Sušené odstředěné mléko Prolait — 500 g

Podle obsahu tuku (MF) :

• Odstředěné mléko — < 0,5 % tuku. Lehčí a stabilnější pěna, snížený příjem kalorií (~35 kcal/100 ml po rekonstituci), dobrá konzervace v práškové formě (nízký obsah tuku = nízká oxidace). Standardní prodejní/automatický cappuccino.
• Polotučné mléko – 1,5–1,8 % tuku. Kompromis mezi nutriční rovnováhou a chutí. Méně časté v prodejních automatech.
• Plnotučné mléko — 3,5 % tuku. Krémovější, bohatší pěna, vyšší obsah kalorií (~65 kcal/100 ml), kratší trvanlivost v práškové formě (oxid tuku). Tradiční italský standard pro baristy (čerstvé UHT mléko, nikoli sušené).

Odstředěné mléko Prolait je v prodejních automatech preferováno pro: dlouhou trvanlivost (minimální trvanlivost do ~18 měsíců), všestrannost (rozpouštění za studena/za tepla), univerzální kompatibilitu s cappuccinom/čajem/čokoládou a optimalizované náklady na materiál .

Ne — obsahuje laktózu (přírodní mléčný cukr, ~50 % suché hmotnosti) a mléčné bílkoviny (kasein + syrovátka, ~35 %). Živočišný mléčný výrobek není vhodný pro:

• Intolerance laktózy – přítomnost nehydrolyzované laktózy. Laktóza v rekonstituovaném sušeném mléce může být hůře stravitelná než laktóza v čerstvém trvanlivém mléce.
• Alergie na mléčnou bílkovinu – přítomnost kaseinu + syrovátky.
• Veganská strava – živočišný produkt.

Pro použití bez laktózyzvolte ovesné nebo sójové nápoje v prášku (momentálně nejsou v našem katalogu k dispozici – na vyžádání nás kontaktujte).

Ano, prášek Prolait vytváří v rekonstituovaném cappuccinu stabilní pěnu – technicky vzato, pěna závisí na:

• Obsah bílkovin kasein + syrovátka (~35 % v sušeném odstředěném mléce) – stabilizuje povrchové napětí vzduchových bublin.
• Vyhněte se nadměrnému obsahu tuku – tuk destabilizuje pěnu. Proto upřednostňuje odstředěné mléko před plnotučným.
• Teplota – optimální 60–65 °C (při vyšší teplotě dochází k denaturaci bílkovin a ztrátě pěny).
• Rychlost šlehání – parní tryska nebo metla vytváří bubliny.

Charakteristickým znakem Prolait je optimální poměr bílkovin, tuků a laktózy pro stabilní pěnu ~30-60 sekund v šálku (typická doba ochutnávání cappuccina).

Standardní dávka pro automatický nápoj/cappuccino : 10 g prášku + 100 ml horké vody 60 °C = ekvivalent 100 ml rekonstituovaného mléka. Výtěžek ~50 šálků na 500 g.

• Kancelářský dávkovač ~50 osob (2 střední cappuccina/den = ~100 ml mléka/osoba) — ~1 sáček 500 g / 2 týdny.
• Automatický kávovar na cappuccino CHR (cca 200 cappuccin/den) — ~1 sáček 500 g/den.
• Příprava manuálů v kanceláři pro malý tým — ~1 sáček / 2–3 měsíce.

Pro velké objemy (cateringové služby, hotelové řetězce) viz sypké formáty 5-10 kg (kontaktujte nás v závislosti na dostupnosti).

Minimální trvanlivost do: ~18 měsíců od výroby (viz datum na obalu) – dlouhá trvanlivost díky nízkému obsahu tuku (minimální oxidace). Optimální skladování:

• Sucho a chladno — Teplota 15–20 °C, relativní vlhkost < 65 %. Neskladujte v blízkosti zdrojů tepla (kotel, radiátor).
• Vzduchotěsné balení – sáček po každém použití znovu uzavřete (sponkou, pinzetou, sáčkem na zip). Vlhkost způsobuje hrudkování prášku a narušuje jeho rozpouštění ve stroji.
• Chraňte před světlem – světlo může mírně degradovat zbytkové vitamíny.

Starý nebo špatně skladovaný prášek se v dávkovači nemusí správně rozpustit (aglomeráty blokují šnek) – v případě pochybností jej vyměňte .

Prolait — Francouzská značka specializující se na profesionální sušené mléko pro prodejní automaty a potravinářský průmysl. Působí v sektoru B2B Ho.Re.Ca : konzistentní průmyslová spolehlivost, optimalizovaná velikost částic pro prodejní automaty (~200 mikronů) a složení vhodné pro cappuccino a rekonstituované horké nápoje. Vyrobeno ve Francii — mléko shromažďované a zpracovávané ve Franciiza použití standardních evropských průmyslových postupů (ES 2597/97, ​​​​směrnice 2001/114/ES o sušeném mléce).

Alternativa k italským značkám automatických kávovarů (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Frother atd.) – označení „vyrobeno ve Francii“ pro podniky, které se této hodnotě věnují.