Whittington Thé Vert N°17 Green Tea — 15 sachets pyramide 1,9 g

Le thé vert est particulièrement fragile — contrairement au thé noir, il n'a pas été oxydé et ses composés aromatiques et catéchines (polyphénols antioxydants) sont sensibles à la chaleur. Une eau bouillante à 100 °C :

• Détruit les arômes délicats — les notes végétales et marines sont volatiles, elles s'évaporent au-dessus de 80 °C.
• Libère les tanins amers — le thé devient astringent et amer, quasi impossible à boire sans sucre.
• Détruit les catéchines antioxydantes — l'un des bénéfices santé du thé vert est diminué.

Astuce : portez l'eau à ébullition puis attendez 3-4 min avant de la verser — elle sera à environ 75-80 °C, parfait pour le thé vert. Ou utilisez une bouilloire à température programmable.

Oui, jusqu'à 2 fois sur un Sencha de qualité comme le Whittington N°17. Le sachet pyramide permet aux feuilles de se déployer pleinement, contrairement à un sachet plat basique. Protocole :

• Infusion 1 — 75 °C, 3 min. Notes végétales et marines dominantes.
• Infusion 2 — 80 °C (légèrement plus chaude car les feuilles sont déjà ouvertes), 2 min. Notes plus florales et douces, moins iodées.
• Infusion 3 — possible sur un Sencha grand cru, 85 °C, 3 min. Notes de plus en plus discrètes.

Ne laissez pas le sachet tremper entre deux infusions — sortez-le, laissez-le à part sur une soucoupe, réutilisez dans les 30 min.

Environ 15-20 mg de théine par sachet 1,9 g infusé selon les paramètres recommandés (75 °C · 3 min · 200 mL). C'est moins que le thé noir (~40-50 mg / sachet équivalent) et bien moins que l'espresso (~60-80 mg / tasse). Le thé vert est adapté à une consommation quotidienne modérée (2-4 tasses / jour), y compris en fin d'après-midi pour la plupart des personnes non-sensibles à la caféine. Éviter en soirée si vous êtes sensible aux stimulants — orientez-vous alors vers une infusion sans théine comme la Lavazza Blue Fruits Rouges ou une tisane verveine/camomille.

Trois thés verts japonais aux profils très différents :

• Sencha (ce produit) — thé vert en feuilles, cueillette précoce, traité à la vapeur. Le plus consommé au Japon (80 % du marché). Notes végétales et iodées, infusion classique.
• Matcha — thé vert en poudre fine, feuilles ombrées 2 semaines avant récolte (concentration en chlorophylle et acides aminés), broyées au moulin de pierre. Cérémoniel, notes intenses umami. Se prépare au fouet chasen. Non-disponible chez Cafemalin en 2026.
• Bancha — thé vert en feuilles plus âgées (cueillette tardive), moins cher, moins concentré en théine. Notes plus rustiques et boisées. Non-disponible chez Cafemalin.

Le Sencha reste le choix par défaut pour découvrir le thé vert japonais et convient à tous les usages (tasse, iced tea, cuisine).

Oui, réelle différence pratique et gustative :

• Sachet plat basique — rectangle de papier plat qui contient du thé en poussière (dust ou fannings), grade bas. Infusion rapide mais tanins libérés brutalement, arômes limités.
• Sachet pyramide Whittington — maille nylon transparente en forme de pyramide, volume 4× supérieur, contient des feuilles entières ou brisées grade supérieur. Les feuilles se déploient pleinement à l'infusion, libérant les arômes de façon progressive et équilibrée.

Le format pyramide s'est imposé sur le segment premium hôtellerie et salons de thé depuis les années 2000 grâce à cette qualité supérieure d'infusion.

Oui, deux autres références Whittington au catalogue :

• Thé Noir N°2 Black Tea — English Breakfast, blend Assam + Ceylan, notes maltées et miel, corsé.
• Thé Noir Fruits Rouges N°13 — thé noir aromatisé framboise/cassis/hibiscus, notes gourmandes fruitées.