Café em grão Lavazza Gran Espresso 1 kg

A Lavazza descreve-o como um café encorpado e vincado, de perfil equilibrado, com notas de cacau e pimenta-preta e uma crema rica. Combina cafés Arabica da América Central e Robusta do Sul da Ásia, com torra média, e foi concebido para o expresso: máquina de café em grão, máquina com porta-filtro ou máquina de bar.

Para um expresso mais suave, veja o Gold Selection (mel e frutos de casca rija) ou o Super Crema (mel e avelã).

O Gran Espresso faz parte da gama profissional da Lavazza (bar, restaurante, escritório), mas também é adequado para casa, para os apreciadores de expresso encorpado:

• Prefira-o se gosta de expresso italiano muito encorpado, como um Kimbo Extra Cream ou um Bristot Classico Intenso.
• Evite-o se prefere um expresso redondo e suave: opte pelo Super Crema (notas de mel e avelã) ou pelo Gold Selection (doçura pronunciada).

A crema de um expresso forma-se com o dióxido de carbono libertado pelo café acabado de moer, e o Robusta produz uma crema mais espessa e persistente do que o Arabica. Como o Gran Espresso tem predominância de Robusta, obtém-se na chávena:

• Uma crema densa e duradoura.
• Um corpo pleno, uma sensação densa na boca.
• Um amargor mais pronunciado: se não gosta de amargor, prefira o Gold Selection.

Em geral, sim. O Robusta contém cerca de duas vezes mais cafeína do que o Arabica (na ordem de 2% do grão, contra 1% a 1,5%). Um expresso com predominância de Robusta, como o Gran Espresso, é, por isso, mais rico em cafeína do que um lote em que predomina o Arabica. O teor de cafeína de uma chávena depende sobretudo da dose e do tempo de extração.

Rendimento padrão: ~143 chávenas com 7 g por chávena (expresso curto à italiana), ou ~111 chávenas com 9 g (expresso padrão). Um bar que serve 100 expressos por dia utiliza cerca de 700 g de café por dia: o pack profissional de 20 kg permite espaçar as encomendas.