabica karışımı, çiçeksi/bal notaları.
- Covim Honduras %100 Arabica ESE kapsülleri — Orta Amerika dağlık bölgeleri.
Müşterilerimizden gelen doğrulanmış yorumlar
Bu ürünü ilk değerlendiren siz olun — geri bildirimleriniz geliştirmemize yardımcı oluyor.
Yayınlanan tüm yorumlar, AFNOR tarafından NF ISO 20488 standardına göre sertifikalandırılmış bağımsız ve güvenilir bir üçüncü taraf olan Verified Reviews tarafından toplanır ve doğrulanır . Sertifikayı inceleyin .
