Grãos de café biológico Kimbo 1 kg

Não mistura de 90% Arábica e 10% Robusta, uma escolha napolitana deliberada. Os lavados da Nicarágua e do Peru contribuem com notas florais, de amêndoa e de doçura; a pequena quantidade de natural daÍndia proporciona corpo e um creme mais denso do que um Arábica puro de torrefação clara. Todos os grãos, tanto Arábica como Robusta, são certificados como biológicos e de comércio justo. Alguns anúncios online anunciam-no como 100% Arábica, mas os anúncios de retalhistas especializados concordam com a proporção de 90/10.

Duas certificações independentes, auditadas anualmente:

• Agricultura biológica (regulamentação europeia, Euroleaf) — cultivo sem pesticidas ou fertilizantes sintéticos, preservação do solo e da biodiversidade, rastreabilidade desde a plantação até à torrefação.
• Comércio Justo — compra de grão a um preço mínimo garantido às cooperativas, mais um prémio Fairtrade investido pelos produtores em projetos coletivos (saúde, educação, equipamentos).

A certificação biológica indica como o café é cultivado, enquanto a certificação Fairtrade indica as condições em que é adquirido. A Kimbo Bio possui ambos os selos em todos os seus grãos, tanto Arábica como Robusta.

Os dois cafés biológicos em grão integral do catálogo são muito diferentes:

• Kimbo Bio (este produto) — 90/10 Arábica-Robusta, torra napolitana média-clara, intensidade 5/10, notas de flores/amêndoa/especiarias doces, creme mais denso graças à Robusta. Biológico + Comércio Justo.
• Lavazza ¡Tierra! Voz da Terra — 100% Arábica, torra média piemontesa, intensidade 6/10, notas de chocolate, flores e frutos vermelhos. Biológico e certificado pela Rainforest Alliance.

Escolha Kimbo para um suave e floral com uma bela crema, ou Lavazza para um Arábica puro com um sabor de cacau mais intenso. Ambos são adequados para máquinas automáticas de café em grão.

Esta é a mistura mais suave e leve da gama Kimbo no catálogo:

• Biológico (este produto) — intensidade 5/10, 90% Arábica, torra média-clara, floral e amêndoa.
• Armonico — 7/10, Arábica dominante, redondo e harmonioso.
• Creme Extra — 8/10, elaborado para um creme denso, ideal para cappuccino.
• Prestige — 9/10, o clássico napolitano encorpado, o best-seller da marca.

Se acha o Kimbo tradicional demasiado forte, o Bio é a opção ideal; se procura um expresso napolitano encorpado, opte pelo Prestige.

Sim, é mesmo o seu habitat natural: uma mistura predominantemente Arábica com torra média-clara funciona muito bem em moedores integrados (De'Longhi Magnifica, Philips LatteGo e 2200-5400, Jura E e S, Melitta Caffeo, Krups Evidence, Siemens EQ). Duas configurações são importantes: uma moagem um pouco mais fina do que para uma mistura encorpada (posição 4/10 aproximadamente) e uma dose de 9 a 11 g, para evitar uma chávena fraca. Os grãos biológicos não são mais oleosos do que outros: não há entupimento significativo do moinho.

O pacote de 1 kg é selado em atmosfera protetora com válvula de desgaseificação. Depois de aberto, feche-o cuidadosamente, expelindo todo o ar, ou transfira os grãos para um recipiente hermético e opaco,à temperatura ambiente e ao abrigo da luz. Uma mistura de torrefação clara com predominância de Arábica perde as suas notas florais mais rapidamente do que uma mistura encorpada: o ideal é consumi-la até 3 a 4 semanas após a abertura. Nunca arrefeça (devido à humidade e odores).