Notas de prova e perfil de sabor
Intensidade
Notas aromáticas
Perfil de sabor
Prestige é um café em grão do torrador genovês Covim: Arabica naturais e lavados combinados com um Robusta de qualidade. A Covim descreve-o como suave e aveludado, com um aroma intenso e rico em nuances: um expresso redondo e aromático, cremoso, de sabor persistente, com notas de pão torrado e de frutos vermelhos. Intensidade 8 em 10.
Na ficha sensorial da Covim (pontuações em 5): corpo e redondeza 5, aroma e doçura 4, torra 3.
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Perguntas frequentes
Qual é a composição do Covim Prestige?
Segundo a Covim, Arabica naturais e lavados, ou seja, secos na própria cereja ou despolpados e depois lavados, combinados com um Robusta de qualidade. A proporção não é divulgada.
Orocrema, Granbar, Prestige ou Giada: qual escolher?
Quatro cafés em grão Covim na Cafemalin, do mais intenso ao mais suave:
- Orocrema — intensidade 10/10, pleno e vigoroso, cacau e madeiras aromáticas.
- Granbar — intensidade 9/10, pleno e encorpado, pão torrado e frutos secos.
- Prestige (esta ref.) — intensidade 8/10, redondo e aromático, pão torrado e frutos vermelhos.
- Giada — intensidade 7/10, suave e sem amargor, caramelo, frutos de casca rija e chocolate.
Quantas chávenas rende um saco de 1 kg?
Cerca de 140 expressos com 7 g, ou uma centena de duplos com 10 g. Na cafeteira italiana (cerca de 15 g para 3 chávenas), um saco rende cerca de sessenta cafeteiras.
Que moagem e que preparação utilizar?
O café é vendido em grão: moa-o imediatamente antes da preparação. Moagem fina para expresso, em máquina com porta-filtro ou máquina de café em grão; média-fina para a cafeteira italiana. Utilize cerca de 7 g por expresso.
Como conservar o café depois de aberto?
Feche bem o saco após cada utilização ou coloque os grãos num recipiente hermético e opaco, ao abrigo do calor, da luz e da humidade; não guarde no frigorífico. Consuma o café antes da data impressa na embalagem, de preferência nas semanas seguintes à abertura.
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