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Notas de prova e perfil de sabor
Intensidade
Notas aromáticas
Perfil gustativo
Gold Selection é um blend da linha profissional da Lavazza, que a empresa descreve como tendo uma doçura pronunciada , acidez delicada e corpo médio . Combina grãos de Arábica lavados da América Central e do Sul, grãos de Arábica natural e grãos de Robusta lavados e semilavados , como o Indian Kaapi Royale e o Java , todos com torra média . Na chávena: notas de mel e nozes , com um amargor discreto. Um expresso equilibrado, ao contrário do Gran Espresso , mais intenso .
Máquinas compatíveis e método de preparação
Prova manual de café expresso
Máquina de degustação de alavanca/semiautomática (Rocket, ECM, La Marzocco), porta-filtro de 58 mm
- Moagem
- Multar
- Dose
- 18g duplo
- T°
- 93-94 °C
- Extração
- 28-32 s
Máquina de grãos
Máquinas automáticas de última geração (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS)
- Moagem
- Médio 5-6/10
- Dose
- 8-10 g
- T°
- 93 °C
- Tempo
- 28-32 s
V60 / Chemex
Extração lenta por filtro, para uma chávena mais leve que o expresso
- Moagem
- Médio-grosso
- Razão
- 60 g/L
- T°
- 93 °C
- Tempo
- 3-4 minutos
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Perguntas frequentes
O café Gold Selection é 100% Arábica?
Não. A Lavazza utiliza uma mistura degrãos Arábica lavados da América Central e do Sul,grãos Arábica naturais e grãos Robusta lavados e semilavados o Kaapi Royale e o Java. A empresa não divulga as proporções.
café Lavazza em grão 100% Arábica, escolha o AromaTop de 1 kg, uma mistura de Arábica da América Central e do Sul.
Porque é que o Gold Selection é tão suave em comparação com outras misturas da Lavazza?
A Lavazza descreve-o com três características:
- Uma doçura acentuada, com notas de mel e nozes.
- Uma acidez subtil, semelhante à dos cafés Arábica lavados da América Central e do Sul.
- Corpo médiotorra média.
O resultado: um expresso equilibrado, muito menos encorpado que o Gran Espresso.
Qual o blend da Lavazza que devo escolher se não gosto de amargor?
Dois grãos de café Lavazza com baixo amargor :
- Seleção Ouro — Arábica e Robusta, doçura acentuada, notas de mel e nozes.
- Aroma Top 1 kg — 100% Arábica, notas de bolacha e cereais tostados, um sabor delicado segundo a Lavazza.
Para um sabor mais encorpado, sem amargor acentuado, o Super Crema oferece notas de mel e avelã.
A gama Gold Selection é adequada para a minha máquina de café expresso automática de nível básico?
Sim. A Lavazza concebeu-o para máquinas de café expresso, e funciona facilmente tanto com máquinas automáticas de grãos para chávena, de nível básico como com as de gama alta. Alguns ajustes para obter os melhores resultados:
- Moagem média, que deve ser um pouco refinada no caso de o expresso fluir muito rapidamente.
- Uma dose de 8 a 10 g por chávena.
- Uma temperatura a rondar os 93°C, se a sua máquina assim o definir.
Posso preparar o Gold Selection numa cafeteira de filtro?
Sim, embora a Lavazza tenha inicialmente concebido esta máquina para expresso. Utilizando um método de preparação suave :
- V60 / Chemex — moagem média-grossa, 60 g por litro, 3 a 4 min.
- Cafeteira de filtro clássica — moagem média, 60 g por litro.
- Prensa francesa — moagem grossa, infusão de 4 minutos, para um café mais encorpado.
Para o café filtrado, a Lavazza recomendao Aroma Top, que descreve como ideal para um café filtrado suave.
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