Jede Rösterei hat ihren eigenen Stil: der italienische Espresso von Lavazza, seit 1895 in Turin, der neapolitanische Espresso von Kimbo, der Kaffee aus 100 % Arabica von illy aus Triest, Bristot am Fuße der Dolomiten, Covim in Genua, die portugiesischen Mischungen von Delta und die französische Marke Carte Noire, ergänzt durch eine Bio-Auswahl. Wählen Sie passend zu Ihrem Geschmack und Ihrer Maschine.
Kaffeeröster aus Turin seit 1895: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection, Aroma Top aus 100 % Arabica und der Bio-Kaffee Voix de la Terre, in Beuteln mit 1 kg und Paketen bis 30 kg.
Langsame portugiesische Röstung, seit 1961 in Campo Maior: die Marke Nr. 1 in Portugal. Von Delta Gold mit Honignoten bis zum kräftigen Kaffee Ritual, in Beuteln mit 500 g und 1 kg und in Paketen bis 30 kg.
Neapolitanischer Espresso: Kimbo wurde im Jahr 1963 in Neapel gegründet und röstet in Melito di Napoli. Prestige, Extra Cream, Cremoso, Espresso Mix, Armonico und Kimbo Bio, in Beuteln mit 1 kg und Paketen mit 3 und 6 kg.
Fünf Kaffeerösterfamilien aus Genua, seit mehr als fünfzig Jahren im Dienst der Bars: Granbar, Orocrema, Prestige und Giada, in Beuteln mit 1 kg.
Kaffeeröster aus Belluno, am Fuße der Dolomiten, seit 1919: Classico Intenso e Cremoso, Classico Oro und Americano Dark Roast, in Beuteln mit 1 kg.
Französische Marke, gegründet im Jahr 1978. Zwei Bohnenkaffees aus der Produktlinie Professionnel, in Beuteln mit 1 kg: Aromatique aus 100 % Arabica und Équilibré aus Arabica und Robusta.
Bio-zertifizierte Auswahl – Kimbo Bio (Bio und Fairtrade) und Lavazza Voix de la Terre (Arabica und Robusta, Produktlinie Expert), in Beuteln mit 1 kg und Paketen mit 3 und 6 kg.
100 % Arabica aus Triest, seit 1933: Classico, Intenso, Décaféiné und Arabica Selection Brasile, Colombia und Etiopia, in druckversiegelten Dosen à 250 g.
Drei Wege zu Ihren Kaffeebohnen: die zu Ihrem Verbrauch passende Packungsgröße, die gewünschte Intensität in der Tasse oder eine gezielte Auswahl wie 100 % Arabica, Bio oder entkoffeiniert.
Vom Beutel zum Probieren bis zum Paket für Gewerbekunden.
Vom milden Kaffee bis zum kräftigsten Espresso.
Herkunft, biologischer Anbau oder koffeinfrei.
Vier Orientierungshilfen für die Wahl Ihrer Kaffeebohnen, unabhängig von Ihrer Maschine.
Eine helle Röstung bewahrt mehr Säure und fruchtige Noten; eine dunkle Röstung, die häufig für Espresso gewählt wird, sorgt für mehr Körper und Bitterkeit sowie Kakaonoten. Eine mittlere Röstung schafft ein Gleichgewicht zwischen beiden.
Gemahlener Kaffee verliert seine Aromen deutlich schneller als ganze Bohnen: Wird er erst zur Extraktion mit einer Kaffeemaschine mit Mahlwerk oder einer Kaffeemühle gemahlen, ergibt er eine aromatischere Tasse. Je kürzer der Kontakt mit dem Wasser, desto feiner muss der Mahlgrad sein: fein für Espresso, mittel für Filterkaffee, grob für die French Press.
Bewahren Sie die Bohnen nach dem Öffnen des Beutels in einem luftdichten, lichtundurchlässigen Behälter oder im gut verschlossenen Beutel auf, trocken und vor Wärme und Licht geschützt. Vermeiden Sie den Kühlschrank: Dort kondensiert Feuchtigkeit auf den Bohnen. Lavazza empfiehlt, sie innerhalb eines Monats zu verbrauchen; für seine Metalldose empfiehlt illy dagegen nach dem Öffnen die Aufbewahrung im Kühlschrank.
Arabica ergibt einen milderen, aromatischeren Kaffee, Robusta sorgt für mehr Körper, Crema und Koffein. Die meisten unserer Kaffeebohnen sind Mischungen aus beiden, etwa Lavazza Crema e Aroma Expert, Delta Gold oder Kimbo Extra Cream; Lavazza Aroma Top, Delta Gran Crema, Carte Noire Professionnel Aromatique und alle Kaffees von illy bestehen aus 100 % Arabica.
Kaffeebohnen bewahren ihre Aromen länger: Nach dem Mahlen verliert der Kaffee sie deutlich schneller. Bei ganzen Bohnen mahlen Sie die Menge für eine Tasse erst unmittelbar vor der Zubereitung und passen den Mahlgrad an die Methode an: fein für einen Espresso, gröber für Filterkaffee oder eine French Press.
Dafür benötigen Sie eine Kaffeemaschine mit Mahlwerk oder eine Kaffeemühle. Wenn Sie keines von beidem haben, wählen Sie gemahlenen Kaffee, der für die Filterkaffeemaschine, den Espressokocher oder die Siebträgermaschine bereit ist.
Je nachdem, welchen Kaffee Sie mögen:
Jede Produktbeschreibung enthält Angaben zur Intensität, Zusammensetzung und den Geschmacksnoten des Kaffees.
In Italien wächst kein Kaffee: Ein italienischer Kaffee wird in Italien geröstet und gemischt, meist für Espresso. Unsere italienischen Kaffeebohnen stammen von:
Der Preis hängt von der Marke, dem Kaffee und der Packungsgröße ab. Im Beutel mit 1 kg zum Beispiel: Kimbo Prestige (19 €), Lavazza Crema e Aroma Expert (19,90 €) oder Delta Gold (24,50 €).
Bei hohem Verbrauch, im Büro oder in einer Bar, sehen Sie sich die Großpackungen mit 3 bis 30 kg an: Crema e Aroma Expert als Großpackung mit 6 kg (18,10 € pro Kilo, −9 % gegenüber sechs einzeln gekauften Beuteln mit je 1 kg) oder als Großpackung mit 30 kg (16,71 € pro Kilo), Delta Gold als Großpackung mit 10 kg (23,53 € pro Kilo).
Teilen Sie 1 000 g durch die Kaffeemenge pro Tasse. Für einen Espresso setzt das Nationale Institut für italienischen Espresso 7 g gemahlenen Kaffee an, Lavazza gibt 7 bis 9 g an: Ein Kilo ergibt also etwa 110 bis 140 Espressos. Ein Lungo, ein Filterkaffee oder ein Kaffee aus der French Press benötigt mehr Kaffee pro Tasse.
Bei Lavazza Crema e Aroma Expert rechnen Sie pro Espresso mit 7 g: im Beutel mit 1 kg (0,14 €) oder als Großpackung mit 6 kg (0,13 €).
Seine Feinde sind Luft, Licht, Wärme und Feuchtigkeit. Nach dem Öffnen des Beutels:
Für seine unter Druck abgefüllten Metalldosen gibt illy eine andere Empfehlung: Bewahren Sie die Dose nach dem Öffnen vorzugsweise im Kühlschrank auf, mit gut geschlossenem Deckel. Lavazza empfiehlt, die Bohnen innerhalb eines Monats zu verbrauchen. Öffnen Sie bei einer Großpackung immer nur einen Beutel: Die übrigen bleiben bis zum auf der Verpackung aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum geschlossen.
Eine Kaffeemaschine mit Mahlwerk mahlt die Bohnen selbst: Stellen Sie den Mahlgrad passend zum Kaffee ein. Wenn Sie separat mahlen, gilt eine einfache Regel: Je kürzer der Kontakt zwischen Wasser und Kaffee, desto feiner muss der Mahlgrad sein.
Läuft ein Espresso zu schnell durch und schmeckt sauer, ist ein feinerer Mahlgrad nötig; läuft er nur tropfenweise durch und schmeckt bitter, ein gröberer.
Format
KaufberatungWelche Kapsel von Delta Q passt zur gewünschten Intensität? Qharacter 9 / Qharisma 12 / Epiq 14 / UniQ 16.
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