Café em grão Delta

São os dois lotes de assinatura da gama de café em grão Delta, com posicionamentos diferentes:

Delta Cafés Gold — o nosso café mais vendido. Lote Arábica + Robusta: Robustas de África e Arábicas da América Central de torra lenta, para uma chávena pura, equilibrada e cheia de vitalidade com notas de mel e de frutos maduros, intensidade 8/10. A escolha de referência para descobrir a Delta (24,50 € por quilo).

Delta Platinum — o café de gama alta da Delta. Lote de Arábica da América Central e Robusta da Ásia, torra lenta e natural, com a mesma intensidade 8/10 do Gold, mas uma chávena mais redonda, suave e persistente, com notas de frutos maduros, caramelo e chocolate. Vendido em sacos de 500 g (o formato de 1 kg e os packs reúnem vários sacos). Recomendado para degustação ou para um momento premium.

O nosso conselho: Gold para o expresso do dia a dia, cheio de vitalidade, Platinum para uma chávena mais redonda e persistente.

Muito pouco: o café não é cultivado em Portugal continental. A única produção do país vem dos Açores, onde mais de 500 famílias cultivam café com o apoio da Delta Cafés, da associação de produtores açorianos e do governo regional desde 2019; a Delta apresenta-o como o único café produzido na Europa.

O «café português» designa, por isso, sobretudo um saber-fazer na torra: grãos importados, torrados e combinados em lotes em Portugal para um expresso curto e encorpado, a bica dos cafés lisboetas. A Delta Cafés torra os seus grãos em Campo Maior, no Alentejo, desde 1961.

O café em grão Delta conserva os seus aromas durante vários meses, desde que seja armazenado corretamente:

• Embalagem original com a sua válvula unidirecional: permite a saída do CO₂ do grão recém-torrado sem deixar entrar oxigénio.
• Local seco, ao abrigo da luz e afastado de fontes de calor (forno, máquina de café que aquece).
• NÃO colocar no frigorífico: a humidade e os odores dos alimentos alteram o grão.
• NÃO congelar: a descongelação cria condensação que danifica os óleos aromáticos.
• Consuma no prazo de 3 a 4 semanas após a abertura para um expresso no auge da sua frescura.

Na escala de intensidade da Delta, com um máximo de 15, os cafés em grão mais encorpados da gama são o Delta Ritual e o Delta Signature Intense, ambos com 13 em 15 (9/10 nas nossas fichas):

• Ritual: Arábicas da Tanzânia e Robustas de Angola, para uma chávena marcante e encorpada com notas de frutos vermelhos e de chocolate.
• Signature Intense: Robustas africanos e Arábicas da América Central e do Sul, com notas de baunilha e de frutos secos.

Seguem-se, com 12 em 15 (8/10), o Delta Gold, o Chávena e o Superior. Para uma chávena mais suave, o Gran Crema, 100% Arábica, tem uma intensidade de 9 em 15 (6/10).

A escolha depende do seu consumo diário (cerca de 7 g de café por expresso):

• 500 g — para experimentar ou para um agregado familiar pequeno: cerca de 70 expressos, 3 a 4 semanas com 2 ou 3 chávenas por dia.
• 1 kg — formato padrão para um agregado familiar de 2 a 3 pessoas: cerca de 140 expressos.
• 5 kg — pequeno escritório, restauração ligeira: cerca de 700 expressos.
• 10 kg — escritório de média dimensão, restaurante: cerca de 1 400 expressos (−4% por quilo em comparação com o formato de 1 kg).
• 20 kg / 30 kg — Ho.Re.Ca., hotéis, grandes escritórios: de 2 800 a 4 200 expressos (até −9% por quilo em comparação com o formato de 1 kg).

Atenção: para os grandes formatos profissionais (10–30 kg), preveja um consumo regular (utilização diária) e um armazenamento em local resguardado. O café em grão perde os seus aromas após a abertura.

O café em grão Delta foi concebido para ser moído no momento da extração:

1. Máquina de café com moinho integrado — a mais prática. Um único aparelho mói o café e prepara o expresso. Veja as nossas máquinas com moinho. Ideal para casa, pequeno escritório ou restaurante.

2. Máquina de café expresso + moinho separado — a configuração dos puristas. Um moinho dedicado permite um ajuste preciso da moagem em função do lote e o máximo de frescura. Recomendado para baristas e profissionais exigentes do setor Ho.Re.Ca.

A Delta Cafés é o café de muitos restaurantes portugueses e estabelecimentos Ho.Re.Ca., tanto em Portugal como no estrangeiro: os seus lotes são concebidos para o expresso de balcão.

Qualquer encomenda efetuada antes das 16 h num dia útil é expedida no próprio dia e, em geral, entregue no prazo de 24 a 48 h em França metropolitana. No momento do pagamento, pode escolher a entrega num ponto de recolha, ao domicílio ou expressa antes das 13 h, ou o levantamento em loja em Sarcelles. A data de entrega estimada é apresentada em cada ficha de produto, e os dados de seguimento são enviados por e-mail assim que a encomenda é expedida.