Ogni torrefazione ha il suo stile:l'espresso italiano , torinese dal 1895;l'espresso napoletano ; Bristot ai piedi delle Dolomiti; Covim a Genova; le miscele portoghesi di Delta Carte Noire, oltre a una biologica. Scegli in base ai tuoi gusti e alla tua macchina.
Torrefattore torinese dal 1895: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection,Aroma Top 100% Arabica e Voix de la Terre, in sacchetti da 1 kg e in confezioni fino a 30 kg.
Caffè portoghese a tostatura lenta, a Campo Maior dal 1961: il marchio numero 1 in Portogallo. Dal Delta Gold con note di miele al Ritual , in confezioni da 500 g e 1 kg e in pacchi fino a 30 kg.
Espresso napoletano : Kimbo è stata fondata a Napoli nel 1963 e tosta i suoi chicchi a Melito di Napoli. Prestige, Extra Cream, Cremoso, Espresso Mix, Armonico e Kimbo Bio, disponibili in confezioni da 1 kg e in pacchi da 3 e 6 kg.
Cinque famiglie di torrefattori genovesi, che riforniscono bar da oltre cinquant'anni: Granbar, Orocrema, Prestige e Giada, in confezioni da 1 kg.
Torrefazione bellunese, ai piedi delle Dolomiti, dal 1919: Classico Intenso e Cremoso, Classico Oro e Americano Tostatura Scura, in buste da 1 kg.
Marchio francese nato nel 1978. Due caffè in grani della sua linea Professional, in confezioni da 1 kg: Aromatico,100% Arabica, e Bilanciato,Arabica e Robusta.
Selezione di caffè biologico certificato : Kimbo Bio (biologico e Fairtrade) e Lavazza Voix de la Terre (Arabica e Robusta, linea Expert), in sacchetti da 1 kg e in confezioni da 3 e 6 kg.
Tre modi per trovare i tuoi chicchi di caffè: il formato più adatto alle tue esigenze, l'intensità che preferisci in tazza, oppure una selezione specifica come 100% Arabica, biologico o decaffeinato.
Dal kit di prova al kit professionale.
Da una tazza di caffè delicato all'espresso più forte.
Origine, agricoltura biologica o senza caffeina.
Quattro linee guida per scegliere i chicchi di caffè, qualunque sia la tua macchina.
Una leggera conserva maggiore acidità e note fruttate; una scura, spesso scelta per l'espresso, offre più corpo e amarezza, con sentori di cacao. Una tostatura media bilancia le due.
Il caffè macinato perde il suo aroma molto più velocemente rispetto ai chicchi interi: macinato al momento dell'estrazione, con un macinacaffè o un macinino, produce una tazza più aromatica. Più breve è il contatto con l'acqua, più fine dovrebbe essere la macinatura: fine per l'espresso, media per il caffè filtro, grossolana per la caffettiera a stantuffo.
Una volta aperta la confezione, conservare i chicchi in un contenitore ermetico e opaco, oppure nella loro busta ben chiusa, in un luogo asciutto, al riparo da fonti di calore e luce. Evitare il frigorifero: si formerà condensa sui chicchi. Lavazza consiglia di consumarli entro un mese.
L'Arabica produce un caffè più delicato e aromatico, mentre la Robusta offre più corpo, crema e caffeina. La maggior parte dei nostri caffè in grani è una miscela delle due varietà, come Lavazza Crema e Aroma Expert, Delta Gold e Kimbo Extra Cream; Lavazza Aroma Top, Delta Gran Crema e Carte Carte Noire Professionnel Aromatique sono invece 100% Arabica.
Il caffè in grani conserva più a lungo i suoi aromi; una volta macinato, il caffè li perde molto più rapidamente. Con i chicchi interi, si macina la quantità esatta per la propria tazza all'ultimo minuto e si regola la granulometria in base al metodo di preparazione: fine per l'espresso, più grossolana per il filtro o la caffettiera a stantuffo.
Per prepararlo è necessario un macinacaffè o un macinino. Se non ne possedete nessuno dei due, optate per il caffè già macinato, pronto all'uso in una caffettiera a filtro, una caffettiera italiana o una macchina per espresso con portafiltro.
A seconda della tazza che preferisci:
Ogni scheda fornisce informazioni su intensità, composizione e note del caffè.
Il caffè non cresce in Italia: il caffè italiano viene tostato e miscelato in Italia, il più delle volte per l'espresso. I nostri chicchi di caffè italiano provengono da:
Il prezzo dipende dalla marca, dal tipo di caffè e dal formato. Per esempio, in una confezione da 1 kg: Kimbo Prestige (€19), Lavazza Crema e Aroma Expert (€19,90) o Delta Gold (€24,50).
Per grandi consumi, in ufficio o al bar, scopri le confezionida 3 a 30 kg: Crema e Aroma Expert in confezione da 6 kg (€18,10 al kg, -9% rispetto a sei sacchetti da 1 kg acquistati separatamente) o in confezione da 30 kg (€16,71 al kg), Delta Gold in confezione da 10 kg (€23,53 al kg).
Dividete 1000 g per la quantità di caffè macinato necessaria per una tazza. Per un espresso, l'Istituto Nazionale Espresso Italiano raccomanda 7 g di caffè macinato, mentre Lavazza ne indica da 7 a 9 g: un chilo, quindi, permette di preparare 110-140 espressi . Per un caffè lungo, un caffè filtro o un caffè preparato con la French press, sarà necessaria una quantità maggiore di caffè per tazza.
Con Lavazza Crema e Aroma Expert, il prezzo per 7 g di caffè espresso è il seguente: in confezioni da 1 kg (€0,14) o in confezioni da 6 kg (€0,13).
I suoi nemici sono l'aria,la luce ,il calore e l'umidità.Una volta aperta la bustina:
Lavazza raccomanda di consumare i chicchi entro un mese. Se si acquista una confezione, aprire una sola bustina alla volta: le altre devono rimanere sigillate fino alla data di scadenza indicata sulla confezione.
Un macinacaffè automatico macina i chicchi direttamente: regola la finezza della macinatura in base al tipo di caffè. Se macini i chicchi separatamente, la regola è semplice: minore è il tempo di contatto tra l'acqua e il caffè, più fine dovrà essere la macinatura.
Un espresso che scorre troppo velocemente e risulta acido richiede una macinatura più fine; se invece scorre goccia a goccia e risulta amaro, è necessaria una macinatura più grossolana.
Selezioni
Guida all'acquisto:quale capsula Delta Q scegliere in base all'intensità desiderata? Qharacter 9 / Qharisma 12 / Epiq 14 / UniQ 16.
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Covim Granbar o Orocrema: quale capsula compatibile con Lavazza Firma scegliere?
Lavazza Crema e Aroma Expert vs Crema Classica: quali chicchi di caffè scegliere?
