illy Iperespresso Professional Classico — 30 cápsulas

Apenas máquinas illy Iperespresso Professional — X7.1 Pro versão Ho.Re.Ca., X9, máquinas Iperespresso Ho.Re.Ca. dedicadas a escritórios/hotelaria. Estas máquinas são concebidas para uso diário intensivo : câmara de extração reforçada, resistência mecânica superior, ciclo de máquina mais rápido, reservatório de água maior.

⚠️ Não compatível com as máquinas Iperespresso Home standard — Y3.3, Y5, X7.1 standard, X1 Anniversary. Para estas máquinas domésticas, utilize illy Iperespresso Classico Home 90 (mesma mistura, formato de cápsula Home diferente).

A cápsula Iperespresso Pro é fisicamente diferente da cápsula Home: dimensões, forma do filtro, resistência mecânica. É um formato de cápsula profissional dedicado que permite à illy otimizar:

• Resistência intensiva — utilização intensa em escritórios/Ho.Re.Ca (mais de 100 cafés por dia).
• Ciclo de máquina mais rápido — Extração Pro otimizada para atendimento simultâneo.
• Aumento da produtividade do café — dose ajustada no formato pro (7 g/cápsula).

A cápsula Home continua a ser ideal para uso doméstico (3 a 8 expressos por dia). A cápsula Pro torna-se económica a partir de aproximadamente 20 cafés por dia e requer uma máquina profissional.

sistema Iperespresso é uma tecnologia exclusiva da illy, patenteada em 2007 (5 patentes registadas no laboratório de Investigação e Inovação da illy em Trieste). Ao contrário do sistema tradicional, em que o café é extraído de uma só vez por percolação, a cápsula Iperespresso extrai o café em 2 fases distintas :

1. Infusão — é injetada água quente sob pressão na cápsula selada. O café é pré-infundido num ambiente fechado com uma pressão uniforme. Nenhuma extração ocorre nesta fase graças a um septo patenteado.
2. Emulsificação — quando a pressão atinge o valor limite, o septo abre e o café é forçado a passar por um pequeno orifício calibrado. Esta passagem forçada sob pressão gera o creme denso e persistente característico do Iperespresso.

Vantagens: aromas preservados (extracção mais suave), crema excepcional, café que nunca entra em contacto com a máquina (sem oxidação ou contaminação cruzada). A tecnologia inspirou muitos concorrentes, mas continua protegida por patentes da illy.

A receita icónica do illy Classico, formulada por Francesco Illy na década de 1930 e melhorada pelo seu filho Ernesto Illy na década de 1980, baseia-se numa mistura equilibrada de nove cafés Arábica de origens únicas — selecionados individualmente e degustados pelo comité de degustação da illy em Trieste. Composições típicas:

• América do Sul — Brasil (base neutra e adocicada), Colômbia (acidez vibrante), Guatemala (notas de chocolate), Costa Rica (refinamento).
• América Central — El Salvador (formato redondo).
• África — Etiópia (notas florais), Quénia (acidez vibrante), Uganda (corpo).
• Ásia — Índia (toques picantes, corpo).

Sem Robusta. O resultado: um café menos encorpado (a Robusta proporciona corpo e uma crema densa), mas com mais finesse e complexidade aromática (a Arábica contribui com notas de chocolate, caramelo e florais). Esta é a escolha estilística da escola triestina: refinamento em vez de força bruta.

Programa de expresso de 30 mL na sua máquina Iperespresso Pro — a dose da cápsula de 7 g está calibrada para este volume. Extração em aproximadamente 25 segundos, temperatura da máquina a 92 °C, pressão otimizada pelo sistema Iperespresso.

Cappuccino/latte macchiato — a finesse aromática da mistura Classico infunde delicadamente o leite. Numa máquina X9 ou X7.1 Pro com vaporizador integrado, prepare um leite vaporizado aveludado a 65 °C e, em seguida, verta-o sobre o expresso para obter um cappuccino com notas de chocolate de leite/caramelo.

Ristretto (20 mL) — um programa curto e personalizado para concentrar os aromas. Ideal para terminar uma refeição num restaurante/hotel.

Café longo — para um lungo/café-crème, opte pela cápsula illy Iperespresso Pro Classico Lungo, otimizada para uma extração de 80 a 100 ml.

Cápsulas de plástico de polipropileno (PP) — recicláveis ​​na recolha seletiva amarela após o esvaziamento das borras de café. A borra pode ser compostada separadamente (excelente ativador, rica em azoto e minerais).

Programa de Devolução illy — algumas lojas illy e revendedores profissionais aceitam cápsulas Iperespresso usadas para reciclagem centralizada. Consulte o seu concessionário illy para mais detalhes.

A illy detém a certificação B-Corp desde 2021 — a marca está comprometida com o desenvolvimento sustentável em toda a cadeia (café ético, energia, embalagens recicláveis).