Degustačné poznámky a chuťový profil
Intenzita
Aromatické tóny
Chuťový profil
Kimbo Extra Cream je charakteristická krémová zmes s plným telom od spoločnosti Kimbo (neapolská pražiareň založená v roku 1963 bratmi Rubinovcami). Názov Extra Cream odkazuje na mimoriadne hustú a trvácnu penu, ktorú sa v šálke vytvára – hustá, hladká a pod lyžičkou pružná. Skladá sa zo 40 % Arabicy a 60 % Robusty – zrná Arabicy pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky, doplnené o prémiovú indickú Robustu , ktorá jej dodáva telo a charakteristickú penu.
V šálke : plné a obklopujúce espresso s veľmi hustou, tmavou lieskovoorieškovou krémou a charakteristickými tónmi čokolády, škorice, čierneho korenia a náznakmi sladkého drievka . Bohaté telo (8/10), výrazná, no zároveň elegantná horkosť a pozoruhodná dĺžka na podnebí – dokonalý podpis tradičného neapolského espressa podávaného v talianskych baroch a tratóriách. Vynikajúce je aj ako cappuccino a v nápojoch na báze mlieka : jeho kréma stúpa cez zohriate mlieko bez toho, aby sa drvila.
Balenie s hmotnosťou 3 kg je ideálne pre malé kancelárie s 5 – 15 zamestnancami (zásoba približne na 3 – 4 týždne), malé talianske reštaurácie/tratórie a miestne bary, ktoré podávajú espresso a kávu. Pre tých, ktorí s produktom ešte nepoznajú, je Extra Cream s hmotnosťou 1 kg k dispozícii menšie balenie , zatiaľ čo balenie Extra Cream s hmotnosťou 6 x 1 kg je vhodnejšie na intenzívne používanie v sektore HoReCa.
Kompatibilné stroje a spôsob prípravy
Tradičné neapolské espresso
Portafilterový kávovar na espresso (profesionálny 58 mm alebo domáci) – kráľovská cesta k extra krému
- Brúsiť
- Pokuta
- Dávka
- 7-8 g jednorazová / 16-18 g dvojitá
- T°
- 93 °C
- Extrakcia
- 25 – 30 s
Automatický stroj na obilie
Integrovaný mlynček (Delonghi, Jura, Melitta, Saeco) – Extra Cream vytvára charakteristickú krémovú kávu aj v aute
- Brúsiť
- Stredne jemné (4-5/10)
- Dávka
- 8 – 10 g
- T°
- 93 °C
- Čas
- 25 – 30 s
Taliansky kávovar (moka kanvica)
Bialetti / Alessi 3-6 šálok – jemné zahrievanie pre zachovanie aromatickej komplexnosti
- Brúsiť
- Stredne tenký
- Dávka
- Plný košík bez balenia
- T°
- Jemné teplo
- Čas
- 4-5 minút
Mohli by sa vám páčiť aj kávové zrná Kimbo
Často kladené otázky
Prečo krém Kimbo Extra vytvára taký hustý krém?
Výnimočne hustá crema kávy Extra Cream je priamym dôsledkom jej 60 % zloženia robusty – zrná robusty obsahujú viac rozpustných pevných látok a lipidov ako arabica, vďaka čomu vzniká hustá, pretrvávajúca a pružná. Pridajte stredne až tmavo pražené pivo , ktoré rozvinie esenciálne oleje a kvalitnú indickú robustu (najlepšiu pre cremu podľa neapolskej tradície) a získate charakteristickú kávu Kimbo Extra Cream : cremu, ktorá v šálke vydrží viac ako 90 sekúnd a je dostatočne hustá point sa cukor dostal na povrch. Na jej konzerváciu: predhrejte šálku (pred podávaním horúcou vodou) a ihneď vypite.
Pre koho je toto balenie 3 x 1 kg určené?
Balenie 3 kg Extra Cream je kalibrované na malé použitie v pohostinstve/kancelárii, pre amatérskych nadšencov talianskeho espressa :
- Malá kancelária pre 5-15 zamestnancov — zdieľaný stroj na obilie, autonómia ~3-4 týždne.
- Malá trattoria/pizzeria — typické neapolské espresso na konci jedla, výdrž ~2-3 týždne pri 30 espressách/deň.
- Miestny bar / kaviareň-bistro — 50-80 espress/deň, výdrž ~1-1,5 týždňa.
- Amatérsky kávovar na espresso – výdrž batérie ~3-4 mesiace pri pravidelnom používaní.
Pre ľahšie použitie: jedno 1 kg vrecko. Pre intenzívnejšie použitie: 6 x 1 kg balenie.
Je Extra Cream kompatibilný s mojím kávovarom so stredne mletou kávou?
Áno, určite. Extra Cream funguje dobre na všetkých automatických kávovaroch typu „bean-to-cup“ : Philips (LatteGo, 2200-5500), De'Longhi (Magnifica, Dinamica, Eletta), Jura (E, S, Z, ENA, GIGA), Melitta (Caffeo, Barista), Krups (Evidence, Intuition), Saeco a Siemens EQ. Pre maximalizáciu charakteristickej penynastavte volič mletia na stredne jemnú (4-5/10) a dávku na 8-10 g. Stredne tmavé až tmavé praženie vytvára oleje, ktoré vytvárajú hustú penu aj v automatickom kávovare – zmes Kimbo najlepšie prejavuje svoje kvality aj bez nastavenia baristu.
Rozdiel Extra Cream vs Prestige vs Cremoso vs Armonico?
Rad zrnkovej kávy Kimbo je dostupný v rôznych intenzitách a aromatických profiloch :
- Prestíž — intenzita 5-6/10, 80/20 Arabica-Robusta, jemná a príjemná, karamel/sušienky/lieskový oriešok.
- Armonico — intenzita 7/10, 70/30 Arabica-Robusta, vyvážený ovocný/karamelový/trstinový cukor.
- Cremoso — intenzita 8/10, 50/50 Arabica-Robusta, hladká čokoláda/orieškový krém.
- Extra krém (táto zmes) — intenzita 8/10, 40/60 Arabica-Robusta, intenzívne tmavé praženie, bohatá charakteristická cremà, čokoláda/škorica/korenie.
Extra Cream je perfektnou voľbou pre milovníkov tradičného talianskeho espressa, ktorí hľadajú výnimočnú penu.
Koľko šálok sa dá získať z balenia Extra Cream s hmotnosťou 3 x 1 kg?
Výťažok závisí od dávky na šálku a metódy:
- Silné espresso (7 g/šálka) : ~428 espress na balenie.
- Štandardné espresso (9 g/šálka) : ~333 šálok.
- Talianska moka : ~200 šálok po 100 ml.
- Cappuccino (7 g/šálka + napenené mlieko) : ~428 cappuccino.
Pri priemernom použití v kancelárii (20 šálok/deň)vydrží 3 kg balenie približne 3 týždne. Pri použití v bare/tratórii (50 espressov/deň)sa zásoba znižuje na ~8-10 dní.
Kedy bude tento balíček opäť dostupný?
dočasne vypredané – prebieha dopĺňanie, dodanie sa očakáva do 2 – 5 týždňov. Kliknite na tlačidlo „Dostávať upozornenia na skladové zásoby“ a dostanete upozornenie hneď, ako bude opäť na sklade. Okamžité alternatívy v Cafemalin : Extra Cream 1 kg (ak je na sklade), Cremoso 3 x 1 kg (krémová zmes 50/50) alebo Delta Gran Espresso 5 kg (portugalská tmavo pražená zmes, ekvivalentná intenzita).
Overené recenzie od našich zákazníkov
Buďte prvý, kto napíše recenziu na tento produkt – vaša spätná väzba nám pomáha zlepšovať sa.
Všetky publikované recenzie zhromažďuje a overuje spoločnosť Verified Reviews , nezávislá dôveryhodná tretia strana certifikovaná organizáciou AFNOR podľa normy NF ISO 20488. Pozrite si certifikát .
