Doporučená příprava
Doporučené vybavení: Prodejní nápojový automat · ruční příprava lžičkou
Použití a doporučení
Profesionální použití — nápojové automaty, zasedací místnosti, čekárny, hotely, společné stravování. Přibližná výtěžnost: počet šálků z 500 g: 250 (jedna zarovnaná čajová lžička, přibližně 2 g, na 150 ml horké vody).
Zaměření: značka Carte Noire, kterou v roce 1978 založil René Monnier a která od roku 2016 patří skupině Lavazza, zde nabízí lyofilizovanou kávu. Tento postup zachovává aroma lépe než sušení rozprašováním. Směs arabiky a robusty přináší plné tělo a tóny čokolády a sladu.
Použití:
- Nápojové automaty — do zásobníku na instantní kávu v automatech na horké nápoje.
- Velké objemy — příprava v konvici nebo termosce pro schůzky a akce.
- Ruční příprava — jedna zarovnaná lžička do 150 ml horké, nikoli vroucí vody, poté zamíchejte. Praktické náhradní řešení při poruše kávovaru na espresso.
Podnikáte? Objevte naše řešení káva + teplé nápoje pro nápojové automaty: Zobrazit naše nabídky Vending pro →
Mohlo by se vám také líbit
Instantní káva CARTE NOIRE Classique v sáčcích – 80 ks
Zrnková káva Carte Noire Professionnel Équilibré 1 kg
Carte Noire kompatibilní se systémem Nespresso – Espresso Lungo č. 6 Classique × 30 ks kapslí
Carte Noire Compatible Nespresso – Espresso n°7 Classique x 30 ks kapslí
Často kladené otázky
Instantní káva vs. espresso z kapslí — jaký je rozdíl v šálku?
Dvě odlišné kategorie:
- Instantní káva (tento produkt) — průmyslově extrahovaná a následně sušená káva (v tomto případě lyofilizovaná). V horké vodě se rozpouští okamžitě. Výhody: příprava za 5 s, bez vybavení, počet šálků z 500 g: přibližně 250, dlouhá trvanlivost. Omezení: bez cremy, menší aromatická komplexnost, méně bohaté aroma než u kávy extrahované přímo do šálku.
- Čerstvě extrahovaná káva z kapslí / zrn — mletá káva extrahovaná na objednávku pod tlakem 9–19 bar. Výhody: charakteristická zlatavá crema, zachovaná aromatická komplexnost (kávové oleje, těkavé estery), profil „autentického espressa“. Omezení: vyžaduje speciální kávovar, jedna kapsle na šálek.
Volba: velký provoz bez rozpočtu na vybavení = instantní káva; kvalitní espresso s vybavením = kapsle / zrnková káva.
Jaké jsou nevýhody instantní kávy?
Instantní káva je již extrahovaná a následně usušená káva: právě proto je praktická, ale zároveň z toho vyplývají její omezení.
- Méně aromatických látek — část těkavých aromatických látek se při sušení ztrácí, více při rozprašovacím sušení než při lyofilizaci, která se používá u této kávy Carte Noire.
- Bez cremy — bez extrakce pod tlakem nevzniká v šálku pěna typická pro espresso.
- Citlivost na vlhkost — pokud balení zůstane otevřené, prášek hrudkovatí: po každém použití je zavřete a skladujte v suchu.
Na druhou stranu ji připravíte bez speciálního kávovaru během několika sekund; z 500 g připravíte přibližně tento počet šálků: 250.
Je kompatibilní s mým nápojovým automatem?
Ano, pro nápojové automaty se zásobníkem na „instantní kávu“, například značek Necta, Bianchi, Saeco nebo Rheavendors. Nejprve zkontrolujte:
- Zásobník — samostatná přihrádka na instantní kávu, oddělená od přihrádek na čokoládu nebo mléko.
- Dávkování — přibližně 2 g prášku na 150 ml vody, upravte podle velikosti kelímku a chuti vašich uživatelů.
- Návod k přístroji — u některých přístrojů je uveden požadovaný typ instantní kávy (lyofilizovaná nebo sušená rozprašováním).
Jaký je rozdíl mezi instantní kávou Carte Noire a kapslemi / pady Carte Noire?
Náš výběr kávy Carte Noire zahrnuje několik formátů:
- Instantní káva Carte Noire Pro 500 g (tento produkt) — pro nápojové automaty v B2B provozu, rychlá ruční příprava.
- Kávové pady Carte Noire kompatibilní s kávovary Senseo — Classique Équilibré N°5, Corsé & Aromatique N°7, Espresso Intense N°8 — balení padů z filtračního papíru, počet kusů: 60, pro kávovary na kávové pady typu Senseo: lungo, jeden pad na šálek.
- Kávové kapsle Carte Noire kompatibilní s kávovary Nespresso Original — pro domácí kávovary Nespresso Original, espresso s cremou.
- Zrnková káva Carte Noire Professionnel — balení po 1 kg pro kávovary s mlýnkem.
Charakter kávy Carte Noire se promítá do jednotlivých variant s konzistentními profily přizpůsobenými každému systému: instantní káva pro nápojové automaty a rychlou přípravu, kávové pady pro domácí lungo, kapsle a zrnková káva pro espresso.
Carte Noire — historie a postavení značky?
Carte Noire — francouzská značka kávy, kterou v roce 1978 založil René Monnier, již zakladatel značky kávy Grand'Mère, s tehdy nevídaným zaměřením: prémiová čistá arabika v běžné maloobchodní síti. Proslavila ji reklama využívající styl reklam na parfémy a slogan „Káva jménem touha“ (1985).
Obchodní historie:
- 1978 — založení značky zakladatelem René Monnier.
- 1982 — převzetí švýcarskou společností Jacobs Suchard, poté přechod pod společnosti Kraft Foods a Mondelēz International.
- 1995 — první ekologické náhradní balení instantní kávy.
- Únor 2016 — převzetí italskou skupinou Lavazza, která modernizuje původní závod v obci Lavérune (Hérault).
- Dnes — aktivní sortiment (mletá káva, zrnková káva, kapsle kompatibilní s kávovary Nespresso, kávové pady kompatibilní s kávovary Senseo, instantní káva — tento produkt), zaměření na prémiovou francouzskou kávu, průkopnice čisté arabiky.
Tato instantní káva Carte Noire je určena profesionálům: lyofilizovaná káva ve velkém balení pro nápojové automaty a podávání po šálcích.
Výroba instantní kávy — lyofilizace, nebo sušení rozprašováním?
Dva postupy průmyslové výroby instantní kávy:
- Lyofilizace (freeze-drying) — koncentrovaný extrakt, poté rychlé zmrazení a následně sublimace ve vakuu (voda přechází přímo z ledu na páru bez kapalné fáze). Výhody: optimální zachování těkavých aromatických látek (nízká teplota), charakteristická krystalická granulovaná struktura, lepší chuťová kvalita. Omezení: vyšší výrobní náklady.
- Rozprašovací sušení (spray-drying) — koncentrovaný extrakt, poté rozprašování při vysoké teplotě (~200 °C) v sušicí komoře. Voda se okamžitě odpaří, prášek padá dolů. Výhody: nižší výrobní náklady, vysoká výrobní výkonnost. Omezení: částečný rozklad těkavých aromatických látek (vysoká teplota), jemnější prášková struktura.
Káva Carte Noire Classique Professionnel je lyofilizovaná.
Další formy a doplňkové nápoje?
Doplňkový sortiment B2B:
- Mléko k přípravě rozmícháním ve vodě — odstředěné mléko Prolait 500 g pro café latte z nápojového automatu.
- Čokoláda do nápojového automatu — Čokoláda Ristora 1 kg.
- Instantní čaje — Ristora máta, Ristora citron.
- Cukr — Cukr v tyčinkách Lavazza × 700.
- Kelímky — Kelímky 20 cl × 50.
Ověřené recenze produktů od našich zákazníků
Ohodnoťte tento produkt jako první — vaše zpětná vazba nám pomáhá se zlepšovat.
Všechny zveřejněné recenze shromažďuje a ověřuje služba Avis Vérifiés, nezávislá důvěryhodná třetí strana certifikovaná organizací AFNOR podle normy NF ISO 20488. Zobrazit osvědčení.
