Ziarna kawy organicznej

Ziarna kawy ekologicznej to kawa uprawiana, przetwarzana i transportowana zgodnie z europejskim rozporządzeniem 2018/848 w sprawie rolnictwa ekologicznego. Oznacza to:

• Zero syntetycznych pestycydów — dozwolone są wyłącznie środki ochrony roślin pochodzenia naturalnego (np. miedź, siarka) i to w ograniczonych ilościach.
• Zero nawozów chemicznych — nawożenie kompostem, materią organiczną, nawozem zielonym
• Praktyki agroekologiczne — płodozmian, cień, ochrona gleby, zachowanie różnorodności biologicznej
• Certyfikacja roczna — audyt przeprowadzany przez niezależną instytucję (Ecocert, Certisys…)
• Pełna identyfikowalność — od pola do prażenia i transportu

Aby zagwarantować zgodność, na opakowaniu widoczne są etykiety AB (Francuskie Rolnictwo Ekologiczne) lub Euroleaf (UE)

Kawa organiczna jest o około 30% droższa od kawy konwencjonalnej z kilku powodów:

• Niższe plony — bez nawozów sztucznych i syntetycznych pestycydów produkcja z hektara jest od 1,5 do 2 razy niższa niż przy zastosowaniu metod konwencjonalnych
• Roczna certyfikacja — audyty, dokumentacja, identyfikowalność stanowią powtarzający się koszt dla producenta
• Premia dla producentów ekologicznych – rekompensuje konwersję (3-letni okres bez dochodów z produkcji ekologicznej) i utrzymanie praktyk ekologicznych
• Krótsze i bardziej przejrzyste łańcuchy dostaw — spółdzielnie, zakupy bezpośrednie, mniejsza liczba pośredników
• Globalna wielkość produkcji nadal ograniczona — kawa organiczna stanowi około 5% globalnej produkcji kawy, co skutkuje mniejszymi efektami skali

Ten dodatkowy koszt jest redystrybuowany do producentów i certyfikacji — jest to świadomy wybór, a nie dodatkowa marża dla palacza kawy.

Kolekcja ¡Tierra! – po francusku Voix de la Terre (, po włosku Voci della Terra – to program zrównoważonego rozwoju firmy Lavazza, zainicjowany w 2002 roku przez Fundację Giuseppe i Pericle Lavazza. Opiera się on na trzech zobowiązaniach:

• Certyfikat ekologiczny UE — 100% upraw Arabica bez syntetycznych pestycydów i nawozów chemicznych
• Certyfikacja Rainforest Alliance — ochrona lasów tropikalnych, bioróżnorodność, godne warunki pracy
• Lokalne projekty rozwojowe — finansowanie szkół, klinik, infrastruktury w społecznościach produkcyjnych (Ameryka Środkowa, Brazylia, Etiopia, Wietnam)

Ta mieszanka łączy w sobie kilka gatunków Arabiki w aromatycznej równowadze (czekolada, kwiaty, czerwone owoce), która zachwyci każde podniebienie. Wyprodukowana i palona we Włoszech przez Lavazza (Turyn).

Wybór formatu zależy od ilości zużywanych danych i pojemności pamięci masowej :

• 1 kg (27,40 €) — bestseller, idealny do domu (1-3 filiżanek dziennie) lub małego biura. Około 40-50 espresso z jednej torebki. Spożywane w ciągu 1-2 miesięcy.
• 3 kg (79,73 EUR) — przeciętne biuro (5-15 filiżanek dziennie), rodzina o wysokim spożyciu, okazjonalna kawiarnia/bistro. Około 120-150 espresso. Spożycie w ciągu 2-3 miesięcy (oszczędność -3% w porównaniu z 3 x 1 kg).
• 6 kg (154,52 €) — Ho.Re.Ca., restauracja, hotel, mensae, duża kawiarnia. Około 240-300 espresso (oszczędność -6% w porównaniu z 6 × 1 kg).

Wskazówka: jeśli spożywasz produkt powoli – świeżość ziarna spada po 4–6 tygodniach od otwarcia.

Certyfikat ekologiczny gwarantuje metodę produkcji , która szanuje środowisko i producentów, ale niekoniecznie doskonały smak . Jakość w kubku zależy od wielu czynników:

• Różne gatunki Arabiki (Typica, Bourbon, Caturra…)
• Pochodzenie i terroir plantacji
• Metoda przetwarzania po zbiorze (myte, naturalne, miodowe…)
• Świeżość dzięki prażeniu i pakowaniu
• prażenie (krzywa czasu/temperatury)

Seria ¡Tierra! Voix de la Terre Lavazza łączy w sobie certyfikację ekologiczną, selekcję 100% Arabikioraz autorski proces palenia Lavazzy. Rezultatem jest zbalansowane i przystępne espresso – nie wyjątkowa kawa jednorodna, ale doskonała kawa organiczna do codziennego użytku, wsparta silnym projektem etycznym.

Oba produkty posiadają certyfikat ekologiczny UE, ale nie są takie same:

• Kimbo Organic — 90% mytej Arabiki (Nikaragua, Peru) i 10% naturalnej Robusty (Indie), średnio-jasno palona kawa po neapolitańsku, intensywność 5/10, nuty świeżych kwiatów, migdałów i słodkich przypraw, gęstsza crema dzięki Robuście. Druga etykieta: Fairtrade (gwarantowana cena minimalna i premia dla spółdzielni). Najlepiej sprzedająca się kawa organiczna w katalogu.
• Lavazza ¡Tierra! Voice of the Earth — Arabica z różnych źródeł intensywność 6/10, nuty czekolady, kwiatów i czerwonych owoców. Druga etykieta: Rainforest Alliance (lasy tropikalne, bioróżnorodność, warunki pracy).

Wybierz Kimbo, aby uzyskać gładkie, kwiatowe z piękną cremą, lub Lavazza, aby uzyskać czystą Arabicę o bogatszym smaku kakao. Każda z kaw jest dostępna w workach 1 kg oraz w opakowaniach 3 kg i 6 kg. Mieszanki konwencjonalne znajdziesz w sekcji Kawa ziarnista – wszystkie marki.