Notas de prova e perfil de sabor
Intensidade
Notas aromáticas
Perfil de sabor
Carte Noire Professionnel Équilibré — o lote Ho.Re.Ca. de assinatura da marca francesa Carte Noire. Criada em 1978 por René Monnier, fundador dos cafés Grand'Mère, a marca passou pela Jacobs Suchard, pela Kraft e pela Mondelēz International antes de ser adquirida pela Lavazza no final de fevereiro de 2016. O café em grão Professionnel é torrado em França. Composição: um lote de Arabica da América do Sul e de Robusta do Sudeste Asiático, de torra média, ajustado para uso profissional (bar, restaurante, escritório). Na chávena: um expresso encorpado (intensidade 8/10), redondo e aveludado, com notas de chocolate e de frutos secos, sob uma crema aveludada. O café francês consensual para estabelecimentos profissionais.
Máquinas compatíveis e modo de preparação
Máquina de café em grão para escritório/restaurante
Máquinas automáticas de todas as marcas
- Moagem
- Médio 5/10
- Dose
- 9-10 g
- Temp.
- 92 °C
- Tempo
- 25-30 s
Expresso manual
Máquina de café expresso semiprofissional 58 mm
- Moagem
- Fina
- Dose
- 18 g para um duplo
- Compactação
- 15 kg
- Extração
- 25-30 s
Prensa francesa
Cafeteira de êmbolo 4 min — revela o caráter redondo do lote
- Moagem
- Grossa
- Proporção
- 60 g / L
- Temp.
- 95 °C
- Tempo
- 4 min
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Perguntas frequentes
A Carte Noire ainda pertence à Kraft ou à Mondelēz?
Não — a Carte Noire pertence à Lavazza desde o final de fevereiro de 2016. O grupo italiano adquiriu-a por cerca de 750 milhões de euros, tendo a Comissão Europeia imposto a sua venda aquando da fusão dos cafés da Mondelēz com a Douwe Egberts. Criada em 1978 por René Monnier, a marca tinha passado pela Jacobs Suchard (1982), pela Philip Morris, depois pela Kraft (1990) e pela Mondelēz (2012). A Carte Noire é hoje a marca de café líder na grande distribuição em França, segundo o grupo Lavazza, e uma filial detida em 100% pela Lavazza.
O lote é compatível com a minha máquina automática de café em grão?
Sim, de todas as marcas: De'Longhi (Magnifica, Dinamica), Jura (E, S, Z, GIGA), Philips (LatteGo, 2200-5500), Melitta (Caffeo, Barista), Krups (Evidence, Intuition), Saeco. Regulações recomendadas: moagem média 5/10, dose de 9-10 g, temperatura de 92 °C. Convém saber: graças à sua proporção de Robusta, este lote produz uma crema mais densa e mais escura do que um Arabica puro.
Quantas chávenas posso preparar com 1 kg?
Rendimento estimado:
- Expresso curto (7 g) : ~143 chávenas.
- Expresso normal (9 g) : ~111 chávenas.
- Cafeteira de filtro (60 g/L) : ~83 chávenas de 200 mL.
Escritório com 20 chávenas/dia: ~1 semana por quilo. Casa com 4 chávenas/dia: ~4-5 semanas por quilo.
Que outros formatos Carte Noire estão disponíveis?
Na Cafemalin, a Carte Noire também está disponível em cápsulas compatíveis com Nespresso (Lungo n.º 6, Espresso n.º 7, Espresso n.º 9 Intense), em pastilhas de café para máquinas do tipo Senseo (N.º 5, N.º 7, N.º 8), em café solúvel profissional de 500 g e em grão Professionnel Aromatique de 1 kg, um Arabica puro mais suave. Consulte a gama completa Carte Noire.
Como conservar o saco de 1 kg?
Feche cuidadosamente o saco Carte Noire depois de aberto ou transfira os grãos para um frasco opaco hermético, à temperatura ambiente (18-22 °C), ao abrigo da luz e de fontes de calor. Evite o frigorífico (humidade + absorção de odores). Durabilidade mínima com o saco fechado: 18-24 meses. Depois de aberto, consuma idealmente no prazo de 3-4 semanas para um aroma ideal.
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