Chá Verde Whittington nº 17 — 15 saquetas de chá em forma de pirâmide com 1,9 g cada

O chá é particularmente delicado — ao contrário do chá preto, não foi oxidado, e os seus compostos aromáticos e catequinas (polifenóis antioxidantes) são sensíveis ao calor. Ferver água a 100 °C :

• Destrói aromas delicados — as notas vegetais e marinhas são voláteis e evaporam acima dos 80°C.
• Isto liberta os taninos amargos — o chá torna-se adstringente e amargo, quase impossível de beber sem açúcar.
• Destrói as catequinas antioxidantes — um dos benefícios do chá verde para a saúde é reduzido.

Dica: Ferva a água e aguarde 3 a 4 minutos antes de a deitar — estará a cerca de 75-80 °C, perfeita para chá verde. Ou utilize uma chaleira com controlo de temperatura programável.

Sim, até o dobro num Sencha de qualidade como o Whittington No. 17. O saco em forma de pirâmide permite que as folhas se desdobrem completamente, ao contrário de um saco plano básico. Protocolo:

• Infusão 1 — 75 °C, 3 min. Notas vegetais e marinhas dominantes.
• Infusão 2 — 80 °C (ligeiramente mais quente, pois as folhas já estão abertas), 2 min. Notas mais florais e doces, menos iodo.
• Infusão 3 — possível num Sencha Grand Cru, 85 °C, 3 min. Notas que se tornam cada vez mais subtis.

Não deixe o saco de molho entre infusões — retire-o, coloque-o sobre um pires e reutilize-o no prazo de 30 minutos.

Aproximadamente 15-20 mg de teína por saqueta de chá de 1,9 g, quando preparado de acordo com os parâmetros recomendados (75 °C, 3 min, 200 mL). Isto é menos do que o chá preto (cerca de 40-50 mg por saco equivalente) e significativamente menos do que o café expresso (cerca de 60-80 mg por chávena). O chá verde é adequado para diário moderado (2 a 4 chávenas por dia), incluindo ao fim da tarde , para a maioria das pessoas que não são sensíveis à cafeína. Evite-o à noite se for sensível aos estimulantes — nesse caso, opte por uma infusão sem cafeína, como o Lavazza Blue Red Fruits ou um chá de ervas de verbena/camomila.

Três chás verdes japoneses com perfis muito diferentes:

• Sencha (este produto) — folhascolhidas precocemente e processadas a vapor chá mais consumido no Japão (80% do mercado). Notas vegetais e iodadas, infusão clássica.
• Matcha chá verde finamente moído, folhas sombreadas duas semanas antes da colheita (elevada concentração de clorofila e aminoácidos), moído em pedra. Cerimonial, com intensas notas de umami. Preparado com um chasen. Não disponível no Cafemalin em 2026.
• Bancha — chá verde feito com folhas mais velhas (colheita tardia), mais barato e com menor teor de cafeína. Possui notas mais rústicas e amadeiradas. Não disponível no Cafemalin.

O Sencha continua a ser a escolha padrão para quem quer descobrir o chá verde japonês e é adequado para todas as utilizações (chávena, chá gelado, culinária).

Sim, uma diferença real tanto em termos de praticidade como de estilo :

• Saquinho de chá básico — um retângulo de papel plano contendo chá em pó de baixa qualidade (pó ou lascas). Prepara-se rapidamente, mas os taninos são libertados abruptamente, resultando num aroma limitado.
• Whittington Pyramid Bag — malha de nylon transparente em forma de pirâmide, 4 vezes maior em volume, contém folhas inteiras ou partidas de qualidade premium. As folhas desdobram-se completamente durante a infusão, libertando aromas de forma gradual e equilibrada.

O formato em pirâmide consolidou-se no segmento dos hotéis e casas de chá de luxo desde os anos 2000, graças à sua qualidade superior de infusão.

Sim, há outras duas referências a Whittington no catálogo:

• nº 2 Black Chá — English Breakfast, mistura de Assam e Ceilão, notas maltadas e de mel, encorpado.
• Chá Preto Frutos Vermelhos nº 13 — chá preto aromatizado com framboesa, groselha preta e hibisco, com notas frutadas e gourmand.