illy Iperespresso Professional Classico — 30 cápsulas

Solo máquinas illy Iperespresso Professional : versión X7.1 Pro Ho.Re.Ca., X9 e Iperespresso Ho.Re.Ca., diseñadas para oficinas y hostelería. Estas máquinas están pensadas para un uso diario intensivo : cámara de extracción reforzada, resistencia mecánica superior, ciclo de funcionamiento más rápido y depósito de agua de mayor capacidad.

⚠️ No es compatible con las máquinas Iperespresso Home estándar : Y3.3, Y5, X7.1 estándar y X1 Anniversary. Para estas máquinas, utilice illy Iperespresso Classico Home 90 (misma mezcla, formato de cápsula Home diferente).

La cápsula Iperespresso Pro es físicamente diferente de la cápsula Home: dimensiones, forma del filtro, resistencia mecánica. Es un formato de cápsula profesional dedicado que permite a illy optimizar:

• Resistencia intensiva : uso intensivo en oficinas/sector hostelería (más de 100 cafés al día).
• Ciclo de máquina más rápido : extracción profesional optimizada para servicio simultáneo.
• Mayor rendimiento de café : formato profesional con dosis ajustada (7 g/cápsula).

La cápsula Home sigue siendo óptima para uso doméstico (3-8 espressos al día). La cápsula Pro resulta económica una vez que se superan los 20 cafés al día aproximadamente y requiere una máquina profesional.

sistema Iperespresso es una tecnología propia de illy patentada en 2007 (5 patentes registradas en el laboratorio de Investigación e Innovación de illy en Trieste). A diferencia del sistema tradicional, donde el café se extrae de una sola vez por percolación, la cápsula Iperespresso extrae el café en 2 fases distintas :

1. Infusión : se inyecta agua caliente a presión en la cápsula sellada. El café se preinfusiona en un entorno cerrado a presión uniforme. No se produce extracción en esta etapa gracias a un septo patentado.
2. Emulsificación : cuando la presión alcanza el valor umbral, el tabique se abre y el café es forzado a pasar a través de un pequeño orificio calibrado. Este paso forzado a presión genera la crema densa y persistente característica del Iperespresso.

Ventajas: aromas preservados (extracción más suave), crema excepcional, café que nunca entra en contacto con la máquina (sin oxidación ni contaminación cruzada). Esta tecnología ha inspirado a muchos competidores, pero sigue protegida por patentes de Illy.

La receta emblemática de illy Classico, formulada por Francesco Illy en la década de 1930 y perfeccionada por su hijo Ernesto Illy en la década de 1980, se basa en una mezcla equilibrada de nueve orígenes de Arábica de fincas únicas , seleccionados y catados individualmente por el comité de cata de illy en Trieste. Composiciones típicas:

• Sudamérica : Brasil (base neutra y dulce), Colombia (acidez viva), Guatemala (notas de chocolate), Costa Rica (delicadeza).
• Centroamérica — El Salvador (redondez).
• África — Etiopía (notas florales), Kenia (acidez brillante), Uganda (cuerpo).
• Asia — India (toques picantes, cuerpo).

Sin Robusta. El resultado: un café con menos cuerpo (la Robusta aporta cuerpo y una crema densa), pero con mayor delicadeza y complejidad aromática (la Arábica aporta notas de chocolate, caramelo y florales). Esta es la elección estilística de la escuela triestina: refinamiento en lugar de potencia bruta.

Programa de espresso de 30 ml en tu máquina Iperespresso Pro: la dosis de la cápsula de 7 g está calibrada para este volumen. Extracción: ~25 segundos, temperatura de la máquina: 92 °C, presión optimizada por el sistema Iperespresso.

Cappuccino/latte macchiato : la delicada fragancia de la mezcla Classico impregna sutilmente la leche. En una máquina X9 o X7.1 Pro con vaporizador integrado, prepare una leche espumada aterciopelada a 65 °C y viértala sobre el espresso para obtener un cappuccino con notas de chocolate con leche y caramelo.

Ristretto (20 ml) : un programa breve y personalizado para concentrar los aromas. Ideal para el final de una comida en un restaurante u hotel.

Café largo : para un lungo/café-crème, opta por la cápsula illy Iperespresso Pro Classico Lungo, optimizada para una extracción de 80-100 ml.

Cápsulas de plástico de polipropileno (PP) : reciclables en el contenedor amarillo después de vaciar los posos de café. Los posos se pueden compostar por separado (excelente activador, rico en nitrógeno y minerales).

Programa de devolución de illy : algunas tiendas illy y distribuidores profesionales aceptan cápsulas Iperespresso usadas para su reciclaje centralizado. Consulta con tu distribuidor illy para obtener más información.

illy cuenta con la certificación B Corp desde 2021; la marca está comprometida con el desarrollo sostenible en toda la cadena de valor (café ético, energía, envases reciclables).