Café instantâneo Carte Noire Classic — 80 saquetas de 1,8 g

Carte Noire Classique é a assinatura histórica da marca: um perfil equilibrado , sem amargor excessivo ou acidez pronunciada, que a empresa oferece em todos os seus formatos. Na versão instantânea, a mistura de Arábica e Robusta proporciona uma chávena de café encorpada , com notas de chocolate e cereais maltados , e um final curto, mas refrescante. É um café para o prazer do dia-a-dia no melhor sentido da palavra: familiar, instantaneamente reconhecível, feito para ser bebido sem pensar duas vezes, em vez de analisado. A sua intensidade é de 6 numa escala de 10, com uma torra média — propositadamente intermédia, para agradar a um público alargado.

O que a liofilização preserva e o que não preserva. O café é extraído, congelado e desidratado a vácuo a baixa temperatura, o que retém uma boa parte dos aromas voláteis — significativamente melhor do que a secagem a quente. Na chávena, encontra-se, portanto, o perfil da gama. O que o processo não replica, no entanto, é o creme e a complexidade de um café recém-extraído : os óleos do café, responsáveis ​​pela sensação na boca de um expresso, não sobrevivem à desidratação. A melhor orientação, portanto, é: excelente quando a alternativa é não beber café, mas inferior a um café acabado de extrair.

A dica que faz toda a diferença na sua chávena : não utilize água a ferver. A 100 °C, o chocolate instantâneo liberta um amargor seco e um sabor a queimado. A temperatura ideal — água fervida em lume brando e deixada repousar durante um minuto — é suficiente para dissolver o pó, conservando as notas de chocolate.

Quatro formas de prepará-lo :

• Café preto clássico — 1 saqueta, 100 mL de água a aproximadamente 90 °C, misturar até dissolver completamente. Preparação standard, pronta em cerca de vinte segundos.
• Café longo — mesma dose, 150 a 180 ml de água. Uma chávena mais longa e suave, com menos amargor: ideal para o escritório ou para depois das refeições.
• Café com leite — primeiro dissolva a saqueta numa pequena quantidade de água quente (cerca de 30 ml)e, em seguida, complete com 120 a 150 ml de leite quente. Começar pela água evita a formação de grumos. Funciona igualmente bem com leite vegetal.
• Café gelado — mesmo princípio: dissolver o pó numa quantidade muito pequena de água quente, completar com água fria ou leite e, em seguida, adicionar cubos de gelo. Despejar diretamente sobre o gelo deixaria o pó em suspensão.

É aqui que o formato faz toda a diferença. É o formato que não precisa de nada — sem máquina de café, sem máquina, sem cápsulas, sem filtros. Uma saqueta, uma chávena, água quente: é a única opção no catálogo que permite fazer café onde não há qualquer equipamento disponível. Usos mais frequentes:

• Escritório e sala de reuniões — uma caixa numa gaveta comporta 80 chávenas sem ocupar a máquina de café e sem filas antes de uma reunião.
• Viagem, comboio, hotel, campismo — o bastão cabe num bolso ou numa bolsa. Uma chaleira ou uma point de água quente
• Resolução de problemas em casa — aparelho avariado, necessidade de descalcificação ou simplesmente falta de cápsulas: a caixa pode ser conservada durante meses sem perder a dosagem.
• Áreas de receção e estruturas pequenas — cada visitante abre a sua própria dose, o que satisfaz melhor os requisitos de higiene do que um frasco de café instantâneo aberto e partilhado.

Porque é que a dosagem individual faz a diferença : um recipiente aberto de pó instantâneo absorve a humidade do ar de cada vez que é aberto, fazendo com que o pó se aglomere e deixando o sabor insípido. A saqueta permanece selada até ao momento de servir — a última porção da caixa tem o mesmo perfil de sabor da primeira, e a dosagem não depende da colher utilizada.

Informação nutricional : O café solúvel puro é praticamente isento de nutrientes — 1 kcal por 100 g de pó, 0 g de gordura e 0 g de açúcar (valores indicados no rótulo). Por isso, a adição de açúcar ou leite é totalmente opcional, ao contrário das bebidas de café instantâneo pré-adoçadas, como o cappuccino em pó.