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Notas de prova e perfil de sabor
Intensidade
Notas aromáticas
Perfil de sabor
Gold Selection é um lote da gama profissional Lavazza, que a marca descreve pela sua doçura acentuada, acidez fina e corpo médio. Reúne Arabica lavados da América Central e do Sul, Arabica naturais e Robusta lavados e semilavados, como o Kaapi Royale indiano e o Java, com torra média. Na chávena: notas de mel e frutos de casca rija, com amargor contido. Um expresso redondo, em contraste com o Gran Espresso, mais encorpado.
Máquinas compatíveis e modo de preparação
Expresso manual para degustação
Máquina de alavanca / semiautomática para degustação (Rocket, ECM, La Marzocco), porta-filtro de 58 mm
- Moagem
- Fina
- Dose
- 18 g para um duplo
- Temp.
- 93-94 °C
- Extração
- 28-32 s
Máquina de café em grão
Máquinas automáticas de gama alta (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS)
- Moagem
- Média 5-6/10
- Dose
- 8-10 g
- Temp.
- 93 °C
- Tempo
- 28-32 s
V60 / Chemex
Extração lenta por filtro, para um café mais leve do que o expresso
- Moagem
- Média-grossa
- Proporção
- 60 g / L
- Temp.
- 93 °C
- Tempo
- 3-4 min
Poupe com os packs Gold Selection
O mesmo lote premium, em quantidades mais generosas.
Perguntas frequentes
O Gold Selection é um café 100% Arabica?
Não. A Lavazza compõe este lote com Arabicas lavados da América Central e do Sul, Arabicas naturais e cafés Robusta lavados e semilavados, como o Kaapi Royale indiano e o Java. A marca não divulga as proporções.
Para um café em grão Lavazza 100% Arabica, escolha o Aroma Top 1 kg, um lote de Arabicas da América Central e do Sul.
Porque é que o Gold Selection é tão suave em comparação com os outros lotes Lavazza?
A Lavazza descreve-o através de três características:
- Uma doçura pronunciada, com notas de mel e de frutos de casca rija.
- Uma acidez fina, característica dos Arabicas lavados da América Central e do Sul.
- Um corpo médio, com torra média.
O resultado: um expresso redondo, muito menos encorpado do que o Gran Espresso.
Que lote Lavazza escolher se não gosto de amargor?
Dois cafés em grão Lavazza pouco amargos:
- Gold Selection — Arabica e Robusta, doçura pronunciada, notas de mel e de frutos de casca rija.
- Aroma Top 1 kg — 100% Arabica, notas de bolacha e de cereais torrados, um sabor delicado segundo a Lavazza.
Para mais corpo sem um amargor acentuado, o Super Crema oferece notas de mel e de avelã.
O Gold Selection é adequado para a minha máquina de café em grão de entrada de gama?
Sim. A Lavazza destina-o à máquina de café expresso, e pode ser utilizado sem dificuldade numa máquina automática de café em grão, tanto de gama de entrada como de gama alta. Alguns ajustes para tirar o melhor partido:
- Uma moagem média, a ajustar um nível mais fino se o expresso sair demasiado depressa.
- Uma dose de 8 a 10 g por chávena.
- Uma temperatura de cerca de 93 °C, se a sua máquina permitir regulá-la.
Posso preparar o Gold Selection numa cafeteira de filtro?
Sim, embora a Lavazza o tenha concebido sobretudo para expresso. Com métodos de extração suave:
- V60 / Chemex — moagem média-grossa, 60 g por litro, 3 a 4 min.
- Máquina de café de filtro clássica — moagem média, 60 g por litro.
- French Press — moagem grossa, 4 min de infusão, para mais corpo.
Para café de filtro, a Lavazza recomenda antes o Aroma Top, que descreve como ideal para um café de filtro leve.
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