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Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Pronto Crema (« Crème rapide » en italien) est un blend spécifiquement calibré par Lavazza pour optimiser l'extraction en bar à forte cadence — là où un barista doit produire 300-500 espressos par service, chaque seconde compte. Le blend est composé d'Arabica-Robusta avec un ratio calculé pour développer rapidement une crema dense même sur des extractions courtes de 20-25 s, sans compromettre la qualité aromatique.
Torréfaction moyenne calibrée bar cadence — l'école italienne du blend Ho.Re.Ca qui privilégie la stabilité et la reproductibilité : la mouture reste consistante d'un sachet à l'autre, la crema est fiable extraction après extraction, l'arôme est équilibré sans surprise. Un blend « sûr » pour un service intensif.
En tasse : espresso équilibré et rond, notes de chocolat, noisette et cacao, finale moyenne. La crema est dense et rapide à monter — idéale pour un bar où le barista doit enchaîner les extractions sans temps d'attente. Bon compromis vitesse d'exécution + qualité en tasse.
Souvent achetés ensemble
Lavazza Amande Cacaotée – 500 chocolats – Emballage individuelle
Café en Grains Lavazza Crema & Aroma Expert – 1 Kg
6 kg – Café en Grains Lavazza Crema & Aroma Expert
3 kg – Café en Grains Lavazza Crema & Aroma Expert
Questions fréquentes
Format 6 kg vs 1 kg unitaire — comment choisir ?
Le blend et le profil aromatique sont strictement identiques. Choisissez selon votre volumétrie :
- Pronto Crema 1 kg — découverte / bureau petite consommation, autonomie 1-2 semaines.
- Pronto Crema 6 kg (cette réf.) — bar forte cadence / restaurant volumique, autonomie 4-6 semaines.
Le format 6 kg reste le plus rentable pour un bar avec un débit régulier soutenu.
Pronto Crema vs Super Crema vs Crema Ricca — comment choisir ?
Trois blends Lavazza tous orientés crema, avec des positionnements distincts :
- Pronto Crema (cette réf.) — optimisé rapidité extraction bar cadence. Extraction 20-25 s, crema fiable et rapide.
- Super Crema 6 kg — crema très dense polyvalent. Extraction 25-30 s, notes miel-amande, plus doux.
- Crema Ricca 1 kg — crema abondante + arôme gourmand. Notes chocolat au lait-caramel, positionnement bar signature.
Choisir Pronto Crema pour un bar à forte cadence où la vitesse d'extraction est critique.
Que signifie « Pronto Crema » en italien ?
Pronto Crema se traduit par « Crème prête / rapide » en italien — une promesse fonctionnelle : la crema monte rapidement, dès 20 s d'extraction, sans nécessiter d'ajustement fin de mouture. Le blend est calibré par les maîtres torréfacteurs Lavazza pour être « forgiving » — tolérant aux variations de dosage, température, tassage — idéal pour un bar où plusieurs baristi se relaient sans temps de calibrage. C'est le blend Lavazza préféré des exploitants de bars à forte cadence.
À qui s'adresse ce pack 6 kg exactement ?
Cible bar à forte cadence / restauration volumique :
- Bar / café à forte cadence — clientèle importante, 200-500 espressos / service.
- Brasserie / restaurant volumique — café fin de repas, service midi + soir.
- Cafétéria d'entreprise 60-100 collaborateurs — machine grande capacité avec pics de demande.
- Établissement multi-baristi — cohérence de qualité entre différents opérateurs.
Rendement estimé ~857 espressos à dose 7 g standard.
Compatible boissons lactées et cappuccino ?
Oui, très bien. La crema dense et rapide caractéristique de Pronto Crema tient parfaitement le lait vapeur — cappuccino, latte macchiato, café crème. Les notes chocolat et cacao s'accordent naturellement avec la douceur du lait. Le blend étant calibré pour la vitesse d'extraction, il permet à un barista de servir un cappuccino en 45-60 s — critical pour un service à forte cadence. Bon compromis vitesse + qualité en boissons lactées.
Comment conserver les 6 sachets 1 kg pour préserver la fraîcheur ?
Chaque sachet 1 kg est scellé sous atmosphère protégée (azote) et muni d'une valve de dégazage. Tant qu'un sachet reste fermé d'origine, il se conserve jusqu'à la DLUO indiquée (18-24 mois). Rangez les sachets non ouverts à température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière — pas de réfrigérateur. Une fois un sachet ouvert, refermez soigneusement ou transvasez dans un bocal opaque hermétique, et consommez idéalement dans les 3 à 4 semaines.
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