Note di degustazione e profilo gustativo
Intensità
Note aromatiche
Profilo gustativo
Kimbo Bio è la miscela biologica ed equosolidale della casa napoletana: chicchi provenienti al 100% da agricoltura biologica, acquistati al prezzo minimo Fairtrade da cooperative del Nicaragua, del Perù e dell’India. La composizione — 90% Arabica lavati per l’aromaticità e la dolcezza, 10% Robusta naturale per il corpo e la crema — è quella di un espresso equilibrato, agli antipodi delle miscele corpose che rendono famosa Napoli.
In tazza: una tostatura medio-chiara che preserva le note floreali e una netta nota di mandorla, ravvivate da spezie dolci e da un tocco di cioccolato. L’acidità è fine e la dolcezza naturale ben presente; l’amarezza resta in secondo piano (3/10), la crema è fine e chiara. È il caffè Kimbo più delicato del catalogo: quello che scegli per un espresso del mattino, un caffè crema o un cappuccino in cui il latte non deve coprire il gusto del chicco.
Rispetto a ¡Tierra! Voix de la Terre Lavazza, anch’esso in grani e certificato biologico, che la casa torinese descrive come una miscela di Arabica e Robusta a tostatura media, con note di miele, cioccolato e frutta secca, Kimbo Bio si distingue per una tostatura un po’ più chiara, un profilo più floreale e una seconda certificazione, Fairtrade.
Macchine compatibili e modalità di preparazione
Macchina da caffè automatica in grani
Macinacaffè integrato (De'Longhi Magnifica, Philips LatteGo, Jura E/S, Melitta) — una miscela a prevalenza Arabica richiede una macinatura di una tacca più fine rispetto alle miscele corpose
- Macinatura
- Medio-fine 4/10
- Dose
- 9-11 g
- T°
- 90-92 °C
- Tempo
- 25-30 s
Espresso con portafiltro
Macchina a leva / semiautomatica (Rancilio, Lelit, Rocket) — estrazione delicata per preservare le note floreali e di mandorla
- Macinatura
- Fine
- Dose
- 18 g per un doppio
- Pressatura
- 15 kg
- Estrazione
- 26-30 s
Caffettiera filtro o a stantuffo
Macchina da caffè filtro (Moccamaster, Melitta) o French Press — la tostatura medio-chiara e il 90% di Arabica si prestano molto bene al caffè lungo
- Macinatura
- Da media a grossolana
- Rapporto
- 60 g / L
- T°
- 92-94 °C
- Tempo
- 4 min
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Domande frequenti
Kimbo Bio è un caffè 100% Arabica?
No: è una miscela di 90% Arabica e 10% Robusta, una scelta napoletana ben precisa. Gli Arabica lavati del Nicaragua e del Perù apportano note floreali, mandorla e dolcezza; la piccola percentuale di Robusta naturale dell’India dona corpo e una crema più densa rispetto a un puro Arabica a tostatura chiara. Tutti i chicchi, sia Arabica sia Robusta, sono certificati biologici e Fairtrade. Alcune schede online indicano un 100% Arabica: le schede dei distributori specializzati concordano sul rapporto 90/10.
Che cosa garantiscono le certificazioni biologica e Fairtrade su questo caffè?
Due certificazioni indipendenti, verificate ogni anno:
- Agricoltura biologica (regolamento europeo, Eurofoglia) — coltivazione senza pesticidi di sintesi né fertilizzanti di sintesi, tutela del suolo e della biodiversità, tracciabilità dalla piantagione alla tostatura.
- Fairtrade — acquisto dei chicchi dalle cooperative a un prezzo minimo garantito, più un premio Fairtrade investito dai produttori in progetti collettivi (salute, istruzione, attrezzature).
Il biologico indica come viene coltivato il caffè, Fairtrade indica a quali condizioni viene acquistato. Kimbo Bio riunisce entrambe le certificazioni su tutti i suoi chicchi, sia Arabica sia Robusta.
Kimbo Bio o Lavazza Voix de la Terre: quale caffè in grani biologico scegliere?
Questi due caffè biologici in grani non hanno lo stesso profilo:
- Kimbo Bio (questo caffè) — 90% Arabica del Nicaragua e del Perù e 10% Robusta dell’India secondo i suoi distributori, a tostatura medio-chiara, con note di fiori e mandorla; certificato biologico e Fairtrade.
- Lavazza ¡Tierra! Voix de la Terre — Arabica e Robusta dell’Africa e dell’America centrale e meridionale, a tostatura media, con note di miele, cioccolato e frutta secca secondo Lavazza; certificato biologico.
Kimbo per un espresso dolce e floreale, Lavazza per una tazza con note di cioccolato più accentuate. Entrambi sono adatti alle macchine automatiche per caffè in grani.
Come si colloca Bio nella gamma Kimbo?
È il caffè in grani Kimbo più dolce del catalogo:
- Kimbo Bio (questo caffè) — 90% Arabica, tostatura medio-chiara, note floreali e di mandorla, certificato biologico e Fairtrade.
- Prestige — prevalenza Arabica, tostatura media, caramello e frutta secca.
- Extra Cream — prevalenza Robusta, corpo pieno, crema densa.
Per un espresso un po’ più deciso senza rinunciare alla rotondità, passa a Prestige; per più corpo e crema, a Extra Cream.
Kimbo Bio è adatto alle macchine da caffè automatiche in grani?
Sì: sono chicchi interi, che il macinacaffè di una macchina automatica macina appena prima dell’estrazione. Parti da una macinatura fine e da una dose da 9 a 11 g, per evitare una tazza troppo leggera con un caffè così dolce, poi regola in base al flusso di erogazione. È adatto anche alle macchine con portafiltro e alla moka.
Come conservare Kimbo Bio dopo l'apertura?
Il sacchetto da 1 kg è sigillato in atmosfera protettiva con una valvola di degasaggio. Una volta aperto, richiudilo con cura facendo uscire l’aria, oppure travasa i chicchi in un barattolo opaco a chiusura ermetica, a temperatura ambiente e al riparo dalla luce. Una miscela a prevalenza Arabica con tostatura chiara perde le sue note floreali più rapidamente di una miscela corposa: consumala idealmente entro 3–4 settimane dall’apertura. Mai in frigorifero (umidità e odori).
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