Caffè in grani Delta

Sono le due miscele distintive della gamma di caffè in grani Delta, con posizionamenti diversi:

Delta Cafés Gold — il nostro best seller. Miscela Arabica + Robusta: Robusta africani e Arabica dell'America centrale a tostatura lenta, per una tazza pura, equilibrata e piena di vitalità con note di miele e frutta matura, intensità 8/10. La scelta di riferimento per scoprire Delta (24,50 € al chilo).

Delta Platinum — la proposta di fascia alta di Delta. Miscela di Arabica dell'America centrale e Robusta dell'Asia, tostatura lenta e naturale, stessa intensità 8/10 del Gold ma una tazza più rotonda, dolce e persistente, con note di frutta matura, caramello e cioccolato. Venduto in sacchetti da 500 g (il formato da 1 kg e le confezioni ne contengono diversi). Consigliato per la degustazione o per un momento premium.

Il nostro consiglio: Gold per l'espresso di ogni giorno, pieno di vitalità, Platinum per una tazza più rotonda e persistente.

Molto poco: il caffè non viene coltivato nel Portogallo continentale. L'unica produzione del paese proviene dalle Azzorre, dove più di 500 famiglie coltivano caffè con il sostegno di Delta Cafés, dell'associazione dei produttori delle Azzorre e del governo regionale dal 2019; Delta lo presenta come l'unico caffè prodotto in Europa.

Il «caffè portoghese» indica quindi soprattutto un saper fare nella tostatura: chicchi importati, tostati e miscelati in Portogallo per un espresso corto e corposo, la bica dei bar di Lisbona. Delta Cafés tosta i propri chicchi a Campo Maior, nell'Alentejo, dal 1961.

Il caffè in grani Delta conserva i suoi aromi per diversi mesi a condizione che venga conservato correttamente:

• Confezione originale con la sua valvola unidirezionale: lascia fuoriuscire la CO₂ dai chicchi appena tostati senza far entrare l'ossigeno.
• Luogo asciutto, al riparo dalla luce e lontano da fonti di calore (forno, macchina da caffè che si riscalda).
• NON mettere in frigorifero: l'umidità e gli odori degli alimenti alterano i chicchi.
• NON congelare: lo scongelamento crea condensa che danneggia gli oli aromatici.
• Consuma entro 3-4 settimane dall'apertura per un espresso al massimo della freschezza.

Sulla scala di intensità Delta, espressa su 15, i caffè in grani più corposi della gamma sono Delta Ritual e Delta Signature Intense, entrambi con un'intensità di 13 su 15 (9/10 sulle nostre schede):

• Ritual: Arabica della Tanzania e Robusta dell'Angola, per una tazza dal carattere marcato e corposa con note di frutti rossi e cioccolato.
• Signature Intense: Robusta africani e Arabica dell'America centrale e meridionale, con note di vaniglia e frutta secca.

Seguono, con un'intensità di 12 su 15 (8/10), Delta Gold, Chávena e Superior. Per una tazza più dolce, Gran Crema, 100% Arabica, ha un'intensità di 9 su 15 (6/10).

La scelta dipende dal tuo consumo quotidiano (circa 7 g di caffè per espresso):

• 500 g — per una prima prova o un piccolo nucleo familiare: circa 70 espressi, da 3 a 4 settimane con 2 o 3 tazze al giorno.
• 1 kg — formato standard per un nucleo familiare di 2-3 persone: circa 140 espressi.
• 5 kg — piccolo ufficio, ristorazione leggera: circa 700 espressi.
• 10 kg — ufficio di medie dimensioni, ristorante: circa 1 400 espressi (−4% al chilo rispetto al formato da 1 kg).
• 20 kg / 30 kg — Ho.Re.Ca., hotel, grandi uffici: da 2 800 a 4 200 espressi (fino al −9% al chilo rispetto al formato da 1 kg).

Attenzione: per i grandi formati professionali (10-30 kg), prevedi un consumo regolare (uso quotidiano) e una conservazione in un luogo riparato. Il caffè in grani perde i suoi aromi dopo l'apertura.

Il caffè in grani Delta è pensato per essere macinato al momento dell'estrazione:

1. Macchina da caffè con macinacaffè integrato — la più pratica. Un unico apparecchio macina e prepara l'espresso. Vedi le nostre macchine con macinacaffè. Ideale per casa, piccolo ufficio, ristorante.

2. Macchina da caffè espresso + macinacaffè separato — la configurazione per puristi. Un macinacaffè dedicato permette una regolazione precisa della macinatura in base alla miscela e la massima freschezza. Consigliata per baristi e operatori Ho.Re.Ca. esigenti.

Delta Cafés è il caffè di molti ristoranti portoghesi e locali Ho.Re.Ca., in Portogallo come all'estero: le sue miscele sono pensate per l'espresso al banco.

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