Caffè in grani Covim Granbar 1 kg

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Nel frattempo, sempre su Cafemalin : Lavazza Gran Espresso 1 kg (intensità 10/10), Kimbo Prestige 1 kg (intensità 9/10 napoletano), Covim Orocrema 1 kg (stessa marca, cugino crema).

Covim è una torrefazione italiana a conduzione familiare fondata nel 1975 a Genova ( Liguria ) dalla famiglia Bregante , che, secondo le fonti storiche, aveva avviato la propria attività nel settore del caffè già nel 1963. Ancora oggi interamente di proprietà familiare , l'azienda è diventata società per azioni (SpA) nel 1974. Specializzata in miscele Ho.Re.Ca per bar e ristoranti del nord-ovest Italia (Liguria, Piemonte, Valle d'Aosta), Covim è presente in oltre 40 paesi grazie alle esportazioni. La sua gamma completa comprende capsule compatibili con Blue, e cialde ESE. Granbar, Orocrema, Prestige, Giada , Nespresso e Lavazza

Tre diverse scuole di pensiero italiane si spartiscono il mercato delle miscele per il settore Ho.Re.Ca:

• Lavazza (Torino, Piemonte) — Piemontese equilibrato, tostatura media, intensità 6-7/10.
• Covim (Genova, Liguria) — rusticocorpo medio, più pieno di Lavazza, meno di Kimbo. Intensità 7-8/10.
• Kimbo (Napoli, Campania) — caffè napoletano corposo, tostatura scura, intensità 8-9/10.
• Bristot (Belluno, Veneto) — corposo, equilibrato, veneto, alpino (Dolomiti). Intensità 8/10.

Granbar Covim si propone come un vino ligure corposo ed equilibrato , un'espressione italiana accessibile a palati che apprezzano un blend né troppo leggero né troppo amarognolo.

Sì, tutte le marche : De'Longhi, Jura, Philips, Melitta, Krups, Saeco, Siemens. Impostazioni consigliate: macinatura media 5/10, dose 9-10 g, temperatura 92 °C, estrazione 25-30 s. La miscela Robusta calibrata sviluppa una crema molto densa color nocciola-cacao , un vantaggio per le macchine senza pre-infusione (Melitta, Krups di base).

Resa stimata:

• Espresso forte (7 g) : circa 143 tazze.
• Espresso standard (9 g) : circa 111 tazze.
• Caffettiera moka (12 g) : circa 83 tazze.

Bar (100 caffè espresso/giorno): circa 1,5 giorni per chilo. Ristorante (30 tazze/giorno): circa 5 giorni per chilo.

Dopo l'apertura, richiudere accuratamente la confezione di Covim oppure trasferire i cereali in un contenitore ermetico e opaco. Conservare a temperatura ambiente (18-22 °C), al riparo dalla luce e da fonti di calore. Evitare la refrigerazione (per evitare l'assorbimento di umidità e odori). Da consumarsi preferibilmente entro la data indicata per la confezione sigillata: 18-24 mesi. Una volta aperta la confezione, si consiglia di consumare il prodotto entro 3-4 settimane. In un ambiente professionale con elevato volume di consumo, questo lasso di tempo non rappresenta un problema (rapida rotazione delle scorte).