![Logo Delta Cafes.tif[1] — Cafemalin](https://cafemalin.com/wp-content/uploads/2025/01/Logo_Delta_Cafes.tif1_.png){kind=logo}
Degustační poznámky a chuťový profil
Intenzita
Aromatické tóny
Chuťový profil
Kolumbie je druhým největším producentem kávy Arabica na světě a jedním z nejikoničtějších míst původu speciální kávy. Na rozdíl od Brazílie (pláň, zaoblené kakaové aroma) se v Kolumbii pěstuje Arabica ve vysokých nadmořských výškách (1 200 až 2 000 metrů v centrálních, západních a východních Andách). Tato nadmořská výška zpomaluje zrání zrn, což má za následek komplexnější, kyselejší a aromatičtější chutě .
V šálkunabízí Delta Cafés Colombia výrazné espresso: jasnou a výraznou kyselost (jako čerstvá pomerančová šťáva), tóny červeného ovoce (třešně, červený rybíz) a citrusů(bergamot, mandarinka), zakončené náznaky lehkého karamelu a jemnými květinovými tóny. Střední tělo, nízká hořkost, výjimečná délka na patře – druh kávy, kterou si vychutnáváte i 30 sekund po posledním doušku.
Delta Cafés – portugalská pražírna od roku 1961 – používá k tomuto kávovému zrnu rafinované střední pražení (ne příliš tmavé), aby si zachovala jeho jemné aroma z vysokých nadmořských výšin . Vynikající volba pro milovníky speciální kávy, kteří chtějí objevit autentickou arabicu z vysokých nadmořských výšin za rozumnou cenu, nebo k smíchání ve stejných dílech s kulatějším zrnem ( Delta Brazil 500g ) pro vyváženou chuť.
Kompatibilní stroje a způsob přípravy
Espresso
58mm portafiltrový espresso kávovar – odhaluje jasnou kyselost a tóny červeného ovoce
- Mletí
- Jemné
- Dávka
- 7-8 g jednorázová / 16-18 g dvojitá
- T°
- 92–93 °C
- Extrakce
- 25–28 s
V60 / Chemex – využití hvězd
Pomalá filtrační extrakce – metoda, která zdůrazňuje květinové a ovocné tóny arabiky z vysokých nadmořských výšin
- Mletí
- Středně hrubý
- Poměr
- 60 g / l
- T°
- 93 °C
- Čas
- 3–4 minuty
Automatický stroj na obilí
Špičkové kávovary (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna), které zachovávají aromatickou jemnost
- Mletí
- Střední 5/10
- Dávka
- 9–10 g
- T°
- 93 °C
Často kupované společně
Často kladené otázky
Co odlišuje kolumbijskou kávu od brazilské?
Tři určující faktory:
- Nadmořská výška – Kolumbie pěstuje v Andách v nadmořské výšce 1200–2000 m oproti 600–1200 m v Brazílii. Nadmořská výška zpomaluje zrání → komplexnější aroma, vyšší kyselost.
- Terroir — bohaté sopečné půdy, vlhké mírné podnebí, stín ovocných stromů → charakteristické ovocné a květinové tóny.
- Ošetření — převážně prané ošetření → čistá zrna, jasné aroma, živá kyselost.
Výsledek v šálku: Brazílie = kulaté, kakao, nízká kyselost. Kolumbie = komplexní, červené ovoce + citrusy, živá kyselost. Dva velmi odlišné profily pro dva odlišné požitky.
Je tato káva vhodná pro šetrné metody přípravy (V60, Chemex, French Press)?
ANO – je to dokonce i hvězdné využití této kávy. Arabica z vysokých nadmořských výšin , jako je Kolumbie, vyjadřují svou plnou aromatickou komplexnost pomocí jemné filtrační metody :
- V60 / Chemex — pomalá extrakce, která odhaluje květinové a ovocné tóny. Poměr 60 g/l, teplota 93 °C, doba 3–4 min.
- French Press – plná textura s obklopujícím ovocným aroma. Hrubé mletí, doba 4 min.
- AeroPress – ideální káva z jednoho zdroje, krátký formát, rozvíjí ovocnou kyselost.
Espresso se také velmi dobře připravuje, ale koncentruje aromata: je to nejintenzivnější formát.
Je to vhodné pro můj základní automatický kávovar typu „bean-to-cup“?
Ano, s několika úpravami. Zrna arabicy z vysokých nadmořských výšin, jako je Kolumbie, jsou na extrakci o něco jemnější než silnější směsi. Doporučené nastavení:
- mletí 5/10 (trochu jemnější než brazilské, aby to kompenzovalo).
- Dávkování 9-10 g na šálek (standardní dávka).
- Teplota 93 °C , pokud to váš stroj umožňuje (ne vyšší teplotu pro zachování jemnosti mletí).
Pro nejlepší zážitekse toto zrno nejlépe hodí na špičkových kávovarech (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS) nebo při manuálním filtrování.
Jaký je rozdíl oproti Delta Brazil 500g?
Dva motory Delta s jedním původem nabízejí doplňkové profily:
- Delta Colombia 500g (toto ref.) – červené ovoce, citrusy, karamel. Střední tělo, výrazná kyselost, výjimečná délka v dochuti. Komplexní a aromatický profil.
- Delta Brazil 500g — kakao, zralé ovoce, pražené mandle. Kulaté tělo, nízká kyselost, mírná hořkost. Příjemný a lahodný profil.
Vynikající domácí směs : 50% Brazílie + 50% Kolumbie = perfektní rovnováha mezi kulatým tělem (Brazílie) a komplexními aromaty (Kolumbie).
Optimální skladování?
Sáček Delta 500 g s znovuuzavíratelným zipem a odvzdušňovacím ventilem. Skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah světla (spíž). Nikdy neskladujte v chladničce. Po otevření spotřebujte do 3–4 týdnů. Květinové a ovocné aroma kolumbijského čaje je obzvláště jemné – spotřebujte do 3 týdnů, aby se zachoval jeho aromatický profil.
Další kávy Arabica z vysokých nadmořských výšin v řadě Cafemalin ?
Výběr kávy Cafemalin zahrnuje několik druhů kávy Arabica z vysokých nadmořských výšek:
- Delta Harvest Organic Decafainated 500g – organická bezkofeinová káva Delta, směs jihoamerických arabik a afrických robust.
- Lavazza Gold Selection 1kg — 100% prémiová směs Arabicy, květinové/medové tóny.
- Covim Honduras 100% Arabica ESE lusky — Vysočina Střední Ameriky.
Ověřené recenze od našich zákazníků
Buďte první, kdo ohodnotí tento produkt – vaše zpětná vazba nám pomáhá se zlepšovat.
Všechny publikované recenze jsou shromážděny a ověřeny společností Verified Reviews , nezávislou důvěryhodnou třetí stranou certifikovanou organizací AFNOR podle normy NF ISO 20488. Viz certifikát .
