illy Iperespresso Professional Classico — 30 kapsúl

Iba profesionálne kávovary illy Iperespresso — verzia X7.1 Pro Ho.Re.Ca., X9, kávovary Iperespresso Ho.Re.Ca. určené pre kancelárie/pohostinstvo. Tieto kávovary sú určené na intenzívne každodenné používanie : zosilnená extrakčná komora, vynikajúca mechanická odolnosť, rýchlejší cyklus kávovaru, väčšia nádržka na vodu.

⚠️ Nie je kompatibilné so štandardnými kávovarmi Iperespresso Home — Y3.3, Y5, X7.1 standard, X1 Anniversary. Pre tieto domáce kávovary použite illy Iperespresso Classico Home 90 (rovnaká zmes, iný formát kapsuly Home).

Kapsula Iperespresso Pro sa fyzicky líši od kapsuly Home: rozmery, tvar filtra, mechanická odolnosť. Ide o špecializovaný profesionálny formát kapsuly , ktorý umožňuje spoločnosti Illy optimalizovať:

• Intenzívna odolnosť — použitie v kanceláriách/Ho.Re.Ca (viac ako 100 káv denne).
• Rýchlejší cyklus stroja – profesionálne odsávanie optimalizované pre simultánnu obsluhu.
• Zvýšený výťažok kávy – upravená dávka pro formát (7 g/kapsula).

Kapsula Home zostáva optimálna na domáce použitie (3 – 8 espress/deň). Kapsula Pro sa stáva úspornou, keď prekročíte približne 20 káv/deň a vyžaduje si profesionálny kávovar.

Systém Iperespresso je patentovaná technológia spoločnosti Illy v roku 2007 (5 patentov podaných vo výskumnom a inovačnom laboratóriu Illy v Terste). Na rozdiel od tradičného systému, kde sa káva extrahuje naraz perkoláciou, kapsula Iperespresso extrahuje kávu v 2 odlišných fázach :

1. Infúzia – horúca voda sa pod tlakom vstrekuje do utesnenej kapsuly. Káva sa predlúhuje v uzavretom prostredí pri rovnomernom tlaku. Vďaka patentovanej priehradke.
2. Emulgácia – keď tlak dosiahne prahovú hodnotu, otvorí sa priehradka a káva je pretlačená cez malý kalibrovaný otvor. Tento nútený priechod pod tlakom vytvára hustú a trvalú penu charakteristickú pre Iperespresso.

Výhody: zachované arómy (jemnejšia extrakcia), výnimočná pena, káva, ktorá sa nikdy nedotýka kávovaru (žiadna oxidácia ani krížová kontaminácia). Táto technológia inšpirovala mnohých konkurentov, ale zostáva chránená patentmi spoločnosti Illy.

Charakteristický recept illy Classico, ktorý v 30. rokoch 20. storočia vymyslel Francesco Illy a v 80. rokoch 20. storočia zdokonalil jeho syn Ernesto Illy, je založený na vyváženej zmesi deviatich druhov kávy Arabica z jednej farmy – individuálne vybraných a skúšaných degustačnou komisiou illy v Terste. Typické zloženie:

• Južná Amerika — Brazília (neutrálny a sladký základ), Kolumbia (živá kyslosť), Guatemala (čokoládové tóny), Kostarika (jemnosť).
• Stredná Amerika — Salvádor (zaoblenosť).
• Afrika — Etiópia (kvetinové tóny), Keňa (jasná kyslosť), Uganda (telo).
• Ázia — India (korenisté tóny, telo).

Žiadna Robusta. Výsledok: menej plná káva (Robusta dodáva plnosť a hustú cremu), ale viac aromatickej jemnosti a komplexnosti (Arabica prispieva čokoládovými, karamelovými a kvetinovými tónmi). Toto je štylistická voľba triestskej školy – skôr kultivovanosť než surová sila.

Program na prípravu espressa s objemom 30 ml na vašom kávovare Iperespresso Pro – dávka 7 g kapsuly je kalibrovaná pre tento objem. Extrakcia ~25 sekúnd, teplota kávovaru 92 °C, tlak optimalizovaný systémom Iperespresso.

Cappuccino/latte macchiato – aromatická jemnosť zmesi Classico jemne prevonia mlieko. Na kávovare X9 alebo X7.1 Pro s integrovanou parnou tryskou pripravte zamatovo jemnú mliečnu penu s teplotou 65 °C a potom ju nalejte na espresso, aby ste získali cappuccino s tónmi mliečnej čokolády/karamelu.

Ristretto (20 ml) – prispôsobený krátky program na koncentráciu aróm. Ideálne na koniec jedla v reštaurácii/hoteli.

Dlhá káva – pre lungo/café crème zvoľte kapsulu illy Iperespresso Pro Classico Lungo optimalizovanú na extrakciu 80 – 100 ml.

kapsuly z polypropylénu (PP) – recyklovateľné v žltom recyklačnom prúde po vyprázdnení mletej kávy. Mletá káva sa môže kompostovať samostatne (vynikajúci aktivátor, bohatý na dusík a minerály).

Program vrátenia tovaru illy – niektoré predajne illy a profesionálni predajcovia prijímajú použité kapsuly Iperespresso na centralizovanú recykláciu. Podrobnosti získate od svojho predajcu illy.

illy je od roku 2021 certifikovanou spoločnosťou B-Corp – zaviazala sa k udržateľnému rozvoju v celom reťazci (etická káva, energia, recyklovateľné obaly).