Notas de prova e perfil de sabor
Intensidade
Notas aromáticas
Perfil de sabor
A Carte Noire é uma marca francesa de referência no café, criada em 1978 por René Monnier, fundador dos cafés Grand'Mère, e propriedade do grupo italiano Lavazza desde fevereiro de 2016. Pioneira do Arabica puro em França, tornou-se conhecida pela sua embalagem preta e pela publicidade «Um café chamado desejo».
A gama Professionnel é a versão da marca para Ho.Re.Ca. / escritórios, em grão inteiro. A variante Aromatique é um café 100% Arabica da América do Sul, proveniente de explorações certificadas pela Rainforest Alliance: torra média, intensidade 5 em 10, sem o amargor nem a potência de um lote com Robusta. Posicionamento centrado na suavidade e no equilíbrio — mais suave do que os lotes italianos.
Na chávena: um expresso suave e aromático, ligeiramente acidulado, com notas de avelã e cereais torrados, que também se presta à preparação de um lungo. Ideal no final da refeição, com um bolo ou para uma pausa para café no escritório.
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Perguntas frequentes
Carte Noire Aromatique ou Équilibré — como escolher?
Duas referências Ho.Re.Ca. Carte Noire com perfis distintos:
- Aromatique (esta ref.) — 100% Arabica, delicadeza aromática, notas de avelã e cereais torrados. Intensidade 5/10. Destina-se a escritórios que valorizam a qualidade, salões de chá e restaurantes tradicionais.
- Équilibré (ficha Équilibré) — lote Arabica-Robusta, corpo mais rico e crema mais densa. Intensidade 8/10. Destina-se a bares tradicionais e restaurantes com elevado volume de serviço.
Escolha Aromatique pela delicadeza. Équilibré para um expresso mais encorpado e um resultado de estilo italiano.
A Carte Noire é uma marca francesa ou italiana?
A Carte Noire é uma marca francesa — criada em 1978 por René Monnier, fundador dos cafés Grand'Mère, para o mercado francês. Passou pela Jacobs Suchard, pela Kraft e depois pela Mondelēz antes de ser adquirida pelo grupo italiano Lavazza em fevereiro de 2016, por cerca de 750 milhões de euros. A sua fábrica histórica de Lavérune (Hérault) continua a torrar o café moído, as pastilhas e as cápsulas da marca. A Carte Noire mantém-se posicionada como uma alternativa francesa, redonda e suave, face aos lotes italianos mais encorpados.
A quem se destina exatamente este saco de 1 kg?
Destina-se a escritórios que valorizam a qualidade / salões de chá / restaurantes tradicionais / hotéis:
- Escritório que valoriza a qualidade — gabinetes profissionais, agências e microempresas que procuram um café suave apreciado por todos.
- Salão de chá / brunch — combina com pastelaria francesa e produtos de pastelaria de massa folhada e levedada.
- Restaurante tradicional — café para o final da refeição, clientela francesa variada.
- Hotel — pequeno-almoço buffet, quarto.
- Apreciador em casa — máquina automática, perfil universal que agrada a todos.
Combina com leite e cappuccinos?
Adequado, sem ser ideal. O lote 100% Arabica Aromatique é mais suave e menos potente do que um lote com Robusta — mantém-se percetível no leite aquecido sem ficar diluído, mas o resultado continua a ser mais subtil do que o de um expresso italiano clássico. Ideal para um latte francês suave ou um cappuccino no escritório. Para cappuccinos mais expressivos, a versão Équilibré (com Robusta) proporciona um resultado mais clássico. O formato de 1 kg permite servir ambas as bebidas sem hesitação.
Como conservar o saco de 1 kg para preservar a frescura?
O saco de 1 kg é selado em atmosfera protetora e está equipado com uma válvula de desgaseificação. Enquanto o saco se mantiver fechado de origem, conserva-se até à data de durabilidade mínima indicada (18-24 meses). Guarde-o à temperatura ambiente (18-22 °C), ao abrigo da luz — não o coloque no frigorífico. Depois de aberto, feche-o cuidadosamente ou transfira o café para um frasco opaco hermético e consuma-o idealmente no prazo de 3 a 4 semanas. Um lote com 100% de Arabica é particularmente sensível à oxidação — daí a recomendação de o consumir rapidamente ou de o dividir por dois sacos herméticos.
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