illy Iperespresso Professional Classico — 30 капсули

Само професионални машини illy Iperespresso — X7.1 Pro Ho.Re.Ca. версия, X9, Iperespresso Ho.Re.Ca. машини, предназначени за офис/гостоприемство. Тези машини са проектирани за интензивна ежедневна употреба : подсилена екстракционна камера, превъзходна механична устойчивост, по-бърз цикъл на работа, по-голям резервоар за вода.

⚠️ Не е съвместимо със стандартните машини Iperespresso Home — Y3.3, Y5, X7.1 standard, X1 Anniversary. За тези домашни машини използвайте illy Iperespresso Classico Home 90 (същата смес, различен формат на капсулите Home).

Капсулата Iperespresso Pro е физически различна от капсулата Home: размери, форма на филтъра, механична устойчивост. Това е специализиран професионален формат на капсули , който позволява на illy да оптимизира:

• Интензивна устойчивост — употреба в офиси с висок трафик/Ho.Re.Ca (100+ кафета/ден).
• По-бърз машинен цикъл — Pro extraction, оптимизиран за едновременно обслужване.
• Повишен добив на кафе — коригирана доза в про формат (7 г/капсула).

Капсулата Home остава оптимална за домашна употреба (3-8 еспресо/ден). Капсулата Pro става икономична, след като надвишите приблизително 20 кафета/ден и изисква професионална машина.

Системата Iperespresso е собствена технология на illy, патентована през 2007 г. (5 патента, подадени в лабораторията за изследвания и иновации на illy в Триест). За разлика от традиционната система, при която кафето се екстрахира наведнъж чрез перколация, капсулата Iperespresso екстрахира кафето на 2 отделни фази :

1. Запарване — гореща вода под налягане се инжектира в запечатаната капсула. Кафето се запарва предварително в затворена среда при равномерно налягане. На този етап не се извършва екстракция благодарение на патентована преграда.
2. Емулгиране — когато налягането достигне праговата стойност, преградата се отваря и кафето се прокарва през малък, калибриран отвор. Това принудително преминаване под налягане генерира гъстата и устойчива крема, характерна за Iperespresso.

Предимства: запазени аромати (по-нежна екстракция), изключителна крема, кафе, което никога не докосва машината (без окисление или кръстосано замърсяване). Технологията е вдъхновила много конкуренти, но остава защитена от патенти на illy.

Отличителна черта на рецептата за illy Classico, формулирана от Франческо Или през 30-те години на миналия век и усъвършенствана от сина му Ернесто Или през 80-те години на миналия век, е балансирана смес от девет вида Арабика от една ферма – индивидуално подбрани и дегустирани от дегустационната комисия на illy в Триест. Типични състави:

• Южна Америка — Бразилия (неутрална и сладка основа), Колумбия (жива киселинност), Гватемала (шоколадови нотки), Коста Рика (финес).
• Централна Америка — Ел Салвадор (закръгленост).
• Африка — Етиопия (флорални нотки), Кения (ярка киселинност), Уганда (тяло).
• Азия — Индия (пикантни нотки, тяло).

Без Робуста. Резултатът: кафе с по-малко плътно тяло (Робуста осигурява плътност и плътен каймак), но с повече ароматна финес и комплексност (Арабика допринася с шоколадови, карамелени и флорални нотки). Това е стилистичният избор на Триестската школа – изтънченост, а не сурова сила.

Програма за еспресо от 30 мл на вашата машина Iperespresso Pro — дозата от 7 г капсули е калибрирана за този обем. Екстракция ~25 секунди, температура на машината 92 °C, налягане, оптимизирано от системата Iperespresso.

Капучино/лате макиато — ароматният финес на сместа Classico деликатно влива млякото. На машина X9 или X7.1 Pro с вградена тръба за пара пригответе кадифено разпенено мляко с температура 65°C, след което го изсипете върху еспресото за капучино с нотки на млечен шоколад/карамел.

Ристрето (20 мл) — персонализирана кратка програма за концентриране на ароматите. Идеална за края на хранене в ресторант/хотел.

Дълго кафе — за лунго/кафе-крем, изберете капсулата illy Iperespresso Pro Classico Lungo, оптимизирана за екстракция 80-100 мл.

Полипропиленови (PP) пластмасови капсули — рециклируеми в жълтия поток за рециклиране след изпразване на утайката от кафе. Утайката може да се компостира отделно (отличен активатор, богат на азот и минерали).

Програма за връщане на illy — някои магазини и професионални търговци на дребно на illy приемат използвани капсули Iperespresso за централизирано рециклиране. За подробности се обърнете към вашия търговец на дребно на illy.

illy е сертифицирана B-Corp от 2021 г. — марката е ангажирана с устойчивото развитие в цялата верига (етично кафе, енергия, рециклируеми опаковки).