Café em grão biológico

Um café em grão biológico é cultivado, transformado e acondicionado de acordo com o regulamento europeu 2018/848 relativo à agricultura biológica:

• Sem pesticidas de síntese: apenas tratamentos autorizados pelo regulamento, como o cobre ou o enxofre, em quantidades limitadas;
• Sem adubos de síntese: fertilização com composto e matérias orgânicas;
• Um controlo anual por um organismo de certificação reconhecido;
• Rastreabilidade desde a plantação até à torra.

O logótipo biológico europeu figura obrigatoriamente na embalagem dos produtos biológicos pré-embalados fabricados na União Europeia; o logótipo francês AB é facultativo.

Conjugam-se várias razões:

• Rendimentos frequentemente mais baixos, sem adubos nem pesticidas de síntese;
• A certificação: controlos anuais, documentação, rastreabilidade;
• A conversão: uma plantação só pode vender a sua produção como biológica após um período de conversão, de três anos para uma cultura perene como o cafeeiro;
• Volumes mais pequenos: o café biológico continua a representar uma pequena parte da produção mundial de café.

O Voix de la Terre, cujo nome completo é Voix de la Terre Biologique Espresso Équilibré, é o lote com certificação biológica da gama Lavazza Expert: cafés Arabica e Robusta de África e da América Central e do Sul, com torra média e notas de mel, chocolate e frutos secos.

A Lavazza vende em França a sua linha de cafés biológicos ¡Tierra! sob o nome Voix de la Terre; outro café desta linha, o Voix de la Terre For Planet, é 100% Arabica. O projeto ¡Tierra! foi lançado pela Lavazza em 2002, e a Fondazione Lavazza, criada em 2004, desenvolve projetos de desenvolvimento sustentável junto dos produtores de café.

Ambos os cafés estão disponíveis nos três formatos:

• Saco de 1 kg: Kimbo Bio (20,40 €) ou Voix de la Terre (27,40 €), cerca de 140 expressos de 7 g.
• Pack de 3 sacos: Kimbo Bio (59,38 €, −3% face a três sacos) ou Voix de la Terre (79,73 €, −3%), cerca de 430 expressos.
• Pack de 6 sacos: Kimbo Bio (116,28 €, −5% face a seis sacos) ou Voix de la Terre (154,52 €, −6%), cerca de 860 expressos.

Se bebe pouco café, prefira vários sacos de 1 kg: depois de aberto, o café conserva-se melhor se o conteúdo do saco for consumido em poucas semanas.

Não diretamente. A certificação biológica garante um modo de produção, não um sabor. O sabor na chávena depende sobretudo:

• das espécies e variedades de café (Arabica, Robusta);
• da origem e do terroir;
• do processamento após a colheita (lavado, natural…);
• da torra e da frescura do café.

Ambos têm certificação de agricultura biológica, mas não têm o mesmo perfil:

• Kimbo Bio — da casa napolitana Kimbo, com torra média-clara e notas de flores frescas e amêndoa; também certificado Fairtrade.
• Lavazza Voix de la Terre — Arabica e Robusta de África e da América Central e do Sul, com torra média e notas de mel, chocolate e frutos secos, segundo a Lavazza.

O Kimbo Bio para um expresso suave e floral, o Voix de la Terre para uma chávena com mais notas de chocolate. Para outros cafés em grão, consulte Café em grão, todas as marcas.