Carte Noire Classic Professional instantná káva 500g

Dve odlišné kategórie :

• Instantná káva (tento produkt) – káva, ktorá sa priemyselne extrahuje a následne suší (v tomto prípade lyofilizovaná). Okamžite sa rozpúšťa v horúcej vode. Výhody : príprava za 5 sekúnd, nevyžaduje žiadne vybavenie, približne 250 šálok na 500 g, dlhá trvanlivosť. Nevýhody : žiadna pena, znížená aromatická komplexnosť, menej bohatá aróma ako u čerstvo uvarenej kávy.
• Kapsulová káva / čerstvo extrahované zrná — mletá káva extrahovaná na objednávku pod tlakom 9 – 19 barov. Výhody : charakteristická zlatá pena, zachovaná aromatická komplexnosť (kávové oleje, prchavé estery), profil „autentické espresso“. Obmedzenia : vyžaduje si samostatný kávovar, jedna kapsula na šálku.

Výber : vysoký objem bez vybavenia, rozpočet = rozpustná káva; kvalita espressa s vybavením = kapsula/zrná.

Instantná káva je káva, ktorá už bola extrahovaná a následne sušená: to ju robí pohodlnou a zároveň aj zdrojom jej obmedzení.

• Menej arómy – niektoré prchavé arómy sa strácajú počas sušenia, viac atomizáciou než lyofilizáciou, čo je proces tejto Carte Noire.
• Žiadna pena – bez tlakovej extrakcie šálka nemá penu ako espresso.
• Citlivé na vlhkosť – prášok sa zhrudkuje, ak obal zostane otvorený: po každom použití ho zatvorte a skladujte na suchom mieste.

Na druhej strane sa dá pripraviť aj bez špeciálneho prístroja, za pár sekúnd a z 500 g získate približne 250 šálok.

Áno, pre automaty vybavené dávkovačom instantnej kávy, ako sú napríklad automaty od značiek Necta, Bianchi, Saeco alebo Rheavendors. Najprv skontrolujte:

• Silo – priehradka určená pre instantnú kávu, oddelená od priehradky na čokoládu alebo mlieko.
• Dávkovanie – približne 2 g prášku na 150 ml vody, upravte podľa veľkosti šálky a chuti vašich užívateľov.
• Návod na obsluhu stroja – niektoré stroje špecifikujú typ akceptovanej rozpustnej látky (lyofilizovaná alebo atomizovaná).

výber Carte Noire je k dispozícii v niekoľkých formátoch :

• Instantná káva Carte Noire Pro 500g — predajný automat B2B, rýchla manuálna príprava.
• Mäkké kapsuly Carte Noire kompatibilné so Senseo — Classic Balanced No. 5, Full-body & Aromatic No. 7, Intense Espresso No. 8 — balenia po 60 papierových kapsulách z filtračného papiera pre kávovary typu Senseo s mäkkými kapsulami : jedna dlhá káva, jedna kapsula na šálku.
• Kapsule Carte Noire kompatibilné s Nespresso Original – pre spotrebiteľské kávovary Nespresso Original, espresso s penovou náplňou.
• kávové zrná Carte Noire Profesionálne — 1 kg vrecká do mlynčekov.

Kávový Carte Noire sa ponúka s konzistentnými profilmi prispôsobenými každému systému: rozpustná káva na automaty a rýchlu prípravu, mäkké kapsuly na domácu kávu, kapsuly a zrná na espresso.

Carte Noire — francúzska značka kávy založená v roku 1978 René Monnierom , už zakladateľom kávových spoločností Grand'Mère, s pozíciou, ktorá bola v tom čase bezprecedentná: čistá , vysokokvalitná arabica v masovej distribúcii, popularizovaná reklamami s kódmi parfumov a sloganom „Káva s názvom túžba“ (1985).

História podnikania :

• 1978 — vytvorenie značky René Monnierom.
• 1982 — spoločnosť získala švajčiarska spoločnosť Jacobs Suchard, potom prešla do spoločností Kraft Foods a Mondelēz International.
• 1995 — prvá ekologická náplň instantnej kávy.
• Február 2016 — prevzatie talianskou skupinou Lavazza, ktorá modernizuje historickú továreň v Lavérune (Hérault).
• Dnes — aktívny sortiment (mletá, zrnková, kapsuly kompatibilné s Nespresso, mäkké kapsuly kompatibilné s Senseo, rozpustná — tento produkt), vo francúzskej káve, priekopník čistej arabicy.

Táto instantná káva Carte Noire je určená pre profesionálov: lyofilizovaný produkt vo veľkom formáte pre distribútorov a podávaný v šálkach.

Dva priemyselné procesy na výrobu instantnej kávy:

• Lyofilizácia – koncentrovaná extrakcia, po ktorej nasleduje rýchle zmrazenie a následná sublimácia vo vákuu (voda prechádza priamo z ľadu do pary bez kvapalnej fázy). Výhody : optimálne zachovanie prchavých aróm (nízka teplota), charakteristická kryštalická zrnitá textúra, vynikajúca chuť. Obmedzenia : vyššie výrobné náklady.
• Sušenie rozprašovaním – koncentrovaná extrakcia, po ktorej nasleduje striekanie pri vysokej teplote (~200 °C) v sušiacej komore. Voda sa okamžite odparí a prášok sa usadí. Výhody : znížené výrobné náklady, vysoký priemyselný výťažok. Obmedzenia : čiastočná degradácia prchavých aróm (vysoká teplota), jemnejšia, práškovitejšia textúra.

Carte Carte Noire Classique Professionnel je lyofilizovaná.

Doplnky B2B :

• Mlieko na rekonštitúciu — 500 g odstredeného mlieka Prolait na kávové latte z dávkovača.
• Čokoláda do automatu — Ristora čokoláda 1 kg.
• Instantné čaje — Ristora mäta, Ristora citrónová.
• Cukor — cukrová tyčinka Lavazza x700.
• Poháre — 50 šálok s objemom 20 cl.