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Note di degustazione e profilo aromatico
Intensità
Note aromatiche
Profilo gustativo
Gold Selection è una miscela della gamma professionale Lavazza, descritta dall'azienda come caratterizzata da una spiccata dolcezza , una delicata acidità e un corpo medio . È composta da chicchi di Arabica lavati provenienti dall'America Centrale e Meridionale, chicchi di Arabica naturali e chicchi di Robusta lavati e semi-lavati , come l'Indian Kaapi Royale e il Java , tutti a tostatura media . In tazza: note di miele e frutta secca , con un'amarezza contenuta. Un espresso armonioso, a differenza del più intenso Gran Espresso .
Macchine compatibili e metodo di preparazione
Degustazione manuale dell'espresso
Degustatore a leva/semiautomatico (Rocket, ECM, La Marzocco), portafiltro da 58 mm
- Macinatura
- Bene
- Dose
- 18g doppio
- T°
- 93-94 °C
- Estrazione
- 28-32 secondi
Macchina per cereali
Macchine automatiche di fascia alta (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS)
- Macinatura
- Medio 5-6/10
- Dose
- 8-10 g
- T°
- 93 °C
- Tempo
- 28-32 secondi
V60 / Chemex
Estrazione lenta con filtro, per una tazza più leggera dell'espresso
- Macinatura
- Medio-grossolano
- Rapporto
- 60 g/L
- T°
- 93 °C
- Tempo
- 3-4 minuti
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Domande frequenti
Il caffè Gold Selection è un caffè 100% Arabica?
No. Lavazza lo miscela conchicchi di Arabica lavati provenienti dall'America Centrale e Meridionale,chicchi di Arabica naturali e chicchi di Robusta lavati e semilavati Kaapi Royale e il Java. L'azienda non pubblica le proporzioni.
caffè Lavazza in grani 100% Arabica, scegli AromaTop 1 kg, una miscela di Arabica proveniente dall'America Centrale e Meridionale.
Perché Gold Selection è così delicato rispetto ad altre miscele Lavazza?
Lavazza la descrive con tre caratteristiche:
- Una dolcezza pronunciata, con note di miele e frutta secca.
- Una sottile acidità, simile a quella dei caffè Arabica lavati dell'America Centrale e Meridionale.
- Un caffè di corpo mediotostatura media.
Il risultato: un espresso equilibrato, molto meno corposo del Gran Espresso.
Quale miscela Lavazza dovrei scegliere se non mi piace l'amaro?
Due tipi di chicchi di caffè Lavazza a bassa amarezza :
- Selezione Oro — Arabica e Robusta, dolcezza pronunciata, note di miele e frutta secca.
- Aroma Top 1 kg — 100% Arabica, note di biscotto e cereali tostati, un aroma delicato secondo Lavazza.
Per una maggiore corposità senza un'amarezza pronunciata, Super Crema offre note di miele e nocciola.
La miscela Gold Selection è adatta alla mia macchina da caffè automatica di base?
Sì. Lavazza lo ha progettato per le macchine da caffè espresso e funziona facilmente sia con le macchine automatiche a macinacaffè integrato di fascia bassa che con quelle di fascia alta. Bastano poche regolazioni per ottenere i risultati migliori:
- Macinatura media, da affinare di un grado se l'espresso fuoriesce troppo velocemente.
- Una dose da 8 a 10 g per tazza.
- Una temperatura intorno ai 93°C, se impostata dalla macchina.
Posso preparare la miscela Gold Selection in una caffettiera a filtro?
Sì, anche se Lavazza l'aveva inizialmente progettata per l'espresso. Utilizzando un metodo di preparazione delicato :
- V60 / Chemex — macinatura medio-grossolana, 60 g per litro, da 3 a 4 minuti.
- Caffettiera classica con filtro : macinatura media, 60 g per litro.
- Caffettiera a stantuffo (French Press) : macinatura grossolana, infusione di 4 minuti, per un caffè più corposo.
Per il caffè filtro, Lavazza consigliaAroma Top, che descrive come ideale per un caffè filtro leggero.
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