Café moído

O café em grão oferece: frescura máxima (moagem imediatamente antes da extração — tempo de conservação de ~15 min após a moagem), ajuste preciso da moagem à máquina (fina para expresso, média para filtro, grossa para prensa francesa), maior variedade de lotes. Requer um moinho ou uma máquina de café expresso com moinho integrado.

O café moído oferece: preparação imediata sem moinho, dosagem simples, compatibilidade universal com cafeteiras italianas e máquinas de café de filtro. Perde os aromas mais depressa após a abertura (2–3 semanas, em comparação com ~18 meses para o café em grão).

Escolha prática: café moído se não tem moinho e utiliza uma cafeteira italiana (moka) ou uma máquina de café de filtro. Café em grão se tem um moinho ou uma máquina de café expresso com moinho.

Não, a maioria das máquinas de café expresso com moinho integrado (Delonghi Magnifica, Jura, Saeco, Krups EA…) aceita APENAS café em grão — o moinho da máquina mói os grãos em cada extração. Não é possível utilizar café pré-moído (não existe depósito para café moído, exceto em alguns modelos com uma entrada secundária para «café moído», para utilização ocasional).

Para preparar expresso, prefira as nossas gamas de café em grão (Lavazza, Delta, Kimbo, Illy, Bristot, biológico…).

Depende do perfil aromático pretendido:

• Lavazza Italiano Classico — intensidade 5/10, lote equilibrado e suave com notas aveludadas de chocolate, torra média. Uma escolha acessível para quem prefere um café redondo e fácil de apreciar. 9,50 € por 250 g.
• Delta Gold — intensidade 8/10, lote de Arábica e Robusta de torra lenta, com notas de mel e de fruta madura. A escolha dos apreciadores de café português autêntico. 5,90 € por 250 g.

Preparação ideal em cafeteira italiana:

1. Encha o depósito de água (câmara inferior) até à válvula de segurança (~150-250 ml, consoante o tamanho da moka 3/6/9)
2. Doseie o café moído no porta-filtro: encha sem compactar (~7-15 g, consoante o tamanho da moka)
3. Enrosque firmemente o compartimento superior no depósito
4. Lume brando durante 2-3 minutos até ao borbulhar característico — nunca lume forte (café queimado)
5. Retire imediatamente do lume assim que o borbulhar começar a diminuir
6. Sirva de imediato numa chávena de expresso para uma degustação autêntica

Rendimento médio de uma embalagem de 250 g, consoante a preparação:

• Moka de 3 chávenas — ~35 utilizações (~7 g por extração)
• Moka de 6 chávenas — ~16 utilizações (~15 g por extração)
• Máquina de café de filtro elétrica — ~35-50 chávenas (~5-7 g por chávena, consoante o tamanho)
• Máquina de café expresso com porta-filtro — ~30 doses simples (~8 g por dose)

Conservação ideal:

• Antes de abrir: embalagem fechada de origem, até à data indicada na embalagem, ao abrigo do calor e da luz
• Depois de abrir: volte a fechar cuidadosamente a embalagem com uma mola ou transfira o café para um recipiente hermético e consuma no prazo de 2-3 semanas
• Evite: frigorífico (humidade), congelador (condensação), exposição prolongada ao ar (oxidação rápida)
• Ideal: recipiente hermético opaco, armário seco, temperatura de 18-22 °C