Caffè in grani Kimbo Extra Cream 1 kg

Un gusto deciso e un aroma intenso, secondo Kimbo, con una consistenza piena e cremosa e note dolci e acidule; i distributori dello stesso sacchetto vi rilevano pepe e liquirizia. È una miscela a prevalenza di Robusta, dal corpo da medio a pieno, più marcato rispetto a Prestige.

Perché è a prevalenza Robusta (65% secondo la scheda di Kimbo nel Regno Unito): il Robusta conferisce all'espresso una crema più densa e persistente rispetto al solo Arabica. Kimbo lo descrive infatti come caratterizzato da una «consistenza piena e cremosa». Una macinatura fine e una dose da 7 a 9 g per tazza la valorizzano.

Entrambi hanno una tostatura media, ma le loro miscele sono opposte:

• Extra Cream (questo caffè) — a prevalenza Robusta, corpo pieno, gusto deciso, crema densa: per un espresso marcato o un cappuccino.
• Prestige — a prevalenza Arabica, equilibrato, caramello e frutta secca: un espresso rotondo da bere da solo.

Sì: il suo corpo e la sua crema reggono il confronto con il latte. La scheda di Kimbo in Argentina lo consiglia per preparazioni che vanno dall'espresso al cappuccino e al latte macchiato. Per un cappuccino, prepara un espresso da 25 a 30 ml e completa con latte montato.

Sì, Kimbo indica una tostatura media. Il suo carattere deriva dalla percentuale di Robusta, non dalla tostatura: un gusto deciso, senza amarezza di bruciato.

Circa 140 espressi con una dose di 7 g, e da 100 a 110 con una dose da 9 a 10 g, quella di una macchina da caffè in grani impostata per un caffè più corposo. Con il portafiltro, per un espresso doppio (da 14 a 18 g), calcola da 55 a 70 tazzine.

Richiudi bene il sacchetto dopo ogni utilizzo, facendo uscire l'aria, oppure versa i chicchi in un contenitore opaco ed ermetico, al riparo dal calore e dalla luce. Evita il frigorifero: l'umidità e gli odori danneggiano i chicchi. Un sacchetto chiuso si conserva fino alla data stampata sulla confezione.