![Logo Delta Cafes.tif[1] — Cafemalin](https://cafemalin.com/wp-content/uploads/2025/01/Logo_Delta_Cafes.tif1_.png){kind=logo}
Notatki degustacyjne i profil smakowy
Intensywność
Nuty aromatyczne
Profil smakowy
Kolumbia jest drugim co do wielkości producentem kawy Arabica na świecie i jednym z najbardziej rozpoznawalnych miejsc produkcji kawy specialty. W przeciwieństwie do Brazylii (niziny, zaokrąglone aromaty kakao), Kolumbia produkuje kawę Arabica uprawianą na dużych wysokościach (od 1200 do 2000 metrów n.p.m. w Andach Środkowych, Zachodnich i Wschodnich). Wysokość ta spowalnia dojrzewanie ziaren, co skutkuje bardziej złożonymi, kwaśnymi i aromatycznymi smakami .
W filiżanceDelta Cafés Colombia oferuje wyjątkowe espresso: wyrazistą kwasowość (jak świeży sok pomarańczowy), nuty czerwonych owoców (wiśnia, porzeczka) i cytrusów(bergamotka, mandarynka), z akcentami lekkiego karmelu i delikatnymi nutami kwiatowymi. Średnia konsystencja, niska goryczka, wyjątkowo długi posmak – kawa, którą delektujesz się jeszcze przez 30 sekund po ostatnim łyku.
Delta Cafés – portugalska palarnia kawy od 1961 roku – stosuje wyrafinowane, średnio palone (nie za ciemne) ziarna, aby zachować ich delikatny aromat z wysokich gór. Doskonały wybór dla miłośników kawy speciality, którzy chcą odkryć autentyczną Arabikę z wysokich gór w rozsądnej cenie, lub do mieszania w równych proporcjach z bardziej okrągłymi ziarnami (Delta Brazil 500 g) dla uzyskania równowagi.
Kompatybilne maszyny i metoda przygotowania
Espresso
Ekspres do kawy z uchwytem filtra o średnicy 58 mm — wydobywa wyrazistą kwasowość i nuty czerwonych owoców
- Mielenie
- Cienki
- Dawka
- 7-8 g pojedyncza / 16-18 g podwójna
- Temperatura
- 92-93 °C
- Ekstrakcja
- 25-28 sekund
V60 / Chemex — zastosowanie gwiazd
Powolna ekstrakcja filtracyjna — METODA, która wydobywa kwiatowe i owocowe nuty Arabiki uprawianej na dużych wysokościach
- Mielenie
- Średnio-gruby
- Stosunek
- 60 g/l
- Temperatura
- 93 °C
- Czas
- 3-4 minuty
Automatyczna maszyna do zboża
Ekspresy najwyższej klasy (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna) zachowujące aromatyczną finezję
- Mielenie
- Średni 5/10
- Dawka
- 9-10 gramów
- Temperatura
- 93 °C
Często kupowane razem
Często zadawane pytania
Czym kawa kolumbijska różni się od kawy brazylijskiej?
Trzy decydujące czynniki:
- Wysokość — Kolumbia uprawiana jest na wysokości 1200–2000 m n.p.m. w Andach, podczas gdy w Brazylii wino rośnie na wysokości 600–1200 m n.p.m. Wysokość spowalnia dojrzewanie → bardziej złożone aromaty, większa kwasowość.
- Terroir — żyzne gleby wulkaniczne, wilgotny klimat umiarkowany, cień drzew owocowych → charakterystyczne owocowe i kwiatowe nuty.
- Obróbka — głównie mycie → czyste ziarno, wyraźne aromaty, żywa kwasowość.
Rezultat w filiżance: Brazylia = krągły, kakaowy, o niskiej kwasowości. Kolumbia = złożony, czerwone owoce + cytrusy, żywa kwasowość. Dwa bardzo różne profile dla dwóch odmiennych przyjemności.
Czy ta kawa nadaje się do delikatnych metod parzenia (V60, Chemex, French Press)?
TAK — to nawet główne zastosowanie tego ziarna. Wysokogórskie odmiany Arabiki, takie jak Colombia, oddają pełnię swojej aromatycznej złożoności dzięki delikatnej metodzie filtracji :
- V60 / Chemex — powolna ekstrakcja, która ujawnia nuty kwiatowe i czerwonych owoców. Proporcje 60 g/l, temp. 93 °C, czas 3-4 min.
- French Press — pełna konsystencja z otulającymi owocowymi aromatami. Grubo mielona, czas 4 min.
- AeroPress — idealne piwo jednorodne, o krótkim formacie, rozwija owocową kwasowość.
Espresso również sprawdza się bardzo dobrze, ale koncentruje aromaty i jest najbardziej intensywnym formatem.
Czy nadaje się do mojego podstawowego automatycznego ekspresu do kawy?
Tak, z kilkoma modyfikacjami. Ziarna Arabiki z wysokich wzgórz, takie jak Colombia, są nieco delikatniejsze w ekstrakcji niż mocne mieszanki. Zalecane ustawienia:
- zmielona kawa 5/10 (nieco drobniej niż brazylijska, dla rekompensaty).
- Dawkowanie 9-10 g na filiżankę (dawka standardowa).
- Temperatura 93°C , jeśli Twój ekspres na to pozwala (nie wyższa, aby zachować delikatność).
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, ziarna te najlepiej sprawdzają się w ekspresach najwyższej klasy (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS) lub przy ręcznej metodzie filtrowania.
Jaka jest różnica w porównaniu do Delta Brazil 500g?
Dwa silniki Delta o pojedynczym pochodzeniu oferują uzupełniające się profile:
- Delta Colombia 500g (to wino referencyjne) — czerwone owoce, cytrusy, karmel. Średnio treściwe, wyraźna kwasowość, wyjątkowo długi smak. Złożony i aromatyczny profil.
- Delta Brazil 500 g — kakao, dojrzałe owoce, prażone migdały. Pełne, o niskiej kwasowości, umiarkowanej goryczce. Przystępny i wykwintny profil.
Wyśmienita mieszanka : 50% Brazylii + 50% Kolumbii = idealna równowaga między pełnym smakiem (Brazylia) i złożonymi aromatami (Kolumbia).
Optymalne przechowywanie?
Torebka Delta 500 g z zamykanym suwakiem i zaworem odpowietrzającym. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła (spiżarnia). Nigdy nie przechowywać w lodówce. Po otwarciu spożyć w ciągu 3-4 tygodni. Kwiatowe i owocowe aromaty kolumbijskiej herbaty są wyjątkowo delikatne — spożyć w ciągu 3 tygodni, aby zachować jej aromat.
Jakie inne gatunki kawy Arabica uprawianej wysoko w górach mają linię Cafemalin ?
W ofercie Cafemalin znajduje się kilka gatunków kawy Arabica uprawianych na dużych wysokościach:
- Delta Harvest Organic Decaffeinated 500g — organiczna kawa bezkofeinowa firmy Delta, mieszanka południowoamerykańskich Arabik i afrykańskich Robust.
- Lavazza Gold Selection 1 kg — mieszanka 100% najwyższej jakości Arabiki, nuty kwiatowe/miodowe.
- Covim Honduras 100% Arabica ESE w strąkach — wyżyny Ameryki Środkowej.
Zweryfikowane opinie naszych klientów
Bądź pierwszy, który oceni ten produkt — Twoja opinia pomoże nam go ulepszyć.
Wszystkie publikowane recenzje są gromadzone i weryfikowane przez Verified Reviews , niezależną, zaufaną stronę trzecią, posiadającą certyfikat AFNOR zgodny z normą NF ISO 20488. Zobacz certyfikat .
