Café en grains Carte Noire

Les 2 blends Carte Noire Professionnel ciblent 2 profils de dégustation :

• Professionnel Équilibré (24,99 € le kg) — blend accessible, notes chocolatées et céréales, corps moyen, torréfaction équilibrée. Le choix "safe" pour un espresso quotidien polyvalent. Adapté à un public large (bureau, restaurant, foyer).
• Professionnel Aromatique (26,99 € le kg) — torréfaction plus lente, notes aromatiques plus marquées (fruits secs, chocolat noir, épices douces), corps un peu plus intense. Pour amateurs de blends nuancés qui recherchent plus de complexité en tasse.

Pour débuter : préférer l'Équilibré. Passer à l'Aromatique si vous recherchez plus de personnalité en tasse.

Oui. Depuis février 2016, la marque française Carte Noire (fondée en 1978 à Strasbourg) est une filiale du groupe italien Lavazza, suite à un rachat estimé à ~800 M€. Carte Noire conserve son positionnement français, ses outils industriels historiques et ses recettes signature, tout en bénéficiant désormais des ressources d'achat direct au vert du groupe Lavazza (Ethiopie, Colombie, Brésil, Vietnam) et de son engagement Rainforest Alliance.

Pour plus d'informations sur la marque, consultez notre page marque Carte Noire.

Oui. La gamme Professionnel Carte Noire est spécifiquement calibrée pour les machines espresso à broyeur automatiques (foyer haut de gamme, bureau, Ho.Re.Ca.) :

• Densité et taille des grains régulières — broyeurs conique ou plat sans blocage
• Torréfaction équilibrée — pas de sur-torréfaction qui saturerait la vis d'alimentation
• Humidité contrôlée — dosage précis et extraction constante

Adapté à toutes les marques de machines espresso automatiques : DeLonghi, Jura, Saeco, Melitta, Krups, Nivona, Miele, Siemens, etc. Format sac 1 kg (~30-40 espressos par sac selon dosage 20-25 g).

Le café en grains conserve ses arômes 4 à 6 semaines après ouverture si bien stocké :

• Emballage d'origine — refermer soigneusement à chaque usage (valve unidirectionnelle sur le sac Carte Noire)
• Endroit sec et frais — pas au réfrigérateur (humidité) ni au congélateur (choc thermique) — placard cuisine idéal, 15-20 °C
• À l'abri de la lumière — UV détruit les huiles aromatiques
• À l'abri des odeurs fortes — le café absorbe les odeurs environnantes

Pour un usage optimal, consommer dans les 30 jours après ouverture. Pour un bureau ou une consommation intensive, préférer plusieurs petits sacs 1 kg plutôt qu'un grand sac unique.

Le Carte Noire Professionnel en grains se moud à la demande par votre machine automatique à broyeur ou votre moulin. Réglages recommandés selon la méthode :

• Espresso automatique (foyer, bureau) — mouture fine à très fine. Réglage du broyeur au minimum ou position 2-3/10.
• Espresso manuel piston / porte-filtre — mouture fine serrée. Extraction 25-30 secondes pour 30 ml.
• Cafetière filtre — mouture moyenne. Réglage broyeur milieu.
• Piston french press — mouture grosse. Réglage broyeur maximum.

Pour un espresso Carte Noire Professionnel réussi, viser 25 à 30 secondes d'extraction pour 25-30 ml en tasse avec une crema dense et persistante.

Livraison en 24 à 48 h en France métropolitaine ouvrées via Colissimo, Chronopost ou Mondial Relay. Expédition le jour même en semaine depuis nos entrepôts français. Nos grains sont stockés dans un environnement climatisé pour préserver leur fraîcheur jusqu'à l'expédition.