Jede Rösterei hat ihren eigenen Stil: Lavazzas italienischer Espresso aus Turin (seit 1895), Kimbos neapolitanischer Espresso , Bristot am Fuße der Dolomiten, Covim aus Genua, Deltas portugiesische Mischungen und die französische Marke Carte Noire sowie eine Bio- Auswahl . Wählen Sie nach Ihrem Geschmack und Ihrer Maschine.
Rösterei aus Turin seit 1895: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection,Aroma Top 100% Arabica und Bio- Voix de la Terre, in 1-kg-Beuteln und in Packungen bis zu 30 kg.
Langsam gerösteter portugiesischer Kaffee, seit 1961 in Campo Maior: die Nummer 1 in Portugal. Von Delta Gold mit Honignoten bis zum Ritual , erhältlich in 500-g- und 1-kg-Beuteln sowie in Paketen bis zu 30 kg.
Neapolitanischer Espresso : Kimbo wurde 1963 in Neapel gegründet und röstet seine Bohnen in Melito di Napoli. Die Sorten Prestige , Extra Cream , Cremoso , Espresso Mix , Armonico und Kimbo Bio sind in 1-kg-Beuteln sowie 3- und 6-kg-Packungen erhältlich.
Fünf genuesische Röstereifamilien, die seit über fünfzig Jahren Bars beliefern: Granbar, Orocrema, Prestige und Giada, in 1-kg-Beuteln.
Rösterei Belluno, am Fuße der Dolomiten, seit 1919: Classico Intenso e Cremoso, Classico Oro und Americano Dark Roast, in 1-kg-Beuteln.
Französische Marke , gegründet 1978. Zwei ganze Bohnen aus dem Professional-Sortiment, in 1-kg-Beuteln: Aromatic,100 % Arabica, und Balanced,Arabica und Robusta.
Zertifizierte Bio-Auswahl – Kimbo Bio (Bio und Fairtrade) und Lavazza Voix de la Terre (Arabica und Robusta, Expert-Sortiment), in 1-kg-Beuteln sowie in 3- und 6-kg-Packungen.
Drei Möglichkeiten, die richtigen Kaffeebohnen für Sie zu finden: das Format, das Ihrem Konsum entspricht, die Intensität, die Sie in der Tasse bevorzugen, oder eine spezielle Auswahl wie 100 % Arabica, Bio oder entkoffeiniert.
Vom Entdeckerpaket bis zum Profipaket.
Von einer milden Tasse bis zum stärksten Espresso.
Herkunft, biologischer Anbau oder koffeinfrei.
Vier Richtlinien für die Auswahl Ihrer Kaffeebohnen, unabhängig von Ihrer Maschine.
Eine helle bewahrt mehr Säure und fruchtige Noten; eine dunkle, die oft für Espresso gewählt wird, verleiht dem Kaffee mehr Körper und Bitterkeit mit einem Hauch von Kakao. Eine mittlere Röstung bietet die perfekte Balance zwischen beiden.
Gemahlener Kaffee verliert sein Aroma deutlich schneller als ganze Bohnen: Wird er direkt vor der Zubereitung mit einer Kaffeemühle gemahlen , ergibt er eine aromatischere Tasse. Je kürzer der Kontakt mit Wasser, desto feiner sollte der Mahlgrad sein: fein für Espresso, mittel für Filterkaffee und grob für French Press.
Nach dem Öffnen die Bohnen in einem luftdichten, lichtundurchlässigen Behälteroder im fest verschlossenen Beutel an einem trockenen, kühlen und lichtgeschützten Ort aufbewahren. Nicht im Kühlschrank lagern, da sich dort Kondenswasser bildet. Lavazza empfiehlt, die Bohnen innerhalb eines Monats zu verzehren.
Arabica ergibt einen milderen, aromatischeren Kaffee, während Robusta mehr Körper, Crema und Koffein bietet . Die meisten unserer Kaffees aus ganzen Bohnen sind Mischungen beider Sorten, wie beispielsweise Lavazza Crema e Aroma Expert, Delta Gold und Kimbo Extra Cream; Lavazza Aroma Top, Delta Gran Crema und Carte Carte Noire Professionnel Aromatique bestehen zu 100 % aus Arabica.
Ganze Kaffeebohnen behalten ihr Aroma länger; gemahlener Kaffee verliert es deutlich schneller. Bei ganzen Bohnen mahlt man die exakte Menge für die Tasse erst kurz vor dem Aufbrühen und passt den Mahlgrad der Zubereitungsmethode an: fein für Espresso, gröber für Filterkaffee oder French Press.
Sie benötigen eine Kaffeemühle oder ein Kaffeepulver. Falls Sie keines von beiden besitzen, wählen Sie vorgemahlenen Kaffee, der für Filterkaffeemaschinen, italienische Kaffeemaschinen oder Espressomaschinen mit Siebträger geeignet ist.
Je nachdem, welche Tasse Sie bevorzugen:
Jede Karte enthält Angaben zur Intensität, Zusammensetzung und den Aromen des Kaffees.
Kaffee wächst nicht in Italien: Italienischer Kaffee wird in Italien geröstet und gemischt, meist für Espresso. Unsere italienischen Kaffeebohnen stammen aus:
Der Preis hängt von der Marke, der Kaffeesorte und der Verpackungsgröße ab. Beispiele für Preise in einer 1-kg-Packung: Kimbo Prestige (19 €), Lavazza Crema e Aroma Expert (19,90 €) oder Delta Gold (24,50 €).
Für den größeren Verbrauch, z. B. im Büro oder in einer Bar, empfehlen wir die Packungenvon 3 bis 30 kg: Crema e Aroma Expert in einer 6-kg-Packung (18,10 € pro Kilo, -9 % im Vergleich zu sechs einzeln gekauften 1-kg-Beuteln) oder in einer 30-kg-Packung (16,71 € pro Kilo), Delta Gold in einer 10-kg-Packung (23,53 € pro Kilo).
Teilen Sie 1000 g durch die benötigte Menge an Kaffeepulver für eine Tasse. Für einen Espressoempfiehlt das italienische Nationale Espresso-Institut 7 g Kaffeepulver, Lavazza gibt 7 bis 9 g an: Ein Kilo ergibt demnach 110 bis 140 Espressi . Für einen Lungo, Filterkaffee oder French Press benötigen Sie mehr Kaffeepulver pro Tasse.
Bei Lavazza Crema e Aroma Expertzahlen Sie pro 7 g Espresso: in 1-kg-Beuteln (0,14 €) oder in 6-kg-Packungen (0,13 €).
Seine Feinde sind Luft,Licht ,Wärme und Feuchtigkeit.Sobald der Beutel geöffnet ist:
Lavazza empfiehlt, die Bohnen innerhalb eines Monats zu verzehren. Öffnen Sie aus einer Packung immer nur einen Beutel; die restlichen Beutel bleiben bis zum auf der Verpackung aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum versiegelt.
Eine Kaffeemühle mahlt die Bohnen selbst: Stellen Sie den Mahlgrad entsprechend der Kaffeesorte ein. Wenn Sie die Bohnen separat mahlen, gilt eine einfache Regel: Je kürzer der Kontakt zwischen Wasser und Kaffee, desto feiner sollte der Mahlgrad sein.
Ein Espresso, der zu schnell durchläuft und sauer schmeckt, erfordert einen feineren Mahlgrad; fließt er tropfenweise durch und schmeckt bitter, ist ein gröberer Mahlgrad erforderlich.
Kaufberatung:Welche Delta-Q-Kapsel passt zu Ihrer gewünschten Wirkungsintensität? Qharacter 9 / Qharisma 12 / Epiq 14 / UniQ 16.
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