Cada tostador tiene su propio estilo:el espresso italiano , de Turín desde 1895;el espresso napolitano ; Bristot, al pie de los Dolomitas; Covim, en Génova; las mezclas portuguesas de Delta Carte Noire, además de una orgánica. Elige según tus preferencias y tu cafetera.
Tostador de Turín desde 1895: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection,Aroma Top 100% Arábica y Voix de la Terre, en bolsas de 1 kg y en paquetes de hasta 30 kg.
Café portugués de tueste lento, en Campo Maior desde 1961: la marca número 1 en Portugal. Desde Delta Gold con notas de miel hasta el Ritual , en bolsas de 500 g y 1 kg, y en paquetes de hasta 30 kg.
Espresso napolitano : Kimbo se fundó en Nápoles en 1963 y tuesta sus granos en Melito di Napoli. Prestige, Extra Cream, Cremoso, Espresso Mix, Armonico y Kimbo Bio, disponibles en bolsas de 1 kg y paquetes de 3 y 6 kg.
Cinco familias de tostadores genoveses, que sirven a bares desde hace más de cincuenta años: Granbar, Orocrema, Prestige y Giada, en bolsas de 1 kg.
Tostador Belluno, al pie de los Dolomitas, desde 1919: Classico Intenso e Cremoso, Classico Oro y Americano Dark Roast, en bolsas de 1 kg.
Marca francesa creada en 1978. Dos cafés en grano de su gama Profesional, en bolsas de 1 kg: Aromático,100% Arábica, y Equilibrado,Arábica y Robusta.
Selección de productos orgánicos certificados : Kimbo Bio (ecológico y de comercio justo) y Lavazza Voix de la Terre (Arábica y Robusta, gama Expert), en bolsas de 1 kg y en paquetes de 3 y 6 kg.
Hay tres maneras de encontrar tus granos de café: el formato que mejor se adapte a tu consumo, la intensidad que prefieras en la taza o una selección específica como 100% Arábica, orgánico o descafeinado.
Desde el paquete de iniciación hasta el paquete profesional.
Desde una taza suave hasta el espresso más fuerte.
Origen, agricultura ecológica o sin cafeína.
Cuatro consejos para elegir tus granos de café, sea cual sea tu cafetera.
Un ligero conserva más acidez y notas afrutadas; un oscuro, a menudo elegido para el espresso, aporta más cuerpo y amargor, con toques de cacao. Un tueste medio equilibra ambos.
El café molido pierde su aroma mucho más rápido que los granos enteros: molido en el momento de la extracción, con un molinillo , produce una taza más aromática. Cuanto menor sea el tiempo de contacto con el agua, más fina debe ser la molienda: fina para espresso, media para café de filtro y gruesa para cafetera francesa.
Una vez abierto, guarde los granos en un recipiente hermético y opaco, o en su bolsa bien cerrada, en un lugar seco, alejado del calor y la luz. Evite el refrigerador, ya que la humedad se condensará en los granos. Lavazza recomienda consumirlos en el plazo de un mes.
El café arábica produce una taza más suave y aromática, mientras que el robusta ofrece más cuerpo, crema y cafeína. La mayoría de nuestros cafés en grano entero combinan ambos, como Lavazza Crema e Aroma Expert, Delta Gold y Kimbo Extra Cream; Lavazza Aroma Top, Delta Gran Crema y Carte Carte Noire Professionnel Aromatique son 100 % arábica.
El café en grano conserva sus aromas por más tiempo; una vez molido, los pierde mucho más rápido. Con los granos enteros, mueles la cantidad exacta para tu taza en el último momento y ajustas el tamaño de la molienda según tu método de preparación: fina para espresso, más gruesa para filtro o prensa francesa.
Necesitarás un molinillo o una cafetera italiana. Si no tienes ninguno, elige café molido, listo para usar en una cafetera de filtro, una cafetera italiana o una máquina de espresso con portafiltro.
Dependiendo de la taza que prefieras:
Cada ficha proporciona información sobre la intensidad, la composición y las notas del café.
El café no se cultiva en Italia: el café italiano se tuesta y se mezcla en Italia, principalmente para espresso. Nuestros granos de café italiano provienen de:
El precio depende de la marca, el café y el formato. Por ejemplo, en una bolsa de 1 kg: Kimbo Prestige (19 €), Lavazza Crema e Aroma Expert (19,90 €) o Delta Gold (24,50 €).
Para un consumo elevado, en la oficina o en un bar, consulte los paquetesde 3 a 30 kg: Crema e Aroma Expert en un paquete de 6 kg (18,10 € por kilo, -9 % en comparación con seis bolsas de 1 kg compradas por separado) o en un paquete de 30 kg (16,71 € por kilo), Delta Gold en un paquete de 10 kg (23,53 € por kilo).
Divide 1000 g entre la cantidad de café molido necesaria para una taza. Para un espresso, el Instituto Nacional Italiano del Espresso recomienda 7 g de café molido, y Lavazza indica de 7 a 9 g: un kilo rinde 110 a 140 espressos . Un lungo, un café de filtro o una cafetera francesa requerirán más café por taza.
Con Lavazza Crema e Aroma Expert, el precio por cada 7 g de espresso es de 0,14 € en bolsas de 1 kg o de 0,13 € en paquetes de 6 kg.
Sus enemigos son el aire,la luz ,el calor y la humedad.Una vez abierto el sobre:
Lavazza recomienda consumir los granos de café en el plazo de un mes. Si el paquete contiene un paquete, abra solo un sobre a la vez; los demás deben permanecer sellados hasta la fecha de caducidad impresa en el envase.
Un molinillo automático muele los granos: ajusta el tamaño de la molienda según el café. Si lo mueles por separado, la regla es sencilla: cuanto menor sea el tiempo de contacto entre el agua y el café, más fina debe ser la molienda.
Un espresso que sale demasiado rápido y resulta ácido requiere una molienda más fina; si sale gota a gota y resulta amargo, se necesita una molienda más gruesa.
Formato
Trozos escogidos
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