Notas de prova e perfil de sabor
Intensidade
Notas aromáticas
Perfil gustativo
Kimbo Bio blend biológico e de comércio justo grãos 100% biológicos, adquiridos ao preço mínimo do Comércio Justo a cooperativas da Nicarágua, Peru e Índia.A composição — 90% Arábica lavado para aroma e doçura, 10% Robusta natural para corpo e crema — resulta num equilibrado, o oposto dos blends fortes pelos quais Nápoles é famosa.
Na chávena torrefação média-clara que conserva notas florais e um carácter puro de amêndoa , realçado porespeciarias doces e um toque de chocolate. A acidez é delicada e a doçura natural é bem definida; o amargor mantém-se subtil (3/10) e o creme é fino e límpido. Este é o café Kimbo mais delicado do catálogo — a escolha ideal para um expresso matinal, um caffè crema ou um cappuccino onde o leite não deve sobrepor-se ao sabor dos grãos.
Em comparação com o ¡Tierra! Voix de la Terre Lavazza, também em grão integral e com certificação biológica, que a empresa de Turim descreve como um blend de Arábica e Robusta de torra média, com notas de mel, chocolate e frutos secos, o Kimbo Bio destaca-se por uma torra ligeiramente mais clara, um perfil mais floral e um segundo selo, o Fairtrade.
Máquinas compatíveis e método de preparação
máquina automática de grãos
Moinho integrado (De’Longhi Magnifica, Philips LatteGo, Jura E/S, Melitta) — uma mistura predominantemente Arábica requer uma moagem ligeiramente mais fina do que as misturas encorpadas
- Moagem
- Médio-fino 4/10
- Dose
- 9-11 g
- T°
- 90-92 °C
- Tempo
- 25-30 segundos
porta-filtro de café expresso
Máquina de alavanca/semiautomática (Rancilio, Lelit, Rocket) — extração suave para preservar as notas florais e de amêndoa
- Moagem
- Multar
- Dose
- 18g duplo
- Compactação
- 15 kg
- Extração
- 26-30 s
Cafeteira de filtro ou prensa francesa
Café de filtro (Moccamaster, Melitta) ou prensa francesa — a torra média-clara e o teor de 90% de Arábica tornam-no ideal para um café longo
- Moagem
- De média a grossa
- Razão
- 60 g/L
- T°
- 92-94 °C
- Tempo
- 4 min
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Perguntas frequentes
O café Kimbo Bio é 100% Arábica?
Não mistura de 90% Arábica e 10% Robusta, uma escolha napolitana deliberada. Os lavados da Nicarágua e do Peru contribuem com notas florais, de amêndoa e de doçura; a pequena quantidade de natural daÍndia proporciona corpo e um creme mais denso do que um Arábica puro de torrefação clara. Todos os grãos, tanto Arábica como Robusta, são certificados como biológicos e de comércio justo. Alguns anúncios online anunciam-no como 100% Arábica, mas os anúncios de retalhistas especializados concordam com a proporção de 90/10.
O que garantem os selos biológico e Fairtrade em relação a este café?
Duas certificações independentes, auditadas anualmente:
- Agricultura biológica (regulamentação europeia, Euroleaf) — cultivo sem pesticidas ou fertilizantes sintéticos, preservação do solo e da biodiversidade, rastreabilidade desde a plantação até à torrefação.
- Comércio Justo — compra de grão a um preço mínimo garantido às cooperativas, mais um prémio Fairtrade investido pelos produtores em projetos coletivos (saúde, educação, equipamentos).
A certificação biológica indica como o café é cultivado, enquanto a certificação Fairtrade indica as condições em que é adquirido. A Kimbo Bio possui ambos os selos em todos os seus grãos, tanto Arábica como Robusta.
Kimbo Bio ou Lavazza Voix de la Terre: que grão de café biológico escolher?
Estes dois cafés biológicos em grão não têm o mesmo perfil:
- Kimbo Bio (este café) — 90% Arábica da Nicarágua e do Peru e 10% Robusta da Índia, segundo os seus distribuidores, torra média-clara, com notas florais e de amêndoa; certificado biológico e Fairtrade.
- Lavazza ¡Tierra! Voz da Terra — Arábica e Robusta de África, América Central e América do Sul, torra média, com notas de mel, chocolate e frutos secos, segundo a Lavazza; certificado biológico.
Kimbo para um expresso suave e floral, Lavazza para uma chávena com notas mais achocolatadas. Ambos são adequados para máquinas automáticas de café em grão.
Onde se enquadra o produto biológico na gama Kimbo?
grão de café Kimbo mais suave do catálogo:
- Kimbo Bio (este café) — 90% Arábica, torra média-clara, notas florais e de amêndoa, certificado biológico e Fairtrade.
- Prestige — predominantemente Arábica, torra média, caramelo e frutos secos.
- Extra Creme — Predomínio de Robusta, corpo denso, creme espesso.
Para um expresso um pouco mais forte, sem perder a sua suavidade, escolha o Prestige; para mais corpo e crema, opte pelo Extra Cream.
O café Kimbo Bio é adequado para máquinas automáticas de café em grão?
Sim : são grãos inteiros, moídos pelo moinho de uma máquina automática pouco antes da extracção. Comece com uma moagem fina e uma dose de 9 a 11 g para evitar uma chávena fraca com um café tão suave, depois ajuste de acordo com a sua preferência. Também é adequado para cafeteiras de filtro e cafeteiras italianas.
Como armazenar o Kimbo Bio depois de aberto?
O pacote de 1 kg é selado em atmosfera protetora com válvula de desgaseificação. Depois de aberto, feche-o cuidadosamente, expelindo todo o ar, ou transfira os grãos para um recipiente hermético e opaco,à temperatura ambiente e ao abrigo da luz. Uma mistura de torrefação clara com predominância de Arábica perde as suas notas florais mais rapidamente do que uma mistura encorpada: o ideal é consumi-la até 3 a 4 semanas após a abertura. Nunca arrefeça (devido à humidade e odores).
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