Chicchi di caffè biologici

I chicchi di caffè biologico vengono coltivati, lavorati e confezionati secondo il regolamento europeo 2018/848 sull'agricoltura biologica:

• Niente pesticidi sintetici : solo trattamenti autorizzati dalle normative, come rame o zolfo, in quantità limitate;
• Niente fertilizzanti sintetici : fertilizzazione con compost e sostanza organica;
• Ispezione annuale da parte di un organismo di certificazione accreditato;
• Tracciabilità dalla semina alla tostatura.

Il logo biologico europeo deve essere presente sulla confezione dei prodotti biologici preconfezionati fabbricati nell'Unione Europea; il AB è facoltativo.

Contribuiscono diversi altri motivi:

• le rese sono spesso inferiori;
• Certificazione : controlli annuali, documentazione, tracciabilità;
• Conversione : una piantagione viene venduta come biologica solo dopo un periodo di conversione di tre anni per una coltura perenne come il caffè;
• Volumi ridotti : il caffè biologico rappresenta ancora una piccola parte della produzione mondiale.

La Voix de la Terre, il cui nome completo è Voix de la Terre Biologique Espresso Équilibré, è la miscela biologica certificata della Lavazza Expert caffè Arabica e Robusta provenienti da Africa, America Centrale e Meridionale, tostatura media, con note di miele, cioccolato e frutta secca.

in Francia la sua linea di caffè biologici ¡Tierra! con il nome Voix de la Terre (Voce della Terra ); un altro caffè di questa linea, Voix de la Terre For Planet, è 100% Arabica. Il ¡Tierra! è stato lanciato da Lavazza nel 2002 e la Fondazione Lavazza, creata nel 2004, realizza progetti di sviluppo sostenibile con i produttori di caffè.

Entrambi i caffè sono disponibili in tutti e tre i formati:

• Confezione da 1 kg : Kimbo Bio (€20,40) o Voix de la Terre (€27,40), sufficiente per circa 140 espressi da 7 g.
• Confezione da 3 bustine : Kimbo Bio (€59,38, -3% rispetto a tre bustine) o Voix de la Terre (€79,73, -3%), per circa 430 espressi.
• Confezione da 6 buste : Kimbo Bio (116,28 €, -5% rispetto a 6 buste) o Voix de la Terre (154,52 €, -6%), circa 860 espressi.

Se consumate poco caffè, optate per diverse confezioni da 1 kg: una confezione aperta si conserva meglio se consumata entro poche settimane.

Non direttamente. La certificazione biologica garantisce un metodo di produzione, non un sapore. Il sapore nella tazza dipende principalmente da:

• specie e varietà di caffè (Arabica, Robusta);
• di originee terroir;
• trattamento post-raccolta ( lavato, naturale…);
• della tostatura e della freschezza del caffè.

Entrambi sono certificati biologici, ma non hanno lo stesso profilo:

• Kimbo Bio — del marchio napoletano Kimbo, tostatura medio-leggera, con note di fiori freschi e mandorla; certificato anche Fairtrade.
• Lavazza Voice of the Earth — Arabica e Robusta provenienti da Africa, America Centrale e Meridionale, tostatura media, con note di miele, cioccolato e frutta secca secondo Lavazza.

Kimbo Bio per un espresso morbido e floreale, Voix de la Terre per una tazza con note più cioccolatose. Per altri caffè in grani, vedi Caffè in grani, tutte le marche.