Notas de prova e perfil de sabor
Intensidade
Notas aromáticas
Perfil de sabor
Orocrema é um café em grão do torrefator genovês Covim, um lote de Arabica e Robusta que a marca descreve como «pleno e vigoroso»: um aroma agradavelmente intenso, um sabor marcado e persistente, uma consistência muito cremosa, com notas de cacau e madeiras aromáticas. Intensidade 10 em 10 na escala da Covim.
Na ficha sensorial da Covim (pontuações em 5): corpo 5, redondeza 4, aroma, doçura e torra 3.
Máquinas compatíveis e modo de preparação
Máquina automática de café em grão
Máquinas automáticas de todas as marcas
- Moagem
- Médio 5/10
- Dose
- 9-10 g
- Temp.
- 92 °C
- Tempo
- 25-30 s
Expresso italiano clássico
Máquina de café expresso com porta-filtro de 58 mm ou máquina de café em grão
- Moagem
- Fina
- Dose
- 7-8 g simples / 16-18 g duplo
- Temp.
- 93 °C
- Extração
- 25-30 s
Cafeteira italiana Moka
Cafeteira Bialetti em lume brando
- Moagem
- Média-fina
- Dose
- Filtro cheio
- Temp.
- Lume brando
- Tempo
- 3-4 min
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Perguntas frequentes
Quando voltará esta referência a estar disponível?
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Entretanto, do mesmo torrefator: Covim Prestige 1 kg (redondo e aromático, intensidade 8/10) e Covim Giada 1 kg (mais suave, intensidade 7/10).
O que significa Orocrema?
O nome combina oro (ouro) e crema, a espuma que cobre o expresso. A Covim descreve este café pela sua consistência muito cremosa, pelo seu aroma intenso e pelo seu sabor marcado e persistente, com notas de cacau e madeiras aromáticas.
Orocrema, Granbar, Prestige ou Giada: qual escolher?
Quatro cafés em grão Covim na Cafemalin, do mais intenso ao mais suave:
- Orocrema (esta ref.) — intensidade 10/10, pleno e vigoroso, cacau e madeiras aromáticas.
- Granbar — intensidade 9/10, pleno e encorpado, pão torrado e frutos secos.
- Prestige — intensidade 8/10, redondo e aromático, pão torrado e frutos vermelhos.
- Giada — intensidade 7/10, suave e sem amargor, caramelo, frutos de casca rija e chocolate.
Que moagem e que preparação utilizar?
O café é vendido em grão: moa-o imediatamente antes da preparação. Moagem fina para expresso, em máquina com porta-filtro ou máquina de café em grão; média-fina para a cafeteira italiana. Utilize cerca de 7 g por expresso.
Quantas chávenas rende um saco de 1 kg?
Cerca de 140 expressos com 7 g, ou uma centena de duplos com 10 g. Na cafeteira italiana (cerca de 15 g para 3 chávenas), um saco rende cerca de sessenta cafeteiras.
Como conservar o café depois de aberto?
Feche bem o saco após cada utilização ou coloque os grãos num recipiente hermético e opaco, ao abrigo do calor, da luz e da humidade; não guarde no frigorífico. Consuma o café antes da data impressa na embalagem, de preferência nas semanas seguintes à abertura.
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