Chicchi di caffè biologico Kimbo 1 kg

No miscela composta al 90% da Arabica e al 10% da Robusta, una scelta volutamente napoletana. I lavati provenienti da Nicaragua e Perù contribuiscono con note floreali, di mandorla e dolcezza; la piccola quantità di naturale provenientedall'India conferisce corpo e una crema più densa rispetto a un'Arabica pura a tostatura leggera. Tutti i chicchi, sia di Arabica che di Robusta, sono certificati biologici e Fairtrade. Alcune inserzioni online lo pubblicizzano come 100% Arabica, ma le inserzioni dei rivenditori specializzati concordano tutte sulla composizione 90/10.

Due certificazioni indipendenti, sottoposte a verifica annuale:

• Agricoltura biologica (regolamento europeo, Euroleaf) — coltivazione senza pesticidi né fertilizzanti sintetici, preservazione del suolo e della biodiversità, tracciabilità dalla semina alla tostatura.
• Commercio equo e solidale : acquisto di cereali da cooperative a un prezzo minimo garantito , più un premio Fairtrade investito dai produttori in progetti collettivi (salute, istruzione, attrezzature).

La certificazione biologica indica come viene coltivato il caffè, mentre la certificazione Fairtrade indica le condizioni in cui viene acquistato. Kimbo Bio appone entrambe le certificazioni su tutti i suoi chicchi, sia Arabica che Robusta.

Questi due caffè biologici in grani non hanno lo stesso profilo aromatico:

• Kimbo Bio (questo caffè) — 90% Arabica proveniente da Nicaragua e Perù e 10% Robusta proveniente dall'India, secondo i suoi distributori, tostatura medio-leggera, con note di fiori e mandorla; certificato biologico e Fairtrade.
• Lavazza ¡Tierra! Voce della Terra — Arabica e Robusta provenienti da Africa, America Centrale e Meridionale, tostatura media, con note di miele, cioccolato e frutta secca secondo Lavazza; certificato biologico.

Kimbo per un espresso morbido e floreale, Lavazza per una tazza più cioccolatosa. Entrambi sono adatti alle macchine automatiche a macinacaffè integrato.

varietà di caffè Kimbo più delicata del catalogo:

• Kimbo Bio (questo caffè) — 90% Arabica, tostatura medio-leggera, note floreali e di mandorla, certificato biologico e Fairtrade.
• Prestige — prevalentemente Arabica, tostatura media, caramello e frutta secca.
• Extra Cream — Crema corposa e densa, a predominanza di Robusta.

Per un espresso leggermente più intenso senza perdere la sua rotondità, scegli il Prestige; per un caffè più corposo e con più crema, scegli l'Extra Cream.

Sì : si tratta di chicchi interi, macinati dal macinino di una macchina automatica poco prima dell'estrazione. Iniziate con una macinatura fine e una dose di 9-11 g per evitare un caffè debole, dato il suo gusto delicato, e poi regolate la dose in base al flusso desiderato. È adatto anche per caffettiere a filtro e moka.

La confezione da 1 kg è sigillata in atmosfera protettiva con valvola di degassamento. Una volta aperta, richiuderla con cura, espellendo l'aria, oppure trasferire i chicchi in un contenitore ermetico e opacoa temperatura ambiente, al riparo dalla luce. Una miscela a tostatura leggera a predominanza Arabica perde le sue note floreali più rapidamente rispetto a una miscela corposa: idealmente, consumarla entro 3-4 settimane dall'apertura. Non conservare mai in frigorifero (per evitare umidità e odori).