Granos de café Covim Granbar 1 kg — Mezcla genovesa profesional

Covim es una tostadora de café italiana de propiedad familiar, fundada en 1975 en Génova ( Liguria ) por la familia Bregante , que, según los registros históricos, había iniciado su negocio del café ya en 1963. Aún de propiedad 100% familiar , la marca se constituyó como sociedad limitada (SpA) en 1974. Especializada en mezclas para el sector Ho.Re.Ca, destinadas a bares y restaurantes del noroeste de Italia (Liguria, Piamonte y Valle de Aosta), Covim está presente en más de 40 países a través de sus exportaciones. Su gama completa incluye cápsulas compatibles con Blue, así como monodosis ESE. Granbar, Orocrema, Prestige, Giada , Nespresso y Lavazza

Tres escuelas italianas distintas comparten el mercado de mezclas para el sector Ho.Re.Ca:

• Lavazza (Turín, Piamonte) — café piamontés equilibrado, tueste medio, intensidad 6-7/10.
• Covim (Génova, Liguria) — rústico intermedio, con más cuerpo que Lavazza, pero menos que Kimbo. Intensidad 7-8/10.
• Kimbo (Nápoles, Campania) — Napolitano con cuerpo, tueste oscuro, intensidad 8-9/10.
• Bristot (Belluno, Véneto) — Vino veneciano, alpino (Dolomitas), con cuerpo y equilibrado. Intensidad 8/10.

Granbar Covim se posiciona como un vino ligur con cuerpo y equilibrado , un sello distintivo italiano accesible a los paladares que prefieren una mezcla que no sea ni demasiado ligera ni demasiado amarga.

Temporalmente agotado. Covim estará disponible de nuevo en 2-4 semanas. Haz clic en "Recibir alerta de stock" para que te avisemos en cuanto vuelva a estar disponible. Alternativas inmediatas:

• Lavazza Gran Espresso 1 kg — intensidad 10/10.
• Kimbo Prestige 1 kg — intensidad 9/10 Napolitano.
• Covim Orocrema 1 kg — misma marca, prima crema.

Sí, todas las marcas : De'Longhi, Jura, Philips, Melitta, Krups, Saeco, Siemens. Ajustes recomendados: molienda media 5/10, dosis 9-10 g, temperatura 92 °C, extracción 25-30 s. La mezcla calibrada de Robusta produce una crema muy densa de color avellana y cacao , una ventaja para máquinas sin preinfusión (Melitta, Krups de gama básica).

Rendimiento estimado:

• Espresso fuerte (7 g) : ~143 tazas.
• Espresso estándar (9 g) : ~111 tazas.
• Cafetera Moka (12 g) : ~83 tazas.

Bar (100 espressos/día): ~1,5 días por kilo. Restaurante (30 tazas/día): ~5 días por kilo.

Vuelva a sellar bien la bolsa de Covim después de abrirla o transfiera los granos a un recipiente hermético y opaco. Consérvela a temperatura ambiente (18-22 °C), lejos de la luz y del calor. Evite refrigerarla (absorbe humedad y olores). Consumir preferentemente antes de: 18-24 meses una vez abierta. Idealmente, consumir en 3-4 semanas. En un entorno profesional de alto volumen, este plazo no supone un problema (rotación rápida de existencias).