Café en grains Kimbo Prestige 1 kg

Kimbo le présente comme un café très équilibré : un corps moyen, une douceur élégante, des notes de caramel, de biscuit et de fruits secs, une acidité fine et une finale épicée et persistante. C'est un assemblage d'Arabica et de Robusta à dominante Arabica, plus rond que l'Extra Cream, à dominante Robusta.

Oui. Kimbo annonce une torréfaction moyenne, « medium roast » sur ses fiches en anglais. Elle donne une tasse ronde, où dominent le caramel et les fruits secs, plutôt qu'un espresso amer. Le grain convient à l'espresso, au cappuccino et à la cafetière italienne.

Les deux sont en torréfaction moyenne, mais leurs assemblages s'opposent :

• Prestige (ce café) — dominante Arabica, équilibré, caramel et fruits secs : un espresso rond à boire seul.
• Extra Cream — dominante Robusta, corps plein, goût affirmé, crème épaisse : pour un espresso plus marqué ou un cappuccino.

Environ 140 espressos avec une dose de 7 g, et 100 à 110 avec 9 à 10 g, la dose d'une machine à grains réglée sur un café plus corsé. Au porte-filtre, en double espresso (14 à 18 g), comptez 55 à 70 tasses.

Oui : ce sont des grains entiers, à moudre juste avant l'extraction, par le broyeur d'une machine automatique ou par un moulin pour une machine à porte-filtre ou une cafetière italienne. Pour l'espresso, partez d'une mouture fine et ajustez jusqu'à un écoulement de 25 à 30 secondes.

Le Prestige fait partie de la gamme professionnelle de Kimbo, celle des bars et des restaurants, livrée en sachets de 1 kg par cartons de six. Chez Cafemalin, il existe en sachet de 1 kg et en packs de 3 sachets et de 6 sachets.

Refermez bien le sachet après chaque usage en chassant l'air, ou versez les grains dans une boîte opaque et hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Évitez le réfrigérateur : l'humidité et les odeurs abîment le grain. Un sachet fermé se garde jusqu'à la date imprimée dessus ; Kimbo annonce 18 mois de conservation pour le Prestige.