Препоръчителен начин на приготвяне
Препоръчителни принадлежности: Чаша и гореща вода — без кафемашина или кафеварка
Употреба и препоръки
Carte Noire Classique е утвърденият с годините характерен профил на марката: балансиран, без преобладаваща горчивина или изразена киселинност, който тя предлага във всичките си формати. В разтворимия вариант сместа от арабика и робуста дава плътно тяло за разтворимо кафе, с нотки на шоколад и малцови зърнени култури и кратък, но отчетлив послевкус. Това е кафе за всекидневно поднасяне в добрия смисъл на думата: познато, веднага разпознаваемо, създадено по-скоро за непринудено пиене, отколкото за анализиране. Неговият интензитет е 6 от 10 по скалата на серията, със средно изпичане — съзнателно в средата, за да допадне на възможно най-много хора.
Какво запазва лиофилизацията и какво не запазва. Кафето се екстрахира, след което се замразява и обезводнява под вакуум при ниска температура. Така се запазва голяма част от летливите ароматни съединения — значително по-добре, отколкото при сушене с нагряване. Затова в чашата се разпознава профилът на серията. Процесът обаче не възпроизвежда каймака и комплексността на прясно екстрахирано под налягане кафе: маслата в кафето, които придават текстурата на еспресото в устата, не се запазват при обезводняването. Затова правилният ориентир е: отлично, когато алтернативата е да останете без кафе, но отстъпва на прясно приготвеното кафе.
Съветът с най-голямо значение за вкуса: не заливайте с вряща вода. При 100 °C разтворимото кафе развива суха горчивина и прегоряла нотка. Стремете се към 90 °C — тоест вода, която е започнала да къкри и след това е престояла една минута. Това е достатъчно, за да се разтвори прахът и да се запазят шоколадовите нотки.
Четири начина на приготвяне:
- Класическо черно кафе — 1 бр. стикове, 100 мл вода с температура ~90 °C, разбъркайте до пълно разтваряне. Основният начин на приготвяне, готов за около двадесет секунди.
- Lungo — същата доза, от 150 до 180 мл вода. По-дълго и по-меко кафе, с по-слаба горчивина: за голямата чаша в офиса или за кафе след хранене.
- Кафе с мляко — първо разтворете съдържанието на стика в малко гореща вода (~30 мл), след което долейте от 120 до 150 мл топло мляко. Ако започнете с водата, ще избегнете бучките. Получава се също толкова добре и с растително мляко.
- Студено кафе — принципът е същият: разтворете в съвсем малко гореща вода, долейте студена вода или мляко и добавете кубчетата лед. Ако изсипете праха направо в студена течност, той ще остане неразтворен.
Къде този формат има предимство. Това е форматът, който не изисква нищо — нито кафеварка, нито кафемашина, нито капсула, нито филтър. Стик, чаша и гореща вода: това е единственото предложение в каталога, с което можете да приготвите кафе там, където няма никакво оборудване. Най-чести приложения:
- Офис и заседателна зала — кутия в чекмеджето осигурява 80 бр. чаши, без да заема кафемашината и без опашка преди среща.
- Пътуване, влак, хотел, къмпинг — стикът се побира в джоб или несесер. Достатъчна е електрическа кана или достъп до гореща вода.
- Резервен вариант у дома — кафемашината е повредена, почиства се от котлен камък или просто капсулите са свършили: кутията може да се съхранява с месеци, като дозите остават непроменени.
- Приемни зони и малки организации — всеки посетител отваря своята доза, което отговаря по-добре на хигиенните изисквания от отворен буркан с разтворимо кафе за общо ползване.
Защо индивидуалната доза има значение: отвореният буркан с разтворимо кафе поема влага от въздуха при всяко отваряне, което слепва праха на бучки и отслабва вкуса на кафето. Стикът е запечатан до момента на поднасяне — последната чаша от кутията има същия профил като първата, а дозата не зависи от лъжичката на този, който си приготвя кафето.
Ориентир за хранителната стойност: чистото разтворимо кафе е с почти нулева хранителна стойност — 1 ккал на 100 г прах, 0 г мазнини и 0 г захари (стойности от етикета). Така количеството захар и мляко, ако добавяте такива, зависи изцяло от Вас, за разлика от предварително подсладените разтворими смеси като капучино на прах.
Може да Ви хареса и
Кафе на зърна Carte Noire Professionnel Équilibré 1 кг
Carte Noire, съвместими с Nespresso – Espresso Lungo №6 Classique x 30 бр. капсули
Carte Noire Compatible Nespresso – Espresso n°7 Classique x 30 бр. капсули
Carte Noire Compatible Nespresso – Espresso n°9 Intense x 30 бр. капсули
Често задавани въпроси
Колко чаши могат да се приготвят с кутия от 80 бр. стикове?
80 бр. чаши, по една от всеки стик — кутията съдържа 80 бр. дози по 1,8 г, или общо 144 г разтворимо кафе. Ориентири за колко време стига:
- Кафе на ден: 1 бр. — около 2 мес. и половина.
- Кафе на ден: 2 бр. — приблизителна продължителност в дни: 40.
- Офис с брой служители: 4, по 1 бр. кафета на човек — около 20 бр. работни дни, тоест един работен месец.
- Чакалня или приемна зона — зависи от броя посетители, но запечатаната доза позволява да се поднася само това, което се консумира, без загуби.
За значително по-интензивна консумация или за зареждане на вендинг автомат е по-подходяща неопакованата на отделни дози разфасовка: вижте разтворимото кафе Carte Noire Classique за професионална употреба 500 г.
Каква е разликата с разтворимото кафе Carte Noire 500 г за професионална употреба?
Една и съща марка и характерният профил на Classique, но две напълно различни приложения:
- Кутия с 80 бр. стикове (този артикул) — индивидуално запечатана доза от 1,8 г. Без дозиране, без излагане на праха на въздух, с възможност за носене на отделни стикове. За офиса, пътувания, посрещане на посетители и резервен вариант у дома.
- Кутия с 500 г без индивидуални дози — прах за дозиране, за около 250 бр. чаши. Предназначена за изсипване в контейнера на вендинг автомат или за приготвяне в големи количества, с по-ниска цена на чаша. За вендинг автомати, обществено хранене и хотелиерство.
Ориентирът е прост: ако поднасяте чашите една по една, изберете стиковете; ако зареждате машина или осигурявате непрекъснато обслужване, изберете разфасовката без индивидуални дози.
Какъв е съставът и интензитетът на това кафе?
Смес от арабика и робуста, с нормативно наименование лиофилизирано разтворимо кафе, посочено върху опаковката. Робустата придава тяло и устойчивост на вкуса в чашата, а арабиката — балансираност и шоколадови нотки. Именно този баланс определя характерния профил на Classique на марката.
Интензитет 6/10 по скалата на серията, със средно изпичане: кафе с отчетлив вкус, нито меко, нито силно, съзнателно позиционирано в средата, за да допадне на възможно най-много хора — точно каквото се очаква от кафе за общо ползване в офиса или за поднасяне на посетител.
Що се отнася до хранителната стойност, прахът е с почти нулев принос: 1 ккал на 100 г, 0 г мазнини и 0 г захари. Винаги проверявайте опаковката за пълния списък на съставките и алергените.
Необходима ли е машина или специално оборудване?
Не, и точно това е предимството на този формат. Нужни са чаша и гореща вода — нищо друго. Без кафеварка, без държач за капсули, без филтър, без почистване от котлен камък, без утайка за изхвърляне.
Подходящи източници на гореща вода: електрическа кана, диспенсър за гореща вода, микровълнова фурна, термос, изход за гореща вода на машина за чай. Единственото, за което трябва да внимавате, е температурата: стремете се към ~90 °C, вместо да използвате току-що завряла вода. Вода с температура 100 °C извлича ненужна горчивина от разтворимото кафе — достатъчно е да оставите каната да престои една минута след завирането.
Да не се бърка с дозите: стикът не е мека доза или капсула. Не се поставя в машина: съдържанието му се изсипва направо в чашата. Ако търсите формат за машина, вижте меките дози Carte Noire.
Как се съхраняват стиковете и за колко време?
Съхранявайте на сухо място, защитено от топлина, както е посочено върху опаковката. Не е необходимо съхранение в хладилник.
Предимството на индивидуалната опаковка е именно в това: всеки стик е запечатан до отварянето му, така че отварянето на кутията не поставя начало на обратно броене. За разлика от него отвореният буркан с разтворимо кафе поема влага от въздуха при всяка употреба — прахът се слепва, а вкусът на кафето постепенно отслабва. Тук последният стик е в същото състояние като първия.
Именно това прави формата подходящ за нередовна употреба: кутия, съхранявана в чекмедже в офиса, в пътна чанта или във ваканционен имот, остава годна за употреба дълго след отварянето. Проверете датата на минимална трайност, отпечатана върху кутията.
Какви други кафета Carte Noire се предлагат в Cafemalin?
Гамата Carte Noire се предлага за различни системи:
- Разтворимо кафе на стикове (този артикул) — индивидуална доза, без машина.
- Разтворимо кафе за професионална употреба 500 г — насипно за вендинг автомати и обслужване на голям брой клиенти.
- Меки дози — Classique équilibré n°5 и Espresso intense n°8, за машини тип Senseo: дълго кафе, по една доза на чаша.
- Капсули, съвместими с Nespresso — Espresso n°7 Classique, Lungo n°6 и Espresso n°9 Intense.
Разгледайте цялата гама Carte Noire.
Проверени отзиви за продуктите от нашите клиенти
Бъдете първият, който ще оцени този продукт — Вашата обратна връзка ни помага да се подобряваме.
Всички публикувани мнения се събират и проверяват от Avis Vérifiés, независима доверена трета страна, сертифицирана от AFNOR по стандарта NF ISO 20488. Вижте удостоверението.
