illy Iperespresso Professional Classico — 30 capsule

Solo le macchine illy Iperespresso Professional — versione X7.1 Pro Ho.Re.Ca., X9, macchine Iperespresso Ho.Re.Ca. dedicate ad uffici/ristoranti. Queste macchine sono progettate per un uso quotidiano intensivo : camera di estrazione rinforzata, resistenza meccanica superiore, ciclo macchina più rapido, serbatoio dell'acqua più capiente.

⚠️ Non compatibile con le macchine Iperespresso Home standard : Y3.3, Y5, X7.1 standard, X1 Anniversary. Per queste macchine domestiche, utilizzare illy Iperespresso Classico Home 90 (stessa miscela, formato capsula Home diverso).

La capsula Iperespresso Pro è fisicamente diversa dalla capsula Home: dimensioni, forma del filtro, resistenza meccanica. Si tratta di un formato di capsula professionale dedicato che consente a illy di ottimizzare:

• Resistenza intensiva : utilizzo ad alto traffico in uffici e locali Ho.Re.Ca (oltre 100 caffè al giorno).
• Ciclo macchina più rapido : estrazione Pro ottimizzata per il servizio simultaneo.
• Resa del caffè aumentata : formato professionale a dosaggio personalizzato (7 g/capsula).

La capsula Home rimane ottimale per l'uso domestico (3-8 espressi al giorno). La capsula Pro diventa conveniente quando si superano i 20 caffè al giorno circa e richiede una macchina professionale.

sistema Iperespresso è una tecnologia proprietaria di illy brevettata nel 2007 (5 brevetti depositati presso il laboratorio di Ricerca e Innovazione illy di Trieste). A differenza del sistema tradizionale in cui il caffè viene estratto tutto in una volta per percolazione, la capsula Iperespresso estrae il caffè in 2 fasi distinte :

1. Infusione : acqua calda sotto pressione viene iniettata nella capsula sigillata. Il caffè viene pre-infuso in un ambiente chiuso a pressione uniforme. In questa fase non avviene alcuna estrazione grazie a un setto brevettato.
2. Emulsionamento : quando la pressione raggiunge il valore di soglia, il setto si apre e il caffè viene forzato attraverso un piccolo orifizio calibrato. Questo passaggio forzato sotto pressione genera la crema densa e persistente caratteristica dell'Iperespresso.

Vantaggi: aromi preservati (estrazione più delicata), crema eccezionale, caffè che non entra mai in contatto con la macchina (nessuna ossidazione o contaminazione incrociata). La tecnologia ha ispirato molti concorrenti ma rimane protetta dai brevetti Illy.

La ricetta distintiva di illy Classico, formulata da Francesco Illy negli anni '30 e perfezionata dal figlio Ernesto Illy negli anni '80, si basa su un blend equilibrato di nove varietà di Arabica provenienti da singole aziende agricole , selezionate e degustate individualmente dal comitato di degustazione illy a Trieste. Composizioni tipiche:

• Sud America — Brasile (base neutra e dolce), Colombia (acidità vivace), Guatemala (note di cioccolato), Costa Rica (finezza).
• America Centrale — El Salvador (rotondità).
• Africa — Etiopia (note floreali), Kenya (acidità brillante), Uganda (corpo).
• Asia — India (tocchi speziati, corpo).

Niente Robusta. Il risultato: un caffè meno corposo (la Robusta conferisce corpo e una crema densa), ma con maggiore finezza e complessità aromatica (l'Arabica apporta note di cioccolato, caramello e floreali). Questa è la scelta stilistica della scuola triestina: raffinatezza piuttosto che potenza bruta.

Programma per espresso da 30 ml sulla tua macchina Iperespresso Pro: la dose di capsula da 7 g è calibrata per questo volume. Estrazione ~25 secondi, temperatura della macchina 92 ​​°C, pressione ottimizzata dal sistema Iperespresso.

Cappuccino/latte macchiato : la finezza aromatica della miscela Classico si infonde delicatamente al latte. Su una macchina X9 o X7.1 Pro con lancia vapore integrata, preparate una schiuma di latte vellutata a 65°C, quindi versatela sull'espresso per un cappuccino con note di cioccolato al latte e caramello.

Ristretto (20 ml) — un programma breve e personalizzato per concentrare gli aromi. Ideale per concludere un pasto al ristorante/hotel.

Caffè lungo : per un lungo/café-crème, optate per la capsula illy Iperespresso Pro Classico Lungo, ottimizzata per un'estrazione di 80-100 ml.

Capsule di plastica in polipropilene (PP) : riciclabili nella raccolta differenziata gialla dopo aver svuotato i fondi di caffè. I fondi possono essere compostati separatamente (ottimo attivatore, ricco di azoto e minerali).

Programma di restituzione illy : alcuni negozi illy e rivenditori professionali accettano le capsule Iperespresso usate per il riciclo centralizzato. Per maggiori dettagli, contatta il tuo rivenditore illy.

Illy è un'azienda certificata B-Corp dal 2021: il marchio si impegna per lo sviluppo sostenibile lungo tutta la filiera (caffè etico, energia, imballaggi riciclabili).