Lavazza

Lavazza a été fondée en 1895 à Turin (Italie) par Luigi Lavazza, un épicier passionné originaire du Piémont. C'est chez lui, via San Tommaso à Turin, qu'il invente le concept du blend multi-origine — mélange équilibré de plusieurs cafés de différents pays — qui va devenir la signature de l'espresso italien moderne.

La marque fête ainsi ses plus de 130 ans en 2026, tout en restant une entreprise familiale dirigée aujourd'hui par la 6ᵉ génération de la famille Lavazza.

Lavazza est torréfié en Italie, principalement dans les usines historiques de Turin et de Gattinara (Piémont). Les grains verts sont sourcés dans plus de 20 pays producteurs (Brésil, Colombie, Éthiopie, Vietnam, Inde, Honduras, Guatemala…), sélectionnés au sein du Training Center Lavazza à Turin par l'équipe qualité Qualità Prima.

Le blend est ensuite composé et torréfié selon la méthode lente italienne (~15 minutes de torréfaction) qui préserve les huiles essentielles et développe la crema caractéristique. Chaque référence est sous atmosphère protégée ou sous vide pour préserver la fraîcheur.

Lavazza propose 4 systèmes propriétaires de capsules, chacun conçu pour un usage spécifique :

• A Modo Mio — foyer domestique. Machines Jolie, Idola, Deséa, Voicy. Capsules biopolymère éco-responsables, boîte 16 caps.
• Blue — Ho.Re.Ca., bureau, restauration. Machines LB 300, 400, 900, 2500. Boîte 100 caps.
• Espresso Point — industriel, vending, bureau. Machines LB 1000, EP Mini. Boîte 100 caps, coût unitaire ~0,27 €/tasse.
• Firma — bureau/foyer premium (non distribué actuellement chez Cafemalin).

À cela s'ajoutent les capsules aluminium compatibles Nespresso Original (Maestro Classico, Maestro Lungo, Ristretto) — mais qui ne sont pas un système Lavazza propriétaire.

Les 2 systèmes ne sont PAS compatibles entre eux — chaque capsule fonctionne uniquement avec la machine dédiée.

• A Modo Mio — système FOYER. Capsule biopolymère, boîte 16 caps, prix unitaire ~0,37 €/tasse. Machines domestiques Lavazza Jolie, Idola, Deséa. Blends adaptés à un usage foyer (Passionale, Soave, Dolce…).
• Blue — système PROFESSIONNEL. Capsule plastique/aluminium, boîte 100 caps, prix unitaire ~0,25 €/tasse. Machines Ho.Re.Ca. Lavazza LB (300, 400, 900, 2500). Blends adaptés à un usage intensif Ho.Re.Ca. (Blue Intenso, Tales of Venezia…).

En résumé : A Modo Mio pour la maison, Blue pour le bureau ou la restauration. Une machine ne peut lire qu'un seul type de capsule.

Oui. Lavazza commercialise plusieurs références certifiées biologiques et équitables :

• ¡Tierra! Bio-Organic — la ligne signature engagée Lavazza. Café Arabica bio, projets de développement dans les pays producteurs via La Fondazione Lavazza. Disponible en grains, moulu et capsules Blue.
• Aroma Più bio — Voix de la Terre bio, blend Arabica en café en grains 1 kg, certification biologique européenne.

Plus largement, Lavazza engage progressivement l'ensemble de son sourcing vers les certifications Rainforest Alliance et UTZ, avec un objectif de 100 % du café emballé certifié durable à horizon 2030.

Le choix dépend de votre machine et de votre usage :

• Café en grains — pour machines automatiques avec broyeur intégré, machines espresso pro avec moulin, moulin à café séparé. Meilleur rapport qualité/prix, arôme optimal (mouture juste avant extraction), formats 1 kg foyer à packs 30 kg pro. Best-seller absolu : Crema e Aroma Expert 1 kg.
• Capsules Lavazza — pour machines à capsules dédiées. Praticité, dosage garanti, aucune manipulation de mouture. Coût unitaire ~0,25 à 0,40 €/tasse selon système. Idéal foyer : A Modo Mio Passionale. Idéal bureau : Blue Intenso.

En termes de qualité pure en tasse, le café en grains fraîchement moulu reste supérieur aux capsules. En termes de praticité et régularité, les capsules gagnent.