Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Covim Granbar est le blend Ho.Re.Ca signature gênois de la maison Covim — torréfacteur familial ligurien fondé en 1975 à Gênes par la famille Bregante (activité café antérieure depuis 1963 selon les archives historiques). Marque encore 100 % familiale, transformée en SpA en 1974, spécialiste des blends Ho.Re.Ca pour bars/restaurants du nord-ouest italien et export dans 40+ pays.
Composition Arabica-Robusta équilibrée pour l'usage bar/restaurant intensif, torréfaction moyenne foncée à l'école ligurienne (plus proche du napolitain que du turinois). En tasse : corps intense, crème dense couleur noisette-cacao, notes signature de cacao, grillé et épices douces. Le café gênois traditionnel : puissant, aromatique, avec une signature aromatique plus rustique que les blends piémontais Lavazza. Servi dans les bars historiques du port de Gênes et de la Riviera ligurienne. Actuellement en rupture temporaire — réapprovisionnement en cours.
Machines compatibles & mode de préparation
Machine à grains bar/restaurant
Machines automatiques toutes marques
- Mouture
- Medium 5/10
- Dose
- 9-10 g
- T°
- 92 °C
- Temps
- 25-30 s
Espresso pro barista
Machine expresso pro 58 mm — signature ligurienne corsée
- Mouture
- Fine
- Dose
- 18 g double
- Tassage
- 15 kg
- Extraction
- 25-30 s
Cafetière Moka italienne
Cafetière Bialetti à chaleur douce
- Mouture
- Moyenne-fine
- Dose
- Panier plein
- T°
- Chaleur douce
- Temps
- 3-4 min
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Questions fréquentes
Qui est Covim et où est basé ce torréfacteur ?
Covim est un torréfacteur familial italien fondé en 1975 à Gênes (Ligurie) par la famille Bregante — la famille avait débuté l'activité café dès 1963 selon les archives historiques. Marque encore 100 % familiale, transformée en SpA en 1974. Spécialiste des blends Ho.Re.Ca pour bars et restaurants du nord-ouest italien (Ligurie, Piémont, Val d'Aoste). Présente dans 40+ pays via export. Gamme complète : Granbar, Orocrema, Prestige, Giada, capsules compatibles Nespresso et Lavazza Blue, dosettes ESE.
Quelle différence entre Covim et Lavazza ou Kimbo ?
Trois écoles italiennes distinctes se partagent le marché des blends Ho.Re.Ca :
- Lavazza (Turin, Piémont) — équilibré piémontais, torréfaction moyenne, intensité 6-7/10.
- Covim (Gênes, Ligurie) — intermédiaire rustique, plus corsé que Lavazza, moins que Kimbo. Intensité 7-8/10.
- Kimbo (Naples, Campanie) — corsé napolitain, torréfaction foncée, intensité 8-9/10.
- Bristot (Belluno, Vénétie) — corsé équilibré vénitien, alpin (Dolomites). Intensité 8/10.
Le Granbar Covim se positionne comme un corsé équilibré ligurien — signature italienne accessible aux palais qui aiment le blend ni trop léger ni brûlé.
Quand la référence sera-t-elle de nouveau disponible ?
Rupture temporaire. Réapprovisionnement Covim sous 2-4 semaines. Cliquez sur "Recevoir une alerte stock" pour être notifié dès le retour. Alternatives corsées immédiates :
- Lavazza Gran Espresso 1 kg — intensité 10/10.
- Kimbo Prestige 1 kg — intensité 9/10 napolitain.
- Covim Orocrema 1 kg — même brand, cousin crema.
Le Granbar est-il compatible avec ma machine à grains ?
Oui, toutes marques : De'Longhi, Jura, Philips, Melitta, Krups, Saeco, Siemens. Réglages recommandés : mouture medium 5/10, dose 9-10 g, température 92 °C, extraction 25-30 s. Le blend Robusta calibré développe une crème très dense couleur noisette-cacao — atout pour les machines sans pré-infusion (Melitta, Krups entrée de gamme).
Combien de tasses puis-je faire avec 1 kg de Granbar ?
Rendement estimatif :
- Espresso serré (7 g) : ~143 tasses.
- Espresso standard (9 g) : ~111 tasses.
- Cafetière moka (12 g) : ~83 tasses.
Bar 100 espressos/jour : ~1,5 jour par kilo. Restaurant 30 tasses/jour : ~5 jours par kilo.
Comment conserver le sachet 1 kg après ouverture ?
Refermez soigneusement le sachet Covim après ouverture ou transvasez les grains dans un bocal opaque hermétique, à conserver à température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Évitez le réfrigérateur (humidité + captation d'odeurs). DLUO sachet fermé : 18-24 mois. Après ouverture, consommez idéalement en 3-4 semaines. En environnement pro à haut débit, ce délai n'est pas contraignant (rotation stock rapide).
Avis vérifiés de nos clients
Avis récents
« Très bien, bon café »
- Jean-Benoit P.Achat vérifié
5/5Très bien, bon café
Avis du , suite à une expérience du 23/07/2025
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