Caffè in grani bio

Un caffè in grani bio viene coltivato, lavorato e confezionato secondo il regolamento europeo 2018/848 sull'agricoltura biologica:

• Niente pesticidi di sintesi: solo trattamenti autorizzati dal regolamento, come rame o zolfo, in quantità limitate;
• Niente fertilizzanti di sintesi: concimazione con compost e sostanze organiche;
• Un controllo ogni anno da parte di un organismo di certificazione autorizzato;
• La tracciabilità dalla piantagione fino alla tostatura.

Il logo biologico europeo deve comparire sull'imballaggio dei prodotti biologici preimballati realizzati nell'Unione europea; il logo francese AB è facoltativo.

Si sommano diversi motivi:

• Rese spesso inferiori, senza fertilizzanti né pesticidi di sintesi;
• La certificazione: controlli annuali, documentazione, tracciabilità;
• La conversione: una piantagione può vendere come biologico solo dopo un periodo di conversione, pari a tre anni per una coltura perenne come la pianta del caffè;
• Volumi più ridotti: il biologico resta una piccola parte della produzione mondiale di caffè.

Voix de la Terre, il cui nome completo è Voix de la Terre Biologique Espresso Équilibré, è la miscela certificata biologica della gamma Lavazza Expert: caffè Arabica e Robusta dell'Africa e dell'America centrale e meridionale, con tostatura media e note di miele, cioccolato e frutta secca.

Lavazza vende in Francia la sua linea di caffè bio ¡Tierra! con il nome Voix de la Terre; un altro caffè di questa linea, Voix de la Terre For Planet, è Arabica al 100%. Il progetto ¡Tierra! è stato avviato da Lavazza nel 2002 e la Fondazione Lavazza, creata nel 2004, porta avanti progetti di sviluppo sostenibile a favore dei produttori di caffè.

Entrambi i caffè sono disponibili nei tre formati:

• Sacchetto da 1 kg: Kimbo Bio (20,40 €) o Voix de la Terre (27,40 €), circa 140 espressi da 7 g.
• Confezione da 3 sacchetti: Kimbo Bio (59,38 €, −3% rispetto a tre sacchetti) o Voix de la Terre (79,73 €, −3%), circa 430 espressi.
• Confezione da 6 sacchetti: Kimbo Bio (116,28 €, −5% rispetto a sei sacchetti) o Voix de la Terre (154,52 €, −6%), circa 860 espressi.

Se bevi poco caffè, preferisci più sacchetti da 1 kg: un sacchetto aperto si conserva meglio se viene consumato in poche settimane.

Non direttamente. La certificazione biologica garantisce un metodo di produzione, non un gusto. Il gusto in tazza dipende soprattutto:

• dalle specie e dalle varietà di caffè (Arabica, Robusta);
• dall'origine e dal terroir;
• dalla lavorazione dopo la raccolta (lavato, naturale…);
• dalla tostatura e dalla freschezza del caffè.

Entrambi sono certificati biologici, ma non hanno lo stesso profilo:

• Kimbo Bio — della casa napoletana Kimbo, con tostatura medio-chiara e note di fiori freschi e mandorla; certificato anche Fairtrade.
• Lavazza Voix de la Terre — Arabica e Robusta dall'Africa e dall'America centrale e meridionale, con tostatura media e note di miele, cioccolato e frutta secca secondo Lavazza.

Kimbo Bio per un espresso dolce e floreale, Voix de la Terre per una tazza dalle note più cioccolatate. Per gli altri caffè in grani, vedi Caffè in grani, tutte le marche.