Vsaka pražarna ima svoj slog: italijanski espresso znamke Lavazza, ki v Torinu deluje od leta 1895, neapeljski espresso znamke Kimbo, kava z 100 % arabike podjetja illy iz Trsta, pražarna Bristot ob vznožju Dolomitov, pražarna Covim v Genovi, portugalske mešanice znamke Delta in francoska znamka Carte Noire, poleg tega pa še izbor ekološke kave. Izberite glede na svoj okus in kavni aparat.
Torinska pražarna, ki deluje od leta 1895: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection, kava Aroma Top z deležem arabike 100 % in ekološka kava Voix de la Terre, v vrečkah po 1 kg in paketih do 30 kg.
Portugalsko počasno praženje, v kraju Campo Maior od leta 1961: znamka št. 1 na Portugalskem. Od kave Delta Gold z notami medu do močne kave polnega telesa Ritual, v vrečkah po 500 g in 1 kg ter paketih do 30 kg.
Neapeljski espresso: znamka Kimbo je nastala v Neaplju leta 1963, kavo pa praži v kraju Melito di Napoli. Prestige, Extra Cream, Cremoso, Espresso Mix, Armonico in Kimbo Bio, v vrečkah po 1 kg ter paketih s težo 3 in 6 kg.
Pet pražarskih družin iz Genove, ki že več kot petdeset let oskrbujejo bare: Granbar, Orocrema, Prestige in Giada, v vrečkah po 1 kg.
Pražarna iz mesta Belluno ob vznožju Dolomitov, ki deluje od leta 1919: Classico Intenso e Cremoso, Classico Oro in Americano Dark Roast, v vrečkah po 1 kg.
Francoska znamka, ustanovljena leta 1978. Dve kavi v zrnju iz njene linije Professionnel, v vrečkah po 1 kg: Aromatique z deležem arabike 100 % in Équilibré, mešanica arabike in robuste.
Izbor s certifikatom ekološke pridelave — kava Kimbo Bio (ekološka in s certifikatom Fairtrade) ter kava Lavazza Voix de la Terre (arabika in robusta, linija Expert), v vrečkah po 1 kg ter paketih s težo 3 in 6 kg.
100 % arabika iz Trsta, od leta 1933: Classico, Intenso, Décaféiné ter Arabica Selection Brasile, Colombia in Etiopia, v pločevinkah pod tlakom po 250 g.
Trije načini, kako najti svojo kavo v zrnju: pakiranje, ki ustreza vaši porabi, intenzivnost, ki vam je všeč v skodelici, ali poseben izbor, kot so kave z deležem arabike 100 %, ekološke kave ali kave brez kofeina.
Od vrečke za pokušino do profesionalnega paketa.
Od blage kave do najmočnejšega espressa polnega telesa.
Poreklo, ekološka pridelava ali brez kofeina.
Štiri smernice za izbiro kave v zrnju, ne glede na vaš kavni aparat.
Svetlo praženje ohrani več kislosti in sadnih not; temno praženje, ki se pogosto uporablja za espresso, daje kavi polnejše telo in več grenkobe z notami kakava. Srednje praženje uravnoteži oboje.
Mleta kava izgubi aromo veliko hitreje kot cela zrna: če jo zmeljete ob pripravi z avtomatom z vgrajenim mlinčkom ali kavnim mlinčkom, bo napitek bolj aromatičen. Krajši ko je stik z vodo, bolj fino mora biti mletje: fino za espresso, srednje za filter kavo in grobo za francosko stiskalnico.
Ko vrečko odprete, zrna hranite v nepredušni in neprosojni posodi ali v dobro zaprti izvirni vrečki, na suhem, stran od toplote in svetlobe. Izogibajte se hladilniku: vlaga v njem kondenzira na zrnih. Podjetje Lavazza svetuje, da jih porabite v enem mesecu; podjetje illy pa za svojo kovinsko pločevinko po odprtju nasprotno priporoča shranjevanje v hladilniku.
Arabika daje blažjo in bolj aromatično kavo, robusta pa več telesa, creme in kofeina. Večina naših kav v zrnju je mešanica obeh, na primer Lavazza Crema e Aroma Expert, Delta Gold ali Kimbo Extra Cream; kave Lavazza Aroma Top, Delta Gran Crema, Carte Noire Professionnel Aromatique in vse kave znamke illy vsebujejo 100 % arabike.
Kava v zrnju dlje ohrani aromo: po mletju jo izgublja veliko hitreje. Pri kavi v zrnju odmerek za skodelico zmeljete tik pred pripravo, finost mletja pa prilagodite načinu priprave: fino za espresso, bolj grobo za filter kavo ali francosko stiskalnico.
Zanjo potrebujete avtomat z vgrajenim mlinčkom ali kavni mlinček. Če nimate ne enega ne drugega, izberite mleto kavo, pripravljeno za filter kavni aparat, kafetiero ali ročni espresso aparat z ročko.
Glede na to, kakšno kavo imate radi:
Vsak opis izdelka navaja intenzivnost kave, njeno sestavo in note.
Kava ne raste v Italiji: italijanska kava je pražena in zmešana v Italiji, najpogosteje za espresso. Naše italijanske kave v zrnju prihajajo od naslednjih proizvajalcev:
Cena je odvisna od znamke, kave in velikosti pakiranja. V vrečki po 1 kg so na primer na voljo: kava Kimbo Prestige (19 €), kava Lavazza Crema e Aroma Expert (19,90 €) ali kava Delta Gold (24,50 €).
Za večjo porabo, v pisarni ali lokalu, si oglejte pakete od 3 do 30 kg: kavo Crema e Aroma Expert v paketu po 6 kg (18,10 € na kilogram, −9 % v primerjavi s šestimi ločeno kupljenimi vrečkami po 1 kg) ali v paketu po 30 kg (16,71 € na kilogram) ter kavo Delta Gold v paketu po 10 kg (23,53 € na kilogram).
1 000 g delite z odmerkom za skodelico. Za espresso Italijanski nacionalni inštitut za espresso določa 7 g mlete kave, znamka Lavazza pa navaja od 7 do 9 g: iz enega kilograma je tako mogoče pripraviti približno naslednje število espressov: od 110 do 140. Lungo, filter kava ali kava iz francoske stiskalnice zahtevajo več kave na skodelico.
Pri kavi Lavazza Crema e Aroma Expert računajte za espresso iz 7 g kave: v vrečki po 1 kg (0,14 €) ali v paketu po 6 kg (0,13 €).
Njeni sovražniki so zrak, svetloba, toplota in vlaga. Ko odprete vrečko:
Za svoje kovinske pločevinke pod tlakom podjetje illy daje drugačno navodilo: po odprtju je pločevinko najbolje hraniti v hladilniku z dobro zaprtim pokrovom. Podjetje Lavazza svetuje, da zrna porabite v enem mesecu. Pri paketu odprite le eno vrečko naenkrat: druge naj ostanejo zaprte do datuma minimalne trajnosti, natisnjenega na embalaži.
Avtomat z vgrajenim mlinčkom sam zmelje zrna: finost mletja nastavite glede na kavo. Če kavo meljete ločeno, je pravilo preprosto: krajši ko je stik med vodo in kavo, bolj fino mora biti mletje.
Če espresso teče prehitro in je kisel, je potrebno bolj fino mletje; če teče po kapljicah in je grenek, je potrebno bolj grobo mletje.
Nakupovalni vodnikKatero kapsulo Delta Q izbrati glede na intenzivnost? Qharacter 9 / Qharisma 12 / Epiq 14 / UniQ 16.
Časovno omejena ponudba ob začetku šolskega leta 2026: izkoristite −10 % na vse v trgovini Cafemalin
Covim Granbar ali Orocrema: katero kapsulo, združljivo s sistemom Lavazza Firma, izbrati?
Lavazza Crema e Aroma Expert ali Crema Classica: katero kavo v zrnju izbrati?
