Prolait sušené odstredené mlieko 500g

Podľa obsahu tuku (MF) :

• Odstredené mlieko — < 0,5 % tuku. Ľahšia a stabilnejšia pena, znížený príjem kalórií (~35 kcal/100 ml rekonštituovaného produktu), dobrá konzervácia vo forme prášku (nízky obsah tuku = nízka oxidácia). Štandardné automatické cappuccino.
• Polotučné mlieko – 1,5 – 1,8 % tuku. Kompromis medzi nutričnou rovnováhou a chuťou. Menej bežné v predajných automatoch.
• Plnotučné mlieko — 3,5 % tuku. Krémovejšie, bohatšia pena, vyšší obsah kalórií (~65 kcal/100 ml), kratšia trvanlivosť v práškovej forme (oxid tuku). Tradičný taliansky štandard pre baristu (čerstvé UHT mlieko, nie sušené).

Odstredené mlieko Prolait je preferované v predajných automatoch kvôli: dlhej trvanlivosti (minimálna trvanlivosť do ~18 mesiacov), všestrannosti (rozpúšťanie za studena/tepla), univerzálnej kompatibilite s cappuccinom/čajom/čokoládou, optimalizovaným nákladom na materiál .

Nie — obsahuje laktózu (prírodný mliečny cukor, ~50 % sušiny) a mliečne bielkoviny (kazeín + srvátka, ~35 %). Živočíšny mliečny výrobok nie je vhodný pre:

• Laktózová intolerancia – prítomnosť nehydrolyzovanej laktózy. Laktóza v rekonštituovanom sušenom mlieku môže byť horšie stráviteľná ako laktóza v čerstvom UHT mlieku.
• Alergia na mliečnu bielkovinu — prítomnosť kazeínu + srvátky.
• Vegánska strava – živočíšny produkt.

Pre použitie bez laktózysi vyberte nápoj na báze ovsených vločiek alebo sójového prášku (nie sú uvedené v Cafemalin – na požiadanie nás kontaktujte pre referenciu).

Áno, prášok Prolait vytvára v rekonštituovanom cappuccine stabilnú penu – technicky vzaté, pena závisí od:

• Obsah bielkovín kazeín + srvátka (~35 % v sušenom odstredenom mlieku) – stabilizuje vzduchové bubliny v povrchovom napätí.
• Vyhnite sa nadmernému obsahu tuku – tuk destabilizuje penu. Preto sa v automatických kávovaroch na cappuccino uprednostňuje odstredené mlieko pred plnotučným mliekom
• Teplota – optimálna 60 – 65 °C (pri vyšších teplotách dochádza k denaturácii bielkovín a strate peny).
• Rýchlosť šľahania – parná tryska alebo metlička vytvára bubliny.

Charakteristickým znakom Prolait je optimálny pomer bielkovín, tukov a laktózy pre stabilnú penu ~30-60 sekúnd v šálke (typický čas ochutnávania cappuccina).

Štandardná dávka pre automatický predaj/cappuccino : 10 g prášku + 100 ml horúcej vody 60 °C = ekvivalent 100 ml rekonštituovaného mlieka. Výťažok ~50 šálok na 500 g.

• Kancelársky dávkovač ~50 osôb (2 stredné cappuccina/deň = ~100 ml mlieka/osoba) — ~1 vrecko 500 g / 2 týždne.
• Automatický kávovar na cappuccino CHR (~200 cappuccino/deň) — ~1 vrecko 500 g/deň.
• Príprava manuálov v kancelárii pre malý tím — ~1 vrecko / 2-3 mesiace.

Pre veľké objemy (inštitucionálne stravovanie, hotelové reťazce) pozrite si sypké formáty 5-10 kg (kontaktujte nás v závislosti od dostupnosti).

Minimálna trvanlivosť do: ~18 mesiacov od výroby (pozri dátum na obale) – dlhá trvanlivosť vďaka nízkemu obsahu tuku (minimálna oxidácia). Optimálne skladovanie:

• Sucho a chladno — teplota 15 – 20 °C, relatívna vlhkosť < 65 %. Neskladujte v blízkosti zdrojov tepla (kotol, radiátor).
• Vzduchotesné balenie – po každom použití vrecko znovu uzavrite (sponkou, pinzetou, vreckom so zipsom). Vlhkosť spôsobuje zhlukovanie prášku a bráni jeho rozpúšťaniu v práčke.
• Chráňte pred svetlom – svetlo môže mierne degradovať zvyškové vitamíny.

Starý alebo zle skladovaný prášok sa v dávkovači nemusí správne rozpustiť (zhluky blokujú závitovku) – v prípade pochybností ho vymeňte .

Prolait — Francúzska značka špecializujúca sa na profesionálne sušené mlieko pre predajné automaty a potravinársky priemysel. Pôsobí v sektore B2B Ho.Re.Ca : konzistentná priemyselná spoľahlivosť, optimalizovaná veľkosť častíc pre predajné automaty (~200 mikrónov) a zloženie vhodné pre cappuccino a rekonštituované horúce nápoje. Vyrobené vo Francúzsku — mlieko zozbierané a spracované vo Francúzskus použitím štandardných európskych priemyselných procesov (ES 2597/97, ​​​​smernica 2001/114/ES o sušenom mlieku).

Alternatíva k talianskym značkám automatických kávovarov (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Frother atď.) – označenie „vyrobené vo Francúzsku“ pre prevádzky, ktoré sa zaviazali k tejto hodnote.