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Note di degustazione e profilo aromatico
Intensità
Note aromatiche
Profilo gustativo
La miscela Super Crema laboratori Torino per rispondere a una specifica esigenza dei baristi italiani: ottenere una crema eccezionalmente densa, di un colore dorato nocciola, che persista per diversi minuti dopo l'estrazione. Il risultato è una miscela di 60% Arabica e 40% Robusta :l'Arabica proveniente da Brasile e Colombia apporta dolcezza, note di miele e mandorla tostata, mentre la Robusta proveniente da Indonesia e Vietnam conferisce corpo, intensità e gli oli essenziali che creano la crema.
In tazza, l'espresso rivela un rotondo e avvolgente : un attacco delicato con note di miele, un corpo pieno sostenuto da note maltate e un aroma di mandorla tostata, e un finale lungo e persistente. L'amarezza è misurata, l'acidità sottile e la crema molto densa trattiene perfettamente il latte nelle bevande a base di latte (cappuccino, latte macchiato, café crème, flat white).
tostatura media, in stile torinese – leggermente più delicata rispetto alle tostature napoletane – che preserva la finezza aromatica dell'Arabica, sviluppando al contempo gli oli essenziali della Robusta che contribuiscono alla formazione della crema. Questa è la più versatile della gamma professionale, da gustare sia come espresso forte, sia come caffè lungo, sia in bevande a base di latte.
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Domande frequenti
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Nel frattempo, nello stesso spirito, da Cafemalin : Delta Platinum 30 kg (miscela portoghese prevalentemente Arabica, tostatura lenta), Super Crema 20 kg (stessa miscela, formato più piccolo), Super Crema 6 kg.
Qual è la differenza tra la confezione da 30 kg di Super Crema e quella da 20 kg?
La miscela, la composizione (60% Arabica + 40% Robusta), la tostatura media Torino, le note in tazza (miele, mandorla, note maltate) e la crema densa sono esattamente le stesse. L'unica differenza è il formato della confezione: 30 sacchetti da 1 kg contro 20 sacchetti da 1 kg. Scegli in base al tuo volume:
- Super Crema 30 kg (questo rif.) — CHR ad alto volume, autonomia 2-3 mesi, ristorante con oltre 50 coperti.
- Super Crema 20 kg — Attività di catering di medie dimensioni, autonomia 1-2 mesi, ristorante con 20-50 coperti.
Il formato da 30 kg spesso rimane il più conveniente al chilo, ma richiede una rotazione delle scorte sufficientemente rapida per mantenere la freschezza del prodotto nella confezione: almeno un sacco da 1 kg consumato ogni 3-4 settimane.
Perché Lavazza ha chiamato questa miscela "Super Crema"?
Il nome "Super Crema" è una promessa di prodotto : la miscela è stata specificamente calibrata dai maestri torrefattori Lavazza per sviluppare una crema eccezionalmente densa , spessa, color nocciola dorata, elastica al cucchiaio e persistente per diversi minuti dopo l'estrazione. Questo risultato è ottenuto grazie al rapporto 60/40 Arabica-Robusta e alla tostatura media Torino, che preserva gli oli essenziali che creano la crema, sviluppando al contempo con delicatezza le note aromatiche. È una delle miscele signature più vendute al mondo nella Lavazza ProHo.Re.Ca.
A chi è destinato esattamente questo zaino da 30 kg?
Destinatari: Settore alberghiero ad alto volume e grandi aziende
- Ristorante ad alto volume di clientela : brasserie, ristorante con oltre 50 coperti, servizio pranzo e cena.
- Hotel a 4-5 stelle : colazione a buffet, lounge bar, servizio in camera, sala banchetti.
- Caffetteria o catena di ristoranti : più punti vendita, uniformità della miscela in tutti i locali.
- Mensa aziendale per oltre 100 dipendenti : macchina di grande capacità, a flusso continuo.
- Servizio di catering/organizzazione eventi : un mix vincente anche per grandi volumi.
Resa stimata di circa 4.285 espressi con una dose standard di 7 g.
Il posizionamento di Super Crema all'interno della gamma Lavazza XXL CHR
Lavazza offre 3 miscele esclusive in formato XXL per il settore della ristorazione:
- Super Crema 30 kg (questo codice) — crema premium multiuso, 60/40, crema densa, intensità 6/10.
- Gran Espresso 30 kg — più corposo, tostatura più scura, miscela tradizionale italiana intensa 8-9/10.
- Crema e Aroma Blue Line 30 kg — equilibrio di crema + aromi, più delicato, note di cioccolato al latte / nocciola.
Scegli Super Crema se desideri il miglior compromesso tra crema e versatilità : l'ideale per un locale che serve sia caffè espresso che bevande a base di latte.
Come conservare le 30 confezioni da 1 kg per preservare la freschezza del caffè?
Ogni sacchetto da 1 kg è sigillato in atmosfera protetta (azoto) e dotato di valvola di degassamento. Finché il sacchetto rimane chiuso, si conserva fino alla data di scadenza indicata (18-24 mesi dalla tostatura). Conservare i sacchetti non aperti a temperatura ambiente (18-22 °C), al riparo dalla luce, dal calore e dall'umidità, non in frigorifero. Una volta aperto il sacchetto, richiuderlo con cura o trasferire il contenuto in un contenitore ermetico e opacoe consumarlo idealmente entro 3-4 settimane. Per 30 kg di caffè destinati al settore alberghiero (hotel, ristoranti e bar), adeguare il consumo : idealmente, un sacchetto da 1 kg aperto dovrebbe essere consumato entro un massimo di 3-4 settimane.
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