Café instantáneo Carte Noire Classic — 80 sobres de 1,8 g

Carte Noire Classique es el sello distintivo de la marca: un equilibrado, sin amargor excesivo ni acidez pronunciada, que la compañía ofrece en todos sus formatos. En su versión instantánea, la Arábica y Robusta ofrece una con cuerpo , con notas de chocolate y cereales malteados, y un final breve pero nítido. Es un café para disfrutar a diario en el mejor sentido de la palabra: familiar, reconocible al instante, diseñado para beberse sin pensarlo dos veces, en lugar de analizarlo. Su intensidad es de 6 sobre 10 en la escala de la gama, con un tueste medio —deliberadamente en el punto medio, para atraer a un público amplio.

Qué conserva y qué no la liofilización. El café se extrae, se congela y se deshidrata al vacío a baja temperatura, lo que conserva una buena parte de los aromas volátiles, mucho mejor que el secado en caliente. Por lo tanto, en la taza se aprecia el perfil característico de la gama. Sin embargo, este proceso no reproduce la crema ni la complejidad de un café recién extraído : los aceites del café, responsables de la sensación en boca de un espresso, no sobreviven a la deshidratación. En resumen: excelente cuando la alternativa es no tomar café, pero inferior a un café recién extraído.

El truco que marca la diferencia en tu taza : no uses agua hirviendo. A 100 °C, el chocolate instantáneo desprende un amargor seco y un sabor a quemado. Con 90 °C —agua que haya hervido a fuego lento y luego reposado durante un minuto— es suficiente para disolver el polvo y conservar el sabor a chocolate.

Cuatro maneras de prepararlo :

• Café negro clásico : 1 sobre, 100 ml de agua a unos 90 °C, mezclar hasta que se disuelva por completo. La preparación estándar, lista en unos veinte segundos.
• Café largo : misma dosis, de 150 a 180 ml de agua. Taza más larga y suave, con menos amargor: ideal para la oficina o para después de las comidas.
• Café con leche : primero disuelva la cápsula en una pequeña cantidad de agua caliente (unos 30 ml)y luego agregue de 120 a 150 ml de leche caliente. Al comenzar con agua, se evitan los grumos. Funciona igual de bien con leche vegetal.
• Café helado : el principio es el mismo: disuelva el polvo en una pequeña cantidad de agua caliente, complete con agua fría o leche y luego agregue cubitos de hielo. Si lo vierte directamente sobre el hielo, el polvo quedará suspendido.

Aquí es donde el formato marca la diferencia. Es un formato que no necesita nada: ni cafetera, ni máquina, ni cápsulas, ni filtros. Un sobre, una taza, agua caliente: es la única opción del catálogo que permite preparar café donde no hay ningún equipo disponible. Usos más frecuentes:

• Oficina y sala de reuniones : una caja en un cajón permite guardar 80 tazas sin ocupar la cafetera y sin tener que hacer cola antes de una reunión.
• Viajes, trenes, hoteles, acampadas : el palo cabe en un bolsillo o una bolsa. Solo necesitas una tetera o una point de agua caliente
• Solución de problemas en casa (máquina averiada, descalcificación o simplemente falta de cápsulas): la caja se puede conservar durante meses sin perder su dosificación.
• En las zonas de recepción y en las pequeñas estructuras , cada visitante abre su propia dosis, lo que cumple mejor con los requisitos de higiene que un tarro de café instantáneo abierto y compartido.

Por qué la dosificación individual marca la diferencia : un envase abierto de polvo instantáneo absorbe la humedad del aire cada vez que se abre, lo que provoca que el polvo se apelmace y que la taza tenga un sabor insípido. El sobre está sellado hasta el momento de servirlo ; la última taza de la caja tiene el mismo sabor que la primera, y la dosificación no depende de la cuchara que se use para servirlo.

Información nutricional : El café instantáneo natural prácticamente no contiene nutrientes : 1 kcal por cada 100 g de polvo, 0 g de grasa y 0 g de azúcar (valores de la etiqueta). Por lo tanto, añadir azúcar o leche es totalmente opcional, a diferencia de las bebidas de café instantáneo endulzadas, como el capuchino en polvo.