Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Kimbo Extra Cream est le blend signature crémeux corsé de la maison Kimbo (torréfacteur napolitain fondé en 1963 par les frères Rubino). Le nom Extra Cream évoque la crema exceptionnellement dense et persistante qu'il développe en tasse — épaisse, onctueuse, rebondissante sous la cuillère. Composition 40 % Arabica & 60 % Robusta — les grains Arabica proviennent d'Amérique Centrale et du Sud, complétés par du Robusta indien de qualité supérieure qui apporte le corps et la crema signature.
En tasse : espresso ample et enveloppant, crema très dense couleur noisette foncée, notes signature de chocolat, cannelle, poivre noir et touches de réglisse. Corps généreux (8/10), amertume marquée mais élégante, longueur en bouche remarquable — la signature parfaite de l'espresso napolitain traditionnel servi dans les bars et trattorie italiennes. Excellent également en cappuccino et boissons lactées : sa crema traverse le lait chauffé sans être écrasée.
Le pack 3 kg est calibré pour petit bureau 5-15 salariés (autonomie ~3-4 semaines), restauration italienne / trattoria petite structure, bar de quartier à service espresso café. Format plus petit Extra Cream 1 kg unitaire pour la découverte, ou Extra Cream 6 × 1 kg pour l'usage Ho.Re.Ca. intensif.
Machines compatibles & mode de préparation
Espresso napolitain traditionnel
Machine expresso porte-filtre (professionnelle 58 mm ou domestique) — la voie royale pour Extra Cream
- Mouture
- Fine
- Dose
- 7-8 g simple / 16-18 g double
- T°
- 93 °C
- Extraction
- 25-30 s
Machine à grains automatique
Broyeur intégré (Delonghi, Jura, Melitta, Saeco) — Extra Cream développe une crema signature même en auto
- Mouture
- Medium fine (4-5/10)
- Dose
- 8-10 g
- T°
- 93 °C
- Temps
- 25-30 s
Cafetière italienne (moka)
Bialetti / Alessi 3-6 tasses — chaleur douce pour préserver la complexité aromatique
- Mouture
- Moyenne-fine
- Dose
- Panier plein sans tasser
- T°
- Chaleur douce
- Temps
- 4-5 min
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Questions fréquentes
Pourquoi Kimbo Extra Cream développe-t-il une crema aussi dense ?
La crema exceptionnellement dense d'Extra Cream est la conséquence directe de sa composition 60 % Robusta — le grain Robusta contient plus de solides solubles et de lipides que l'Arabica, ce qui produit une crema épaisse, persistante et rebondissante. Ajoutez une torréfaction moyenne à foncée qui développe les huiles essentielles et un Robusta indien de qualité (le meilleur pour la crema selon la tradition napolitaine), et vous obtenez la signature Kimbo Extra Cream : une crema qui tient plus de 90 secondes en tasse, épaisse au point de porter le sucre à sa surface. Pour la préserver : tasse préchauffée (eau chaude avant service) et consommation immédiate.
À qui s'adresse ce pack 3 × 1 kg ?
Le pack 3 kg Extra Cream est calibré pour un usage petit CHR / bureau amateur espresso italien :
- Petit bureau 5-15 salariés — machine à grains partagée, autonomie ~3-4 semaines.
- Trattoria / pizzeria petite structure — espresso fin de repas signature napolitain, autonomie ~2-3 semaines à 30 espresso/jour.
- Bar de quartier / café-bistrot — 50-80 espresso/jour, autonomie ~1-1,5 semaines.
- Foyer amateur espresso corsé — autonomie ~3-4 mois usage régulier.
Pour un usage plus léger : sachet 1 kg unitaire. Pour un usage plus intensif : pack 6 × 1 kg.
Extra Cream est-il compatible avec ma machine à grains à mouture medium ?
Oui, parfaitement. Extra Cream se comporte bien sur toutes les machines à grains automatiques : Philips (LatteGo, 2200-5500), De'Longhi (Magnifica, Dinamica, Eletta), Jura (E, S, Z, ENA, GIGA), Melitta (Caffeo, Barista), Krups (Evidence, Intuition), Saeco, Siemens EQ. Pour maximiser la crema signature, réglez le sélecteur de mouture sur medium fine (4-5/10) et la dose sur 8-10 g. La torréfaction moyenne à foncée développe des huiles qui produisent une crema dense même en machine automatique — c'est le blend Kimbo qui exprime le mieux ses qualités même sans réglage barista.
Différence Extra Cream vs Prestige vs Cremoso vs Armonico ?
La gamme Kimbo café en grains se décline par intensité et profil aromatique :
- Prestige — intensité 5-6/10, 80/20 Arabica-Robusta, doux et accessible, caramel/biscuits/noisette.
- Armonico — intensité 7/10, 70/30 Arabica-Robusta, équilibré fruit/caramel/sucre canne.
- Cremoso — intensité 8/10, 50/50 Arabica-Robusta, crema onctueuse chocolat/noisette.
- Extra Cream (ce blend) — intensité 8/10, 40/60 Arabica-Robusta, dark roast intense, crema abondante signature, chocolat/cannelle/poivre.
Extra Cream est le choix par excellence pour l'amateur d'espresso italien traditionnel qui recherche une crema exceptionnelle.
Combien de tasses avec un pack Extra Cream 3 × 1 kg ?
Le rendement dépend du dosage par tasse et de la méthode :
- Espresso serré (7 g/tasse) : ~428 espresso par pack.
- Espresso standard (9 g/tasse) : ~333 tasses.
- Moka italienne : ~200 tasses de 100 mL.
- Cappuccino (7 g/tasse + lait mousse) : ~428 cappuccinos.
Sur un usage bureau moyen 20 tasses/jour, un pack 3 kg dure environ 3 semaines. Sur un usage bar / trattoria 50 espresso/jour, l'autonomie descend à ~8-10 jours.
Quand ce pack sera-t-il de nouveau disponible ?
Rupture temporaire Kimbo — réapprovisionnement en cours sous 2-5 semaines. Cliquez sur « Recevoir une alerte stock » pour être notifié dès le retour en rayon. Alternatives immédiates chez Cafemalin : Extra Cream 1 kg unitaire (si en stock), Cremoso 3 × 1 kg (blend cousin crémeux 50/50), ou Delta Gran Espresso 5 kg (blend portugais dark roast équivalent intensité).
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