![Logo Delta Cafes.tif[1] — Cafemalin](https://cafemalin.com/wp-content/uploads/2025/01/Logo_Delta_Cafes.tif1_.png){kind=logo}
Degustačné poznámky a chuťový profil
Intenzita
Aromatické tóny
Chuťový profil
Kolumbia je druhým najväčším producentom kávy Arabica na svete a jedným z najikonickejších pôvodov špeciálnej kávy. Na rozdiel od Brazílie (jednoduché, zaoblené kakaové arómy) Kolumbia produkuje arabiku pestovanú vo vysokých nadmorských výškach (1 200 až 2 000 metrov v Centrálnych, Západných a Východných Andách). Táto nadmorská výška spomaľuje dozrievanie zŕn, čo vedie ku komplexnejším, kyslejším a aromatickejším chuťam .
V šálkeponúka Delta Cafés Colombia výrazné espresso: jasnú a výraznú kyslosť (ako čerstvá pomarančová šťava), tóny červeného ovocia (čerešňa, červená ríbezľa) a citrusov(bergamot, mandarínka), zakončené náznakmi ľahkého karamelu a jemnými kvetinovými tónmi. Stredne plné telo, nízka horkosť, výnimočná dĺžka dochutenia – druh kávy, ktorú si vychutnávate aj 30 sekúnd po poslednom dúšku.
Delta Cafés – portugalská pražiareň od roku 1961 – používa na túto kávu rafinovanú strednú pražbu (nie príliš tmavú), aby si zachovala jej jemné arómy z vysokých nadmorských výšok . Vynikajúca voľba pre milovníkov špeciálnej kávy, ktorí chcú objaviť autentickú arabicu z vysokých nadmorských výšok za rozumnú cenu, alebo na zmiešanie v rovnakých dieloch s okrúhlejším zrnom ( Delta Brazil 500g ) pre vyváženie.
Kompatibilné stroje a spôsob prípravy
Espresso
58 mm portafilterový kávovar na espresso – odhaľuje výraznú kyslosť a tóny červeného ovocia
- Brúsiť
- Pokuta
- Dávka
- 7-8 g jednorazová / 16-18 g dvojitá
- T°
- 92 – 93 °C
- Extrakcia
- 25 – 28 s
V60 / Chemex – hviezdne využitie
Pomalá filtračná extrakcia – metóda, ktorá zvýrazňuje kvetinové a ovocné tóny arabiky z vysokých nadmorských výšok
- Brúsiť
- Stredne hrubý
- Pomer
- 60 g/l
- T°
- 93 °C
- Čas
- 3-4 minúty
Automatický stroj na obilie
Špičkové kávovary (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna), ktoré zachovávajú aromatickú jemnosť
- Brúsiť
- Stredné 5/10
- Dávka
- 9 – 10 g
- T°
- 93 °C
Často kupované spolu
Často kladené otázky
Čo robí kolumbijskú kávu tak odlišnou od brazílskej kávy?
Tri určujúce faktory:
- Nadmorská výška – Kolumbia pestuje v Andách v nadmorskej výške 1200 – 2 000 m oproti 600 – 1 200 m v Brazílii. Nadmorská výška spomaľuje dozrievanie → komplexnejšie arómy, vyššia kyslosť.
- Terroir — bohaté sopečné pôdy, vlhké mierne podnebie, tieň ovocných stromov → charakteristické ovocné a kvetinové tóny.
- Ošetrenie — prevažne prané → čisté zrná, jasné arómy, živá kyslosť.
Výsledok v šálke: Brazília = okrúhle, kakao, nízka kyslosť. Kolumbia = komplexné, červené ovocie + citrusy, živá kyslosť. Dva veľmi odlišné profily pre dva odlišné pôžitky.
Je táto káva vhodná na šetrné metódy varenia (V60, Chemex, French Press)?
ÁNO – je to dokonca aj hviezdne využitie tejto kávy. Arabica z vysokých nadmorských výšok , ako napríklad Kolumbia, prejavujú svoju plnú aromatickú komplexnosť pomocou jemnej filtračnej metódy :
- V60 / Chemex — pomalá extrakcia, ktorá odhaľuje kvetinové a červené ovocné tóny. Pomer 60 g/l, teplota 93 °C, čas 3 – 4 min.
- French Press – plná textúra s obklopujúcou ovocnou arómou. Hrubé mletie, čas 4 min.
- AeroPress – ideálny z jedného pôvodu, krátky formát, rozvíja ovocnú kyslosť.
Espresso sa tiež veľmi dobre pripravuje, ale koncentruje arómy: je to najintenzívnejší formát.
Je to vhodné pre môj základný automatický kávovar na prípravu kávy typu „zrnko do šálky“?
Áno, s niekoľkými úpravami. Zrná arabice z vysokých nadmorských výšok, ako napríklad z Kolumbie, sú na extrakciu o niečo chúlostivejšie ako robustné zmesi. Odporúčané nastavenia:
- mletie 5/10 (trochu jemnejšie ako brazílske, aby sa to vyrovnalo).
- Dávkovanie 9-10 g na šálku (štandardná dávka).
- Teplota 93 °C , ak to váš stroj umožňuje (nie vyššia, aby sa zachovala jemnosť).
Pre najlepší zážitoksa toto zrno osvedčí na špičkových kávovaroch (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS) alebo pri manuálnom filtrovaní.
Aký je rozdiel medzi Delta Brazil 500g?
Dva motory Delta s jedným pôvodom ponúkajú doplnkové profily:
- Delta Kolumbia 500g (toto ref.) – červené ovocie, citrusy, karamel. Stredne plné telo, výrazná kyslosť, výnimočne dlhá dochuť. Komplexný a aromatický profil.
- Delta Brazil 500g — kakao, zrelé ovocie, pražené mandle. Zaoblené telo, nízka kyslosť, mierna horkosť. Príjemný a lahodný profil.
Vynikajúca domáca zmes : 50% Brazília + 50% Kolumbia = dokonalá rovnováha medzi zaobleným telom (Brazília) a komplexnými arómami (Kolumbia).
Optimálne skladovanie?
Vrecko Delta 500 g s opätovne uzatvárateľným zipsom a odplyňovacím ventilom. Skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu svetla (špajza). Nikdy neskladujte v chladničke. Po otvorení spotrebujte do 3-4 týždňov. Kvetinové a ovocné arómy kolumbijského čaju sú obzvlášť jemné – spotrebujte do 3 týždňov, aby sa zachoval jeho aromatický profil.
Ďalšie kávy Arabica z vysokých nadmorských výšok v rade Cafemalin ?
Výber kávy Cafemalin zahŕňa niekoľko druhov kávy Arabica z vysokých nadmorských výšok:
- Delta Harvest Organic bez kofeínu 500g – organická bezkofeínová káva od spoločnosti Delta, zmes juhoamerických káv Arabica a afrických Robusta.
- Lavazza Gold Selection 1kg — 100% prémiová zmes Arabicy, kvetinové/medové tóny.
- Covim Honduras 100% Arabica ESE struky – Stredoamerická vysočina.
Overené recenzie od našich zákazníkov
Buďte prvý, kto napíše recenziu na tento produkt – vaša spätná väzba nám pomáha zlepšovať sa.
Všetky publikované recenzie zhromažďuje a overuje spoločnosť Verified Reviews , nezávislá dôveryhodná tretia strana certifikovaná organizáciou AFNOR podľa normy NF ISO 20488. Pozrite si certifikát .
